首頁(yè) 資訊超香家常油餅秘籍，輕松做出美味早餐

超香家常油餅秘籍，輕松做出美味早餐

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 21:41

朋友們！今日咱們來(lái)聊聊那誘人的家常油餅。此油餅?zāi)嗽绮妥郎系拿餍?，眾多人皆喜?ài)不已。

先言基礎(chǔ)油餅之做法。備好面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖、溫水及食用油。將面粉、酵母、小蘇打、鹽與糖一并倒入，而后緩緩加溫水?dāng)嚢?，未幾，面團(tuán)即成。繼而等待面團(tuán)發(fā)酵，待其變?yōu)樵瓋杀洞?，再分成一個(gè)個(gè)小劑子。把小劑子搟成薄片，此時(shí)勿閑，以刷子刷一層油，再撒些干面粉，哇，層次感立現(xiàn)。而后將面片折疊，用刀劃幾道口子，最后折向中央。置于電餅鐺或平底鍋中，煎至兩面金黃，那香味直入鼻腔，咬一口，松軟可口，極香！

再論蔥花油餅。面粉與鹽先混合，加溫水揉成光滑面團(tuán)。面團(tuán)醒發(fā)好后搟成圓餅，此時(shí)抹油，撒大量蔥花，蔥香即刻而出。將面餅對(duì)折，再刷油撒點(diǎn)鹽，于平底鍋中烙制，未幾，兩面金黃的蔥花油餅便出鍋，蔥香四溢，食之甚帶勁。

還有山西地方特色油餅。先將干花椒葉與蔥花剁碎，和面粉、鹽、十三香及開(kāi)水?dāng)嚢枰黄?，再加入以溫水化開(kāi)的酵母水，繼續(xù)攪勻。揉成小劑子后，以手掌壓平，入熱油中炸，炸至兩面金黃，那花椒葉與蔥花的獨(dú)特香味，令人回味。

寧夏回民油餅亦別具風(fēng)味。面發(fā)酵好后加雞蛋、鮮奶與香草，分成小塊搟成圓形，于中心切兩刀，放鍋中炸成金黃色。此油餅食之，口感豐富，具淡淡香草味。

烙油餅時(shí)，和面需留意，應(yīng)依面粉吸水性調(diào)整水量，否則面團(tuán)非硬即軟。搟面時(shí)力度亦需講究，不然餅形不佳，口感亦受影響。涂抹油酥時(shí)，務(wù)必均勻，如此烙出的油餅方香脆。還有烙制時(shí)，火候乃關(guān)鍵，小火慢烙，切勿心急，否則易糊鍋。

總之，這些家常油餅做法各異，大家可依自身口味喜好選擇。不管是喜烙還是炸，只要掌握好面團(tuán)軟硬程度與油酥涂抹技巧，便能做出美味家常油餅，令一家人吃得開(kāi)心滿足，開(kāi)啟活力滿滿一天！