作者：小食代

百事公司旗下的樂事在高蛋白零食上推出了一款重要新品。

小食代注意到，前不久，樂事推出了全新產(chǎn)品“樂事空氣雞胸肉脆”，這是該品牌在國內(nèi)推出的首款高蛋白肉脆零食，也意味著樂事進(jìn)入了一個(gè)全新的、高蛋白含肉零食賽道。

“真實(shí)雞肉看得見”

隨著零食品類的不斷豐富，零食的食用場景也越來越多元化，出現(xiàn)在上班小憩、線上追劇、線下聚會等各種場合。零食也成為了減壓、放松的利器。

近幾年，大眾的健康意識愈發(fā)覺醒，不少年輕消費(fèi)者對零食“又愛又恨”，一方面，大家享受也需要零食帶來片刻的放松，用美味換得好心情，另一方面，又擔(dān)心吃得太多對身體造成負(fù)擔(dān)，從而產(chǎn)生心理“負(fù)罪感”。

針對這一消費(fèi)者洞察，樂事全新的空氣雞胸肉脆應(yīng)運(yùn)而生。

樂事用雞胸肉作為原材料，打造了一款健康向的零食。據(jù)品牌介紹，該款雞胸肉脆中含有30%真實(shí)雞胸肉，并通過空氣烘焙 “黑科技”，讓該款產(chǎn)品能看見真實(shí)肉粒，吃起來輕盈薄脆，充滿肉香。

不難看出，樂事希望通過原材料與制作工藝的健康化為美味“減負(fù)”，為現(xiàn)代消費(fèi)者帶來一款隨時(shí)可吃的高蛋白肉脆零食。

在包裝上，品牌選擇了輕松便攜易分享的30g獨(dú)立小包裝，同時(shí)還能避免大包裝開袋易受潮的困擾，消費(fèi)者可以即食即開，品嘗到新鮮的雞胸肉脆。同時(shí)，小包裝的設(shè)計(jì)也可以控制零食的攝入量，減少一不小心就吃得太多的煩惱。

據(jù)了解，全新推出的樂事空氣雞胸肉脆有兩種口味?！霸丁痹谇安痪脛倓傇陔娚淌装l(fā)，“炙烤雞肉味”則在上海和無錫的山姆會員店率先限量發(fā)售。

將以選品優(yōu)質(zhì)為特點(diǎn)的山姆會員店作為產(chǎn)品的優(yōu)先落地渠道，這一渠道策略不難猜測品牌對該款產(chǎn)品的目標(biāo)人群定位，為注重食品品質(zhì)、關(guān)注自身健康的年輕人群。

值得一提的是，在上市期間，樂事聯(lián)合了運(yùn)動健身品牌超級猩猩，邀請健身教練與KOL一起，舉辦線下派對，健身愛好者們可以與教練互動打卡，一起運(yùn)動。通過這一活動，品牌不僅能夠吸引到可觀數(shù)量的消費(fèi)者關(guān)注，同時(shí)也進(jìn)一步突出了全新空氣雞胸肉脆的高蛋白屬性，也為消費(fèi)者生動還原了該款產(chǎn)品的食用場景之一。

除了健身/運(yùn)動場景，樂事還為這款高蛋白肉脆零食定制了多元化的場景。該款零食可作為加餐零食，小餓小饞時(shí)，來上一包，好吃解饞輕負(fù)擔(dān)；聚會宅家時(shí)，如果覺得肉類食物做法復(fù)雜，可以打開添加真實(shí)雞胸肉的肉脆，方便又真材實(shí)料；外出游玩時(shí)，該款產(chǎn)品也非常適合作為外帶零食。多場景布局意圖多維度搶占消費(fèi)者心智，在短時(shí)間內(nèi)快速為新品打開市場。

新賽道

根據(jù)紅星資本局近期發(fā)布的《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》（下稱《報(bào)告》）中顯示，2016至2020年，我國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模從8224億元增長至12984億元，年復(fù)合增長率達(dá)12.09%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)，2022年中國休閑零食市場規(guī)模將突破15000億元。

由此不難看出，我國的休閑零食賽道仍有較大的增長空間。但隨著健康化需求的不斷增加，該品類也在潛移默化中進(jìn)行著變革和進(jìn)一步細(xì)分。

《報(bào)告》中還指出，休閑零食行業(yè)未來將更加注重健康化。隨著大眾消費(fèi)水平的提升以及對健康的日益重視，消費(fèi)者對于零食的健康性關(guān)注度越來越高。特別是疫情發(fā)生以來，消費(fèi)者開始更加注重休閑零食對健康的影響。同時(shí)低糖低卡、優(yōu)質(zhì)的原料、健康的加工工藝、健康的功能性等要求，推動著零食產(chǎn)業(yè)向健康化方向發(fā)展。

