俗語說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。油在日常飲食中占據(jù)了非常重要的地位，很多人會(huì)說，“油大”的飯菜才好吃。但是，油的攝入量也要遵循“適度為好，過度有害”的原則。

食用油你攝入超標(biāo)了嗎？

食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪谐床俗鲲埖谋貍湔{(diào)味品，也是人體必需脂肪酸亞油酸和ɑ-亞麻酸的主要來源。同時(shí)，食用油能提高人的食欲，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

但是食用油的攝入并非越多越好，2012年調(diào)查顯示，我國(guó)居民人均每日食用油攝入量為42.1g，遠(yuǎn)高于《中國(guó)居民膳食指南》推薦攝入量每人每天25-30g。

為什么要減油？

大家可能覺得，吃油太多頂多是導(dǎo)致肥胖，沒什么大不了，但長(zhǎng)期高油飲食很危險(xiǎn)的。

不管動(dòng)物油、植物油，攝入過多是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。長(zhǎng)期血脂異?？梢鹬靖?、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發(fā)生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的重要危險(xiǎn)因素。

食物要減油，這些技巧幫助你

減油不是盲目地“去掉”油，科學(xué)減油需要我們學(xué)習(xí)必要的減油知識(shí)，安安給大家整理了幾種方法：

①學(xué)會(huì)使用控油壺控制烹調(diào)油攝入量

把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量。

②掌握少油烹調(diào)方法

烹調(diào)食物時(shí)盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可減少烹調(diào)油的攝入。

③少吃油炸食品

不吃油炸食品，或減少食用的頻次，如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等；在外就餐時(shí)主動(dòng)要求餐館少放油，少點(diǎn)油炸類菜品。

④少用動(dòng)物性脂肪

建議減少動(dòng)物性脂肪的使用數(shù)量和頻次，或用植物性油代替；使用植物油時(shí)建議不同種類交替使用。

⑤限制反式脂肪酸攝入

飲食中的反式脂肪酸大部分來源于人造奶油、起酥油、人造黃油等，藏身于我們?nèi)粘Ｖ械奈魇礁恻c(diǎn)如奶油蛋糕、面包，烘烤食品如餅干、薄脆餅，油炸食品如炸薯?xiàng)l、炸雞塊，以及巧克力糖果、冰淇淋等加工食品中。建議每天反式脂肪酸攝入量不超過2g。所以，上述食品要少吃。

⑥不喝菜湯

烹飪菜品時(shí)一部分油脂會(huì)留在菜湯里，建議不要喝菜湯或食用湯泡飯。

正確吃油小貼士

在保質(zhì)期內(nèi)使用完：桶裝食用植物油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，小包裝玻璃瓶橄欖油的保質(zhì)期一般為24個(gè)月，開封后最好在4個(gè)月內(nèi)用完。

選對(duì)的油：植物油當(dāng)中都富含相當(dāng)量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸含量高的可能相對(duì)價(jià)貴，但并不代表價(jià)錢相對(duì)低的不好，可以根據(jù)自身情況選擇。

變換油的種類：健康用油最簡(jiǎn)單的方法就是“換著吃”，不少家庭用油“從一而終”習(xí)慣了就不換了，又或者認(rèn)定了某種油有益于身體健康因此長(zhǎng)期食用。但實(shí)際上最健康的吃油方法，就是要定期換油吃，保證不同種類脂肪酸的攝入。

參考資料

1.《油吃多了發(fā)胖，一點(diǎn)不吃好不好？真相在這！》，人民網(wǎng)，2020

2.《“油多不壞菜”？但“會(huì)壞身體”！怎么減油，如何科學(xué)用油？》，江蘇疾控，2020

相關(guān)知識(shí)

健康生活從飲食開始！
打破舊習(xí)慣，從健康生活開始！你準(zhǔn)備好了嗎？
遠(yuǎn)離疾?。簭慕】档纳罘绞介_始
健康生活，從這10本書開始！
健康生活從素養(yǎng)開始：你知道新版66條健康素養(yǎng)嗎？
全民健康生活方式日：好身體從健康生活習(xí)慣開始
健康生活從改變這些習(xí)慣開始
健康生活從飲食開始
肥還沒開始減就立夏了？！低卡膳食教你輕松開始減！
科學(xué)減肥，先從生活方式干預(yù)開始

網(wǎng)址: 你攝入超標(biāo)了嗎？健康生活從減油開始 http://www.u1s5d6.cn/newsview501802.html