不得不承認(rèn)的是——巧克力是生活中讓人最頹廢的美食之一。

無(wú)論您如何享受它——作為一塊糖果、加入熱飲、淋在冰淇淋上——巧克力都能帶來(lái)快樂(lè)。

雖然巧克力很美味，但它并不總是有營(yíng)養(yǎng)——甚至根本不是真正的巧克力。

例如，白巧克力不含可可固形物。這意味著它比其他任何東西都更像是一種甜點(diǎn)。

但黑巧克力的好處很多。

黑巧克力健康嗎？

與其他種類(lèi)的巧克力相比，黑巧克力顯得高大上。

黑巧克力的糖分和脂肪含量低于牛奶巧克力或白巧克力，同時(shí)指出它還含有大量有益的稱(chēng)為類(lèi)黃酮的抗氧化劑。

牛奶巧克力和黑巧克力的核心成分相似，包括可可脂、糖和可可固形物。

然而，這兩種巧克力的可可固形物百分比不同。

黑巧克力含有 50% 到 90% 的可可固形物，而牛奶巧克力的含量在 10% 到 50% 之間。

不出所料，可可固形物的百分比會(huì)影響黑巧克力的益處。

可可固形物的百分比越高，類(lèi)黃酮越多，糖分越低。

如果你使用 75% 或 80% 的黑巧克力，那么添加的糖分會(huì)比使用 50% 的黑巧克力時(shí)少。

除了含糖量較低外，黑巧克力還有其他好處：

1、富含黃烷醇

黃烷醇是一種類(lèi)黃酮，存在于可可樹(shù)等植物中。

這些樹(shù)生產(chǎn)用于制作巧克力的可可豆。

可可豆中富含黃烷醇，可可豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵和烘烤，制成我們所說(shuō)的可可豆，我們從中制造可可固體。

黑巧克力與牛奶巧克力相比，富含黃烷醇的可可固形物含量高出兩到三倍，它明顯更高。

而這對(duì)您的心臟健康大有裨益。

黃烷醇與一氧化氮的產(chǎn)生有關(guān)，一氧化氮可以放松血管并改善血液流動(dòng)。反過(guò)來(lái)，這也會(huì)降低血壓。

更好的血液流動(dòng)對(duì)我們的整體健康也有好處。

改善血流意味著預(yù)防心臟病，這對(duì)認(rèn)知 [理解思想] 也有好處，因?yàn)槟阌懈嗟难毫飨虼竽X。

由于其抗氧化特性，黃烷醇還有助于對(duì)抗與衰老相關(guān)的細(xì)胞損傷。

盡管還需要進(jìn)行更多研究，但科學(xué)家們也發(fā)現(xiàn)了一些證據(jù)表明富含黃烷醇的巧克力可以提高您的胰島素敏感性。

你對(duì)胰島素越敏感，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

2、重要礦物質(zhì)的來(lái)源

黑巧克力富含重要礦物質(zhì)，包括鐵、鎂、鋅、銅和磷。

在您的身體中，這些礦物質(zhì)用于支持免疫力（鋅）等因素，有助于保持骨骼和牙齒健康（磷），并有助于改善睡眠質(zhì)量（鎂）。

3、非乳制品

顧名思義，牛奶巧克力含有某種形式的牛奶或乳固體。

但黑巧克力通常被認(rèn)為是非乳制品。

這意味著如果您對(duì)奶制品敏感或嘗試保持無(wú)奶飲食，這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