休閑零食品牌競爭環(huán)境加劇，健康化、年輕化、多食用場景成為發(fā)展新趨勢。在此消費(fèi)訴求的驅(qū)動下，不論是早已占據(jù)休閑零食市場一席之地的龍頭企業(yè)，還是新興國產(chǎn)品牌，各類玩家都在重新審視自身的發(fā)展戰(zhàn)略與產(chǎn)品創(chuàng)新策略，各自構(gòu)建升級圖譜。

作為休閑零食品類的巨頭，百事公司旗下的樂事也不能例外，向健康化零食這一新興賽道的進(jìn)發(fā)有希望成為助力樂事業(yè)績再上一層的新增長引擎。

根據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2022健康休閑零食白皮書》顯示，與健康概念相關(guān)的零食銷售額增速遠(yuǎn)高于普通休閑食品。超八成的消費(fèi)者比較愿意對高品質(zhì)休閑零食支付更多的價(jià)格。

綜合各電商平臺銷售數(shù)據(jù)來看，2022年休閑零食線上銷售額從2月中旬起穩(wěn)步上升，其中以“健康”為關(guān)鍵詞的休閑食品較去年同期增速顯著。

市場環(huán)境或許催生了樂事的這款國內(nèi)首款高蛋白零食，而樂事也將用其強(qiáng)大的品牌力為高蛋白零食賽道帶來新的創(chuàng)新思考與實(shí)踐啟迪。

從“好吃”到“吃好”

事實(shí)上，這并不是樂事在健康化零食領(lǐng)域的首次嘗試。

小食代曾介紹過，就在今年11月，樂事旗下自然滋味系列再次升級，推出了其在華首款減50%飽和脂肪*薯片。而飽和脂肪正是《中國居民膳食指南（2016版）》中建議大眾減少攝入的。

在此次升級中，樂事薯片大膽換油，選用的低芥酸菜籽油飽和脂肪酸含量低，同時(shí)可提供更多不飽和脂肪酸——人體必需脂肪之一“α-亞麻酸”。

從戰(zhàn)略意義來看，無論是其在國內(nèi)首款減50%飽和脂肪*薯片，還是空氣雞胸肉這一樂事國內(nèi)首款肉脆，都源自于百事公司“正持計(jì)劃”的強(qiáng)有力的支持。

作為全球食品飲料行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者之一，百事公司自2006年就已開啟可持續(xù)發(fā)展之旅。2021年，百事正式推出以可持續(xù)發(fā)展為核心的整體業(yè)務(wù)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型——“百事正持計(jì)劃（pep+）”，旨在通過遵循地球生態(tài)系統(tǒng)的運(yùn)營，為公司、消費(fèi)者、投資人及廣大產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴創(chuàng)造長遠(yuǎn)價(jià)值。

正持計(jì)劃由三部分組成：正持農(nóng)業(yè)、正持價(jià)值鏈、正持產(chǎn)品。而這兩款產(chǎn)品的推出正是“正持產(chǎn)品”的本土化實(shí)踐，關(guān)注到消費(fèi)者從“好吃”到“吃好”的深層需求，打造可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)品體驗(yàn)。

結(jié)語

在京東發(fā)布的《Z世代營養(yǎng)消費(fèi)趨勢報(bào)告》中寫到，懶系健康是當(dāng)代青年養(yǎng)生的態(tài)度?！凹纫】倒π?，又不愿意放棄食品帶來的味覺享受等種種附加價(jià)值”。

如此市場背景之下，或許以家喻戶曉的品牌為中心，借勢推出健康化休閑食品，是能夠更快幫助品牌在全新領(lǐng)域打開局面、更容易讓消費(fèi)者接受的做法。

在正持計(jì)劃的加持下，在消費(fèi)需求的驅(qū)動下，全新的空氣雞胸肉脆或許僅僅是樂事建造“吃好”之路的一個(gè)開端。

對健康化零食的探索和早早布局是否能讓樂事和百事公司成功搶占新的細(xì)分賽道？樂事在高蛋白肉脆零食領(lǐng)域是否會有進(jìn)一步的拓展？未來樂事還將會有怎樣的產(chǎn)品創(chuàng)新？小食代將為大家持續(xù)關(guān)注。

*指與原樂事自然滋味馬鈴薯片相比，飽和脂肪含量減少50%

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