今天的推文時(shí)間提前點(diǎn)兒，便于大家下班路上準(zhǔn)備巧克力哦。

情人節(jié)最受歡迎的禮物莫過(guò)于巧克力了，兩人依偎在一起，分享絲滑真是甜蜜。

單身狗們切勿傷心，和身邊的其它狗狗們一起預(yù)祝今年脫單，也是可以分享巧克力的。

咱們這些懂營(yíng)養(yǎng)惜健康的小伙伴，送巧克力必須得送的有「健康范兒」，「健康范兒」的巧克力長(zhǎng)啥樣呢？

這得先從巧克力的可可成分說(shuō)起，配料表里常看到可可液塊、可可脂、可可粉這些字眼兒吧，它們都是可可成分。

一、可可液塊、可可脂、可可粉有何區(qū)別？

可可脂

從可可漿提取出來(lái)的天然油脂，是它賦予了巧克力柔滑的口感。它的熔點(diǎn)（30℃-34℃）比口腔溫度（37℃）低又比室溫高，所以可可脂巧克力不融在手只融在口，而且入口即化，能給人以絲滑般的感受。

但是其飽和脂肪酸含量比豬油、牛油還高，吃多了會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

可可粉

是可可漿分離出部分可可脂以后得到的物質(zhì)，巧克力的苦味主要來(lái)源于它。

其富含的多酚化合物如黃烷醇具有抗氧化作用，又能擴(kuò)張血管，增加血管彈性，增加流向心臟和大腦的血流量，降低血液黏稠度，有利于心腦血管健康。

可可液塊

可可豆經(jīng)發(fā)酵、晾曬、焙烤、脫殼、碾磨之后得到的液體是可可漿，凝結(jié)成塊便是可可液塊，它既含有可可脂，也含有可可粉中的多酚類物質(zhì)。

除了這三種可可成分，你可能還會(huì)在配料表里發(fā)現(xiàn)「代可可脂」的身影，它又是個(gè)啥呢？

代可可脂

它是來(lái)源于非可可的植物油脂，是將植物油采用氫化技術(shù)得到的一種氫化植物油，因其成本比可可脂低，而且加工特性跟可可脂類似，所以也用于巧克力中，但是它可能含有反式脂肪酸，不利于心腦血管健康。

二、黑巧克力、白巧克、牛奶巧克力有何區(qū)別？

看完上面幾個(gè)概念，再來(lái)看一下國(guó)標(biāo)對(duì)不同巧克力的要求，下面一張表就讓你徹底搞明白黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力的區(qū)別。

備注：

—表示沒(méi)添加

總可可固形物=可可脂+非脂可可可固形物

抗氧化成分主要存在于非脂可可固形物中

三、什么巧克力最有「健康范兒」？

弄明白了上面的概念和表格，你能總結(jié)出什么巧克力最健康了嗎？

不是代可可脂巧克力

不是不含「非脂可可固形物」的白巧克力

不是「非脂可可固形物」含量很低（僅≥2.5）的牛奶巧克力

而是非脂可可物質(zhì)含量含量最高，含量≥12的黑巧克力

是不是黑巧克力購(gòu)買時(shí)看一下包裝上的產(chǎn)品類型就可以

四、選總可可固形物為多少的黑巧克力？

雖然同為黑巧克力，可是總可可固形物含量卻從30%～100%不等，應(yīng)該買總可可固形物含量是多少的呢？

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講肯定是100%的最好，但是這樣的純黑巧克力過(guò)于苦澀，大多數(shù)人都吃不慣。

所以不妨買可可固形物含量65%～75%的黑巧克力，它添加了部分蔗糖調(diào)味，有小甜蜜也沒(méi)那么苦，偶爾才吃一次巧克力，沒(méi)必要非為難自己吃苦哦，尤其是在這個(gè)甜蜜的情人節(jié)，嘿嘿。

五、黑巧克力吃了不長(zhǎng)胖嗎？

看下面這款總可可固形物含量為70%的黑巧克力的營(yíng)養(yǎng)成分表吧。100克的能量是2291千焦，也就是548千卡，妥妥的一頓飯的能量。

作為餐后甜點(diǎn)，能量控制在200千卡左右比較合適，也就是36克左右，能不能多吃點(diǎn)，隨你，不過(guò)不想長(zhǎng)胖吃多了就多動(dòng)才行。

六、巧克力可以放冰箱嗎？

吃不完的巧克力可別放冰箱，否則它會(huì)鬧脾氣，出霜給你看，口感就不好了，就放在22攝氏度以下的陰涼處、避光密封保存即可，要不它還會(huì)鬧脾氣，脂肪氧化了，不僅口感不好，還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)呢。

所以，把最好的巧克力送給最愛(ài)的ta，還沒(méi)買的別買錯(cuò)了哦，買錯(cuò)了的再去買一塊，哈哈，逗你的，下次啊。

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