膳食纖維是指植物性食物中含有的一些不能為人體消化酶所分解的物質(zhì)，這些物質(zhì)雖然不能被人體直接吸收利用，但卻是維持身體健康所必需的。

膳食纖維主要來源于植物性食物，如水果、蔬菜以及谷物，膳食纖維根據(jù)其在水中的溶解性可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩大類。可溶性膳食纖維如果膠、樹膠和部分半纖維素等，可溶于水并在胃腸道中形成黏性溶液，有助于延緩胃排空、增加飽腹感、降低膽固醇水平和調(diào)節(jié)血糖反應。而不可溶性膳食纖維如纖維素、部分半纖維素和木質(zhì)素等，則不溶于水，能夠增加糞便體積、促進腸道蠕動，從而預防便秘和結(jié)腸癌。膳食纖維能夠增加大腸微生物量，刺激腸道收縮和蠕動，縮短排泄物在腸道內(nèi)通過的時間，從而預防和治療便秘。膳食纖維具有很強的持水性，能在腸道內(nèi)吸收水分而充分膨脹，產(chǎn)生飽腹感并抑制進食欲望，有助于控制體重和減肥。膳食纖維能夠吸附、稀釋并包裹腸道內(nèi)的代謝廢物和毒素，迅速排出體外，保護人體健康。膳食纖維可以提高胰島素受體的敏感性，增加胰島素的利用率，并通過包裹食物糖分的方式使其逐漸吸收，從而有助于平衡餐后血糖水平。

雖然膳食纖維對健康有諸多益處，但攝入也應適量。過量攝入膳食纖維可能導致胃腸不適，如腹脹、腹痛、腹瀉等。一般來說，成年人每天應攝入25-30克膳食纖維。不同人群對膳食纖維的需求和耐受程度有所差異，因此在攝入時應根據(jù)個人情況進行調(diào)整。

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