雞肉、鴨肉代替豬肉

        據(jù)分析，每100克雞肉含蛋白質(zhì)為16.6克，脂肪14.1克；而每100克肥豬肉含蛋白質(zhì)只有1.6克，脂肪含量為89.5克。
　　脂肪是人體生命活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，可是攝入過(guò)多，同樣對(duì)人體健康不利。據(jù)調(diào)查，由于脂肪攝入量增多，上海城區(qū)已經(jīng)有29.1%的成年人出現(xiàn)超體重肥胖。更應(yīng)值得注意的是，23.0%的兒童出現(xiàn)超體重。肥胖不是健康表現(xiàn)，輕者怕熱，多汗，容易疲勞，重者并發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病等富裕型疾病。
　　為了避免富裕型疾病發(fā)生和流行，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，改變以豬肉為主的動(dòng)物性食物結(jié)構(gòu)，增加水產(chǎn)品和禽類(lèi)的攝入量，盡可能用雞、鴨肉代替豬肉，以減少脂肪攝入量，同時(shí)又可保證足夠動(dòng)物蛋白的攝入量。

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