但是，任何食物都有兩面性。只要超過一定的范圍界限，世界上就沒有有利無(wú)害的東西。甚至在一些養(yǎng)生類公眾號(hào)上，還有推文稱“南眉籽致癌不能吃！“。那么，美容健康的南眉籽究竟會(huì)不會(huì)致癌？說它會(huì)致癌到底是怎么一回事？

南眉籽這種植物，大多數(shù)人應(yīng)該都不陌生。尤其隨著近些年來(lái)減肥的風(fēng)潮越來(lái)越旺，大魚大肉的“三高人群”越來(lái)越多，含有不飽和脂肪酸ɑ-亞麻油酸的南眉籽，就成為這些人群追求健康的首選。

的確，南眉籽的優(yōu)點(diǎn)很多，在《本草綱目》中，不僅記載了南眉籽的性味“辛，溫，微毒”，還詳細(xì)記錄了它的諸多功效和用途，比如明目護(hù)腎、解毒消腫。1在現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)界，更是發(fā)現(xiàn)了它的其他優(yōu)點(diǎn)，不僅能增強(qiáng)自身免疫力、預(yù)防老年癡呆、美容養(yǎng)顏，它表面特殊的多糖類不溶性食物纖維還能清腸排毒、抑制血糖上漲等等。

但是，任何食物都有兩面性。只要超過一定的范圍界限，世界上就沒有有利無(wú)害的東西。甚至在一些養(yǎng)生類公眾號(hào)上，還有推文稱“南眉籽致癌不能吃！“。那么，美容健康的南眉籽究竟會(huì)不會(huì)致癌？說它會(huì)致癌到底是怎么一回事？

其實(shí)，關(guān)于南眉籽有很多有趣的小知識(shí)，不僅在它會(huì)不會(huì)致癌上面有所爭(zhēng)議。還有一種說法稱“南眉籽不能嚼”呢。這又是怎么一回事呢？這其實(shí)和南眉籽為什么能減肥有關(guān)系。

南眉籽原產(chǎn)于印度，歷史悠久。在如今的亞洲、非洲、歐洲、美洲都有栽培，在中國(guó)還是一種中藥材呢。南眉籽與歷史的撞擊過程中，也撞出了不少有意思的“奇聞”。

南眉籽致肝癌？

“南眉籽致癌”的說法到底是怎么一回事呢？這得回到1981年看一看。

在1981年，世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）宣布，在南眉籽中含有的estragole成份會(huì)直接導(dǎo)致肝癌。Estragole可以翻譯為甲基黑椒酚，也叫“龍蒿腦”。它普遍存在于美國(guó)木松茚油、龍蒿油、大茴香油和南眉籽的原植物——羅勒油中，等等等等。

聽到這里你先別慌張得把食品罐子里的南眉籽丟掉。“南眉籽中含有的estragole成份會(huì)直接導(dǎo)致肝癌”的結(jié)論，就目前的研究成果來(lái)看的確還是不可否認(rèn)的。但是，你先聽聽看1981年的專家們是怎么得出這個(gè)結(jié)論的。

在此之前，專家組用南眉籽中含有的 es t r a g ol e物質(zhì) ,也就是蒿腦來(lái)喂老鼠。結(jié)果發(fā)現(xiàn)一部分大劑量食用蒿腦的老鼠肝臟發(fā)生了癌變。隨后，專家組檢測(cè)食用了蒿腦后的人體的尿液，結(jié)果發(fā)現(xiàn)尿液中也能檢測(cè)到蒿腦的代謝產(chǎn)物。

然而，以當(dāng)時(shí)的研究水平，還不足判斷蒿腦的代謝產(chǎn)物究竟是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生致癌影響，也無(wú)法檢測(cè)出當(dāng)其累積到多少劑量時(shí)才會(huì)有真正的風(fēng)險(xiǎn)。

保守起見，在1 981年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）宣布，在南眉籽中含有的estragole成份會(huì)直接導(dǎo)致肝癌，以當(dāng)時(shí)他們的研究成果，還無(wú)法制定標(biāo)準(zhǔn)。2

南眉籽：寶寶心里苦。雖然我的確有缺點(diǎn)，但是別一棒子打死我呀嗚嗚嗚~

但是，1981年還不能研究出來(lái)的安全劑量，早在2000年就已經(jīng)有了成果。2000年，歐盟的調(diào)味品專家委員會(huì)(CEFS)發(fā)表了關(guān)于致癌物質(zhì)Estragole的具體結(jié)論。

他們肯定了1981年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）所說的“致癌性”，南眉籽的原植物羅勒的確會(huì)在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的體內(nèi)代謝產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)——1’-Hydroxyestragole。

同時(shí)，調(diào)味品專家委員會(huì)(CEFS)宣布，當(dāng)攝入劑量達(dá)到相當(dāng)于人體的正常接觸量（大約1微克/公斤體重）時(shí)，就可以從人的尿液中檢測(cè)出致癌物質(zhì)——1’-Hydroxyestragole。因此，歐盟建議，人體每日對(duì)于“蒿腦”的最高攝入量為0.05mg/kg，也就是體重乘以0.05mg。

