一、黃瓜營養(yǎng)保健功能

　　中醫(yī)認(rèn)為黃瓜能除熱、利水、解毒，可治療煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙火傷等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鮮黃瓜中含有丙醇、乙酸等成分，有抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因而利于減肥，并有降低膽固醇的作用。黃瓜尾部多有苦味，是因其含葫蘆素c、葫蘆素D的緣故，有預(yù)防腫瘤的功用。

　　最令人感興趣的是，黃瓜有奇特的美容作用，用黃瓜皮內(nèi)側(cè)貼敷面部或?qū)ⅫS瓜切成片狀擦涂面部，可起到清潔皮膚、保護(hù)皮膚的作用。若加雞蛋清，則兼有消除面部皺紋的效果。

　?、?/strong>防治便秘。黃瓜中含有許多纖維索，它可以促進(jìn)大腸蠕動，因此食用黃瓜可以促使大便通暢。

　?、?/strong>減肥。由于黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質(zhì)，它可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，肥胖的人多吃些黃瓜可以收到減肥的功效。

　?、?/strong>降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不參與通常的糖代謝，所以糖尿病人食用黃瓜后，血糖不僅不會升高，而且還會降低血糖。

　　④美容。鮮黃瓜中含有一種黃瓜酶，具有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，而且黃瓜中還含許多的維生素E，所以用黃瓜汁涂于臉部肌膚，有滋潤肌膚、祛除皺紋、抗衰老的功效，尤其對于干燥的肌膚很有好處。

　?、?/strong>增強(qiáng)大腦神經(jīng)的功能。黃瓜所含維生素B.對增強(qiáng)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能很有利，并能輔助治療失眠癥。

　?、?/strong>抗癌。黃瓜中含有一種葫蘆，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。

　　⑦降低膽固醇。黃瓜所含的纖維素，既能加速腸道的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，高膽固醇和動脈硬化患者，常吃黃瓜大有益處。

　?、?/strong>利尿，解毒。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。

二、常吃黃瓜的好處

　　補(bǔ)充維生素

　　黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。

　　加速新陳代謝

　　黃瓜以清香多汁而著稱，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進(jìn)肌肉組織的生長發(fā)育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。

　　提高人體免疫功能

　　黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。

　　黃瓜有降血糖的作用

　　鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質(zhì)的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人，常吃黃瓜大有益處。近年來的臨床實(shí)踐還證明：黃瓜藤有良好的擴(kuò)張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。

　　抗衰老

　　黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。

　　排毒

　　營養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。

三、吃黃瓜的4大禁忌

　　黃瓜是我們生活當(dāng)中經(jīng)常見到的蔬菜，黃瓜的做法很多，它可以生吃，也可以入菜。黃瓜的營養(yǎng)價值非常豐富，所以深受大眾的喜愛。但是吃黃瓜也是有一些飲食禁忌的，你知道有哪些嗎？今天小編告訴大家吃黃瓜有7大要命禁忌，一起來了解一下吧！

　　一、不宜棄汁制餡食用

　　黃瓜的營養(yǎng)價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

　　黃瓜的營養(yǎng)價值豐富

　　二、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

　　黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效。可刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開。

　　苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

　　三、黃瓜不能和西紅柿一起吃

　　由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。

　　西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

　　另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。

　　維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

　　如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

　　四、黃瓜不能和花生一起吃

　　在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。

　　一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。特別是對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

四、黃瓜的美味做法推薦

　　黃瓜炒木耳

　　木耳富含多種營養(yǎng)成分，其中的植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。黃瓜和木耳一起食用，就能起到排毒和減肥的功效。

　　材料：黃瓜和木耳。

　　做法：

　　1)先把木耳浸泡洗凈。

　　2)把黃瓜去皮去心，洗凈后切塊。

　　3)等鍋里的油燒開后放進(jìn)蒜頭爆香，加入青瓜和木耳后繼續(xù)炒。

　　4)一分鐘后加入調(diào)味料調(diào)味即可。

　　山楂汁拌黃瓜

　　山楂中含有一種叫做“解脂酶”的物質(zhì)，它可以有效刮掉導(dǎo)致身體長胖的食物脂肪。多吃山楂還能幫助胃部消化食物，減輕胃部消化負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到減肥的目的。所以用山楂汁來拌黃瓜是一道清熱降脂，減肥消積的菜肴。

　　材料：黃瓜、山楂和白糖。

　　做法：

　　1)先把黃瓜去皮去心，洗凈后切成條狀。

　　2)然后把黃瓜條放進(jìn)鍋里加水煮熟，撈出備用。

　　3)再把山楂洗凈，放進(jìn)清水里煮15分鐘，去渣取汁。

　　4)最后把白糖放進(jìn)山楂汁中，用小火煮，等到糖溶化后放進(jìn)黃瓜條拌勻即可。

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