黑巧克力是健康食品。然而根據(jù)很多醫(yī)生的說法，巧克力又確實(shí)是健康的。只要稍微搜索一下，你就能在網(wǎng)上找到許多關(guān)于黑巧克力對健康有好處的內(nèi)容。很大程度上就是如此，雖然食用可可會(huì)帶來一些健康方面的好處，黑巧克力卻不像所宣傳的那樣，是一種時(shí)尚的健康食品。

這世界上又美味，又健康的食品幾乎沒有。

黑巧克力是健康食品。雖然這聽起來不像真的——畢竟這世界上又美味，又健康的食品幾乎沒有。 然而根據(jù)很多醫(yī)生的說法，巧克力又確實(shí)是健康的。 

只要稍微搜索一下，你就能在網(wǎng)上找到許多關(guān)于黑巧克力對健康有好處的內(nèi)容。不論是小報(bào)還是主流媒體都表示這種食物不僅美味，而且健康。 

但是，這種關(guān)于健康的宣傳在多大程度上是具備欺騙性的呢？關(guān)于黑巧克力是健康食品的宣傳，只是要把巧克力打造成一種人們可以大膽敞開肚皮吃的食品嗎？ 

很大程度上就是如此，雖然食用可可會(huì)帶來一些健康方面的好處，黑巧克力卻不像所宣傳的那樣，是一種時(shí)尚的健康食品。 

黑巧克力的好處背后

確實(shí)，吃黑巧克力也不全然都是壞處。哈佛陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院報(bào)告稱：黑巧克力含有50％-90％的可可固體、可可脂和糖。在與其它巧克力進(jìn)行對比時(shí)，黑巧克力看起來就不怎么有優(yōu)勢了。畢竟，其它類型的巧克力只有10％至50％的可可固體和可可脂，牛奶巧克力中還有牛奶呢。

黑巧克力好的一面

可可富含黃烷醇，這種化學(xué)物質(zhì)存在于許多蔬菜和水果中，目前已知的是，它具有的抗氧化特性對心臟有益。 

黃烷醇已被證明可以促進(jìn)血管內(nèi)細(xì)胞產(chǎn)生一氧化氮，這能改善血液流動(dòng)并使血壓降低。除此之外，哈佛T.H Chan衛(wèi)生學(xué)院表示，黃烷醇已被證明可以提高人們的胰島素敏感性，因而可能降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

如果你相信大肆宣揚(yáng)黑巧有這些好處的炒作，就會(huì)接受它是對抗糖尿病和心臟病等多種疾病的良方。 However, that image is deceiving.

然而，上述這樣的形象是具有欺騙性的。 

某媒體最近發(fā)表了一篇詳細(xì)的文章，質(zhì)疑黑巧克力作為奇跡“安全食品”的盛行概念。在文章中，一位名叫Julia Belluz的記者查看了100 項(xiàng)由瑪氏公司（全球最大的食品生產(chǎn)商之一，旗下品牌包括德芙）贊助推出的健康研究。該研究暗示食用富含可可和巧克力的食品對健康有益。

Belluz引用了紐約大學(xué)營養(yǎng)學(xué)品研究和公共衛(wèi)生學(xué)教授Paulette Goddard的話。教授表示瑪氏公司以及很多類似公司“有指向性的投資科學(xué)研究”，以便使他們的產(chǎn)品看起來不像美味的小吃，更像是一種“健康食品”。

“這樣一來，人們就能坐在原地大吃巧克力棒并認(rèn)為自己正在食用黃烷醇?！盉elluz說。

這是一個(gè)糖果公司可能會(huì)采取的營銷策略。原本父母會(huì)因?yàn)楹⒆映粤颂嗵嵌?zé)備他們。但現(xiàn)在，當(dāng)黑巧克力被重新包裝成一種能預(yù)防嚴(yán)重健康問題的食品時(shí)，這一切就可能會(huì)改變了。 

該媒體追蹤了瑪氏公司至其于1982年的歷史，那時(shí)推出了M&M等巧克力品牌的瑪氏公司成立了科研中心，研究與可可有關(guān)的健康科學(xué)。在糖果中心下設(shè)的研究中心的部分目的是檢測及散播可可的好處。 

瑪氏公司自2005年起就支持了140份經(jīng)同行審議證明可可中所含的黃烷醇對健康有益的科學(xué)研究。那么，沉浸在黑巧克力中真的不好嗎？哈佛大學(xué)流行病學(xué)系教授JoAnn Manson博士表示，享受你的圣誕糖果，但不要聽取所有夸大其健康益處的報(bào)道就行了。 

“我認(rèn)為關(guān)鍵在于巧克力是一種美妙的享受，但它并不是真正的健康食品，” Manson博士表示。

博士表示：“事實(shí)上，你所知的可可黃烷醇確實(shí)存在于黑巧克力中，但根據(jù)你消費(fèi)的巧克力產(chǎn)品不同，這種物質(zhì)的含量各不相同?！?/p>