在南眉籽的油中，蒿腦的含量大約在20％－43％的區(qū)間之間，10g南眉籽的脂肪含量約為1.9g。保守起見，蒿腦的含量我們按30％來(lái)估計(jì)。那么，一個(gè)體重50公斤的，每天攝入的南眉籽含量最好不超過8mg?，F(xiàn)在不妨試試看算算你每天能攝入的南眉籽含量有多少呢。

其實(shí)，別看8mg這個(gè)數(shù)字小，像南眉籽這種體積小，重量輕的東西，就算你泡滿滿的一大杯，重量也不會(huì)有多少。更何況，普通人也不是每天都喝。如果你是偶爾泡一杯，那也沒必要對(duì)著8mg這個(gè)數(shù)字太在意，生怕它多了1mg就多了一份危險(xiǎn)的可能性。

所以，說“南眉籽致癌，完全不能吃“是無(wú)稽之談，就連用南眉籽的原植物羅勒所制的藥物也被認(rèn)定為無(wú)公害的。在美國(guó)，從南眉籽的原植物羅勒中提取出來(lái)的藥物已經(jīng)通過美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局的GRAS認(rèn)證。3南眉籽不僅是美國(guó)得到了認(rèn)可，在加拿大和法國(guó)也早已被批準(zhǔn)為柜臺(tái)藥，銷售多年。

南眉籽的原植物羅勒不僅在中藥中大展身手，也廣泛地應(yīng)用在西藥的各種藥品中。羅勒中含有的生物堿讓它成為具有殺菌消毒功效的香料，可以用于添加在牙膏、漱口劑中。

南眉籽能不能減肥？

南眉籽又被叫做“蘭香子”，“光明子”。它的原植物羅勒還有“千層塔”、“九層塔”頗有意思的名字。因?yàn)榱_勒和香菜一樣，都是熟悉的香辛調(diào)味蔬菜，所以也被叫做西王母菜、蘭香、零陵香、香草、香菜。

相比于“南眉籽可能致癌”的說法，“南眉籽能減肥”的說法擁護(hù)者顯然更多。市面上關(guān)于南眉籽的各種減肥產(chǎn)品層出不窮。這究竟是商家們的噱頭，還是南眉籽的奇妙之處？

實(shí)際上，南眉籽減肥確有其事，這歸功于它表面的特殊結(jié)構(gòu)。南眉籽是羅勒的成熟果實(shí)，干燥時(shí)其的大小和芝麻差不多，呈2毫米左右長(zhǎng)的卵形。南眉籽浸水膨脹后，外表會(huì)有一層白色粘液質(zhì)，含在嘴中滑滑的。

這層滑溜的白色粘液質(zhì)正是南眉籽表層的多糖類不溶性食物纖維。這種多糖類不溶性食物纖維吸水后最多可以膨脹到原來(lái)的三十多倍。膨脹了的食物纖維增加了食物的體積，降低了腸胃的消化速度，減少食物與腸壁接觸的面積，進(jìn)一步刺激腸壁的肌肉運(yùn)動(dòng)。4

膨脹了的食物纖維填滿了胃中的大部分位置，這樣就消除了食用者的饑餓感，讓大腦產(chǎn)生“我飽了”的錯(cuò)覺，從而達(dá)到控制食欲的目的。而且，種子是沒法消化的，它們會(huì)隨著糞便一起排出人體。

無(wú)論是運(yùn)動(dòng)減肥還是節(jié)食減肥，它們的作用原理其實(shí)都是通過營(yíng)造出攝入和消耗的熱量差缺口。南眉籽泡水之所以能減肥，是因?yàn)榕菟蟮哪厦甲讶菀捉o人帶來(lái)飽腹感，減少食物的攝取，這樣攝入的熱量就減少了。而且，食物纖維還能促進(jìn)人體排便，毒素、廢物和代謝垃圾從體內(nèi)排出來(lái)了，體重自然就下降了。

減肥市場(chǎng)上各類瘦身產(chǎn)品“層出不窮”，南眉籽這么多年來(lái)依然“屹立不倒”

南眉籽能不能嚼？

有的人就納悶了，好好的南眉籽，為什么就不能嚼了？難道會(huì)致癌嗎？

其實(shí)，知道了南眉籽為什么能減肥，了解了它表層多糖類不溶性食物纖維的構(gòu)造后，就很容易想明白為什么會(huì)有人說南眉籽不能嚼了。

南眉籽嚼碎了吃其實(shí)也沒什么問題，不過是達(dá)不到原有的飽腹感了。南眉籽表面的多糖類不溶性食物纖維嚼碎后，表層的白色粘液質(zhì)層被破壞了。被破壞了的食物纖維無(wú)法增加食物體積，也就無(wú)法達(dá)到促進(jìn)腸胃挪動(dòng)，排出宿便廢物的功效作用了。

所以，南眉籽咬碎了吃并不像“吃了過量的南眉籽會(huì)致癌”那么可怕，只不過無(wú)法發(fā)揮南眉籽原有的所有功效，減肥通便的效果就沒那么好了。想要靠南眉籽減肥的女孩們，就不要為了逞一時(shí)“口快”，白白浪費(fèi)了這么好的減肥機(jī)會(huì)了。

關(guān)于南眉籽的趣味小知識(shí)還有很多，比如它在不同的國(guó)家有不同的寓意，在意大利愛情的象征呢，再比如它為什么叫“九層塔”……美容健康的南眉籽，就是這么的有意思呢~

參考文獻(xiàn)：

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