制造過(guò)程可能會(huì)將乳制品引入巧克力中，因此最好在購(gòu)買(mǎi)前檢查配料表。

4、高纖維

與其他甜食相比，黑巧克力纖維含量高。

在少量的黑巧克力（大約28克）中，大約有4克纖維。

5、保護(hù)皮膚免受陽(yáng)光傷害

黑巧克力中的抗氧化劑可改善皮膚的血液流動(dòng)并保護(hù)皮膚免受陽(yáng)光傷害。

一項(xiàng)小型研究甚至發(fā)現(xiàn)，食用黃烷醇含量高的巧克力（即黑巧克力）可以保護(hù)您的皮膚免受 UV（紫外線）射線的影響。

6、改善心情

如果你在吃黑巧克力后感覺(jué)好些，這是有科學(xué)依據(jù)的。

長(zhǎng)期以來(lái)，黑巧克力一直與愉悅和享受聯(lián)系在一起，這些感覺(jué)可能源自所謂的多酚化合物。

多酚是降低皮質(zhì)醇（一種應(yīng)激激素）的抗氧化劑，所以吃黑巧克力有改善情緒的好處。

事實(shí)上，2022 年 1 月發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃 85% 黑巧克力的參與者比那些吃可可含量較少的巧克力或根本不吃巧克力的人保持更好的整體情緒。

黑巧克力有缺點(diǎn)嗎？

在較高的百分比下，黑巧克力有苦味并且含有更多的咖啡因。

咖啡因會(huì)加劇反流或胃灼熱，如果你對(duì)咖啡因敏感，或者因?yàn)樗且环N興奮劑而不想攝入咖啡因，那么你應(yīng)該遠(yuǎn)離黑巧克力。

不過(guò)，黑巧克力中的咖啡因含量遠(yuǎn)低于咖啡中的含量。

即使你有57克 70% 的黑巧克力，也會(huì)有大約 50 到 60 毫克的咖啡因。

而一杯240毫升的咖啡，比大多數(shù)人喝的要小得多，有 100 到 200 毫克。

黑巧克力還含有“適量的飽和脂肪”，這種脂肪與高膽固醇有關(guān)。

但黃烷醇對(duì)心臟的保護(hù)作用被認(rèn)為超過(guò)了黑巧克力中飽和脂肪的缺點(diǎn)。

推薦的黑巧克力份量是多少？

推薦的黑巧克力份量大約 30 到 60 克。

這比你想象的要多得多。

例如，28克相當(dāng)于從一塊較大的巧克力塊上切下的三塊薄巧克力。

黑巧克力也最好慢慢品嘗——一點(diǎn)點(diǎn)大有幫助。

你應(yīng)該每天吃黑巧克力嗎？

與任何甜點(diǎn)一樣，適度是關(guān)鍵。

一個(gè)誤解常常是，'好吧，黑巧克力對(duì)我有好處，所以我想吃多少就吃多少。

就抗氧化劑而言，黑巧克力有一些好處，比如黃烷醇。

但它們的說(shuō)服力不足以讓我們說(shuō)您絕對(duì)應(yīng)該將其納入您的飲食中。

它是一種高熱量食物，這絕對(duì)是一件需要適度享受的事情。”

建議像考慮堅(jiān)果的消費(fèi)一樣考慮您的黑巧克力消費(fèi)。

兩者都能給人帶來(lái)飽腹感，意思是，你不必吃那么多就能感到滿(mǎn)足——而且脂肪含量高，所以它們熱量很高。

話雖如此，我之所以經(jīng)常推薦黑巧克力作為零食或款待的好選擇，是因?yàn)樗哂袕?qiáng)烈的苦味，這樣我們就不需要很多巧克力來(lái)享受它。

由于這種濃郁的味道，黑巧克力無(wú)疑是一種后天習(xí)得的味道。

當(dāng)人們第一次擁有它時(shí)，他們通常不喜歡它。

建議大家從不那么苦的黑巧克力開(kāi)始，然后再往上加純度。

從 50% 的黑巧克力開(kāi)始，然后增加到 65%，然后增加到 70%，然后逐步增加。

盡管有一些缺點(diǎn)，但如果您正在尋找一種美味的方式來(lái)結(jié)束一頓飯，那么黑巧克力總體上是一種更健康的選擇。

與其他糖果相比，你需要更少的糖來(lái)獲得滿(mǎn)足感。

黑巧克力令人欣慰，它向您的大腦發(fā)出您滿(mǎn)意并完成的信號(hào)。

而且它會(huì)引起飽腹感[感到滿(mǎn)足]，所以你更有可能覺(jué)得自己已經(jīng)吃飽了。

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