上海出的申豐黑巧克力最好.可可脂含量要比進(jìn)口巧克力多很多,而且也不是很甜.既有美容功效,又不會(huì)發(fā)胖.支持國(guó)產(chǎn)!你試試看,一點(diǎn)也不比進(jìn)口的差!可可固形物含量 包括 可可漿、可可粉、可可脂等 但決定巧克力的口感主要是看可可脂 可可 是熱帶常綠植物，梧桐科，可可樹(shù)發(fā)育緩慢，十分嬌嫩，種植5-7年后方可生產(chǎn)可可豆，樹(shù)齡到25年產(chǎn)量最高，之后逐漸退化。其果實(shí)成熟期為4-6個(gè)月。每年成熟兩次，主要收獲季節(jié)為10-12月，厄瓜多爾可可樹(shù)收獲季節(jié)稍晚，一般為每年12月到次年1月份，果實(shí)呈莢狀，長(zhǎng)15-30公分，外為綠色，內(nèi)有30.40粒果實(shí)，收獲后需發(fā)酵后取出可可豆，每棵樹(shù)一年卜亂可收獲1-2公斤干可可豆。 可可具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其主要成分是可可脂、可可堿和咖啡因，即碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)鎂、鉀以及生物堿(鹿尾草堿等)等含量都較高。 可可豆是制作巧克力的主要原料，也有其半制成品和制成品。如碎可可、可可漿、可可液或汁、可可脂、可可餅和可可粉，剩下的可可也可用做化妝品的原料，另可作為動(dòng)物飼料，還可釀酒等。 可可脂是可可豆中的天然凳胡脂肪，它不會(huì)升高血膽固醇。并使巧克力具有獨(dú)特的型粗檔平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會(huì)象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因?yàn)樗泻芨叩挠仓岷?。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇?“可可脂”代表巧克力“含金量” 其實(shí)，將可可脂作為衡量純巧克力的指標(biāo)，與其有益人體健康有關(guān)。據(jù)美國(guó)研究人員報(bào)告，可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護(hù)人體對(duì)抗一系列疾病，減輕老化影響。因此，可可脂的含量也被稱為巧克力的含金量。 據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，代可可脂與類可可脂等非可可脂可以通過(guò)一系列人工的方法，調(diào)制出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠(yuǎn)。一般來(lái)講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑。據(jù)悉，純天然可可脂每噸價(jià)格是3萬(wàn)多元，而代可可脂才7000元至8000元。 有些廠商會(huì)以很高的 可可固形物含量 來(lái)嚇唬消費(fèi)者，但仔細(xì)看就會(huì)發(fā)現(xiàn)其可可脂含量很低~ 這樣的巧克力口感通常都比較糟糕~ 廠家這樣做還有另外一個(gè)原因，就是可可脂的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)可可粉~ 這就是為什么國(guó)內(nèi)很多廠家會(huì)生產(chǎn)代可可脂巧克力的緣故~

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