一、科學(xué)認(rèn)識烹調(diào)油

烹調(diào)油有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。但過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。

二、控制烹調(diào)油攝入量

《中國居民膳食指南（2016）》推薦，健康成年人每人每天烹調(diào)用油不超過25-30克。

三、學(xué)會使用控油壺

把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶有刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺匯總?cè)∮茫瑘猿旨彝ザ坑糜?，控制總量?

全家每天食用油量推薦

人數(shù)

食用油量

3

≤75克

4

≤100克

5

≤125克

6

≤150克

……

……

四、多用少油烹調(diào)方式

烹調(diào)食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。

五、少用多油烹飪方法

建議少用煎炸的方法來烹飪食物，或用煎的方法代替炸，也可減少烹調(diào)油的攝入。

六、少吃油炸食品

少吃或不吃如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等油炸食品。在外就餐時主動要求餐館少放油，少點油炸類菜品。

七、少用動物性脂肪

建議減少動物性脂肪的使用數(shù)量和頻次，或用植物性油代替，食用植物性油建議不同種類交替使用。

八、限制反式脂肪酸攝入

建議每日反式脂肪酸攝入量不超過2克。

九、不喝菜湯

烹飪菜品時一部分油脂會留在菜湯里，建議不要喝菜湯或湯泡飯食用。

十、關(guān)注食品營養(yǎng)成分表

學(xué)會閱讀營養(yǎng)成分表，在超市購買食品時，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。

來源：全國衛(wèi)生12320微信公眾號

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