5月20日又來(lái)啦，520在中文中代表著“我愛(ài)你”的意思，這個(gè)一年一度的表白日的重要性絕不亞于情人節(jié)。想成為女神心中的浪漫男友嗎？那就一定要備好巧克力和葡萄酒了。不過(guò)，巧克力和葡萄酒的搭配也是一門藝術(shù)，你知道在買白色巧克力時(shí)，該搭配什么葡萄酒嗎？讓百科君來(lái)幫幫你吧！

1、巧克力搭配葡萄酒的基本原則

（1）葡萄酒和巧克力都有各自的風(fēng)味，它們?cè)诳谇恢胁粩唷岸窢?zhēng)”，都想成為口腔中風(fēng)味的主宰者。為了讓這兩者平息“戰(zhàn)爭(zhēng)”，最好讓葡萄酒略微低頭。不過(guò)就甜度而言，葡萄酒應(yīng)該略高于巧克力。

（2）葡萄酒與巧克力的風(fēng)格應(yīng)相似。在葡萄酒搭配巧克力時(shí)，口感較淡、風(fēng)味優(yōu)雅的巧克力適合搭配酒體輕盈的葡萄酒。相反，風(fēng)味濃郁的巧克力適合搭配酒體豐滿的葡萄酒。

（3）不管是巧克力還是葡萄酒，都應(yīng)該遵照從風(fēng)味清淡到濃郁的順序來(lái)享用。譬如，首先吃風(fēng)味較淡的白色巧克力，再吃奶油巧克力，最后吃風(fēng)味濃郁的黑色巧克力。葡萄酒也是如此。

2、白色巧克力如何配酒

白色巧克力口感柔和，帶有黃油味，因此與冰酒、甜型雪莉、莫斯卡托起泡酒、托卡伊和微甜的桃紅葡萄酒搭配和諧，因?yàn)檫@些葡萄酒可以突出巧克力柔順的質(zhì)地。當(dāng)然，也有更大膽的嘗試，即用酒體豐滿、果香突出的仙粉黛（Zinfandel）搭配質(zhì)地柔和、帶有黃油風(fēng)味的白色巧克力。巧克力中的脂肪可以軟化葡萄酒中的單寧，使得仙粉黛的果味更加突出，不過(guò)，這種搭配有時(shí)也顯得比較冒險(xiǎn)。

3、奶油巧克力如何配酒

奶油巧克力口感順滑，帶有可可和黃油的香氣，與果味成熟、酒體較為輕盈、單寧順滑的黑皮諾或酒體中等的梅洛葡萄酒比較搭配。雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）以及其它一些甜酒也可以搭配奶油巧克力。此外，帶有草莓風(fēng)味的奶油巧克力還可以考慮搭配香檳或者起泡酒。起泡酒中的氣泡可以帶出巧克力中的果味。如果還有疑慮，那就使用最普遍的搭配方法——用質(zhì)地醇厚、果味新鮮并帶有淡淡的巧克力香氣的寶石紅波特（Ruby Port）搭配奶油巧克力。

4、黑巧克力如何配酒

黑色巧克力的可可含量較高，因此需要搭配酒體豐滿、果香豐富、香氣和風(fēng)味濃郁的葡萄酒。果香濃郁、酒精度高以及帶有香料香的仙粉黛葡萄酒與黑巧克力十分搭配。例如，加州的洛迪產(chǎn)區(qū)（Lodi）每年都會(huì)舉行葡萄酒與巧克力節(jié)，洛迪產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)仙粉黛葡萄酒而聞名，因此，這里的葡萄酒與巧克力節(jié)通常是巧克力與仙粉黛葡萄酒的搭配。結(jié)構(gòu)明晰、酒體豐滿、單寧厚重并帶有黑色水果味的赤霞珠通常也可以和黑色巧克力搭配。另外，茶色波特和年份波特也是搭配黑色巧克力點(diǎn)心不錯(cuò)的選擇。

不過(guò)，俗話說(shuō)蘿卜青菜各有所愛(ài)，各人的口感各不相同。在一個(gè)人看來(lái)搭配不錯(cuò)的巧克力和葡萄酒可能并不適合另外一個(gè)人。因此，百科君建議那些想在5月20日大展身手的男士們先“打聽(tīng)”好女神的喜好再去購(gòu)買。送給她最愛(ài)的巧克力，配上相搭的葡萄酒，再給她講講葡萄酒與巧克力搭配的故事，剩下的……百科君祝各位酒友抱得美人歸喲！

【作者簡(jiǎn)介】劉溪，紅酒百科全書(shū)資深編輯，WSET Diploma在讀，擅長(zhǎng)與時(shí)事結(jié)合傳播葡萄酒文化，嘻笑怒罵中蘊(yùn)含葡萄酒專業(yè)知識(shí)，請(qǐng)加個(gè)人微信：wikiwiner。

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