“黃烷醇的含量因產(chǎn)品而異。我不知道你是否吃到了高含量的可可，此外巧克力也往往含有大量卡路里、飽和脂肪和糖。”

Manson博士還參與了一項(xiàng)大規(guī)模的臨床研究，這一研究將全國約22,000名不同性別的受試者隨機(jī)分組，以便了解每日服用可可黃烷醇補(bǔ)充劑或常見的復(fù)合維生素是否可以降低患癌癥、中風(fēng)或心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

“可可黃烷醇看起來確實(shí)有望降低患心臟病和其它心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但是，這一好處目前仍在研究中，目前還沒有確鑿的證據(jù)證明這一物質(zhì)可以降低臨床心臟病發(fā)作等相關(guān)事件的風(fēng)險(xiǎn)。”由于人數(shù)眾多，規(guī)模龐大，這項(xiàng)研究目前正進(jìn)行到半途。研究人員或可在2021年報(bào)告結(jié)果。

Manson教授強(qiáng)調(diào)說，目前的研究還沒有準(zhǔn)備好確切的答案，說出可可黃烷醇對健康究竟有哪些好處。早期研究表明可可黃烷醇可能有助于認(rèn)知功能并降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

“哥倫比亞大學(xué)正在進(jìn)行一些研究。實(shí)際上，我們正在與他們合作。在兩到三年內(nèi)，我們將進(jìn)一步說明可可黃烷醇對健康的影響和該物質(zhì)的好處。我們都應(yīng)該等待研究結(jié)果，以充分評估從巧克力中提取出來的黃烷醇對人體健康的影響，”Manson教授補(bǔ)充道。

你應(yīng)該了解什么？ 

國際食品信息委員會(huì)基金會(huì)營養(yǎng)傳播副主任Ali Webster博士表示，雖然黑巧克力可以提供重要的礦物質(zhì)，如鐵、銅、鋅、磷和鎂等，但與其他食物相比，這些營養(yǎng)素在黑巧克力中的含量相當(dāng)少。

韋伯斯特說：“我討厭破壞這種樂趣，但我不建議依靠黑巧克力來改善你的健康狀況。黑巧克力是卡路里的集中來源，進(jìn)食過多會(huì)導(dǎo)致攝入過多卡路里，這可能導(dǎo)致體重增加。即使有一些顯著的益處，重要的是要記住，黑巧克力仍應(yīng)被視為一種偶爾的享受或小放縱——我們可以偶爾或少量吃一些。”

Webster補(bǔ)充說，若真打算從巧克力中獲得適量的黃烷醇，你得吃巨多巧克力才行。

“在某些情況下，如果可可的比例不是很高，我們要吃的就不僅是一條巧克力了。可可的百分比越高，每盎司巧克力黃烷醇含量就越高，這意味著，為了獲得和吃其它巧克力一樣數(shù)量的黃烷醇，你有可能得再多吃好幾條低可可含量的巧克力。”Webster表示。 

Manson表示，媒體最近掀起的“健康食品熱潮”的真相可能令人沮喪。

“我認(rèn)為重要的是公眾獲得準(zhǔn)確和負(fù)責(zé)任的信息，特別是關(guān)于膳食補(bǔ)充劑，如果有人被告知一種糖果，是‘健康食品’，那么需要有大量的證據(jù)來證明這一點(diǎn)，”Manson說。

人們會(huì)對宣稱任何一種巧克力都是“健康食品”的活動(dòng)持懷疑態(tài)度，這非常容易理解。 

美國疾病控制和預(yù)防中心（CDC）報(bào)告稱，美國肥胖癥患病率為39.8％，影響到了大約9330萬名成年人。

雖然巧克力產(chǎn)品可能含有一些有益成分，但Manson表示適度食用是關(guān)鍵。

“我最關(guān)心的不是你把吃黑巧克力作為一種消遣，或偶爾在節(jié)日期間時(shí)不時(shí)就吃，而是當(dāng)人們開始定期食用黑巧克力時(shí)才更加讓人擔(dān)心。我關(guān)注的是向人們傳達(dá)這樣一個(gè)信息，即當(dāng)證據(jù)不明確的時(shí)候，不應(yīng)該根據(jù)相關(guān)片面的證據(jù)做出任何的公共健康方面的建議?！?/p>

Webster表示同意，并指出在假期吃巧克力不應(yīng)該感到內(nèi)疚，但適度才是關(guān)鍵。

Webster說：“我們一次又一次地證明，當(dāng)我們試圖抵制我們想要的東西時(shí)，往往會(huì)適得其反。如果我們刻意忍住不吃某種食物，最后往往吃得更多。而且這種‘過度食用’往往伴隨著內(nèi)疚感?！?/p>

假期應(yīng)該怎么吃巧克力

Webster提供了一些避免誘惑的建議。

首先，在吃之前你應(yīng)該默默問自己，你真的想吃擺在你面前的東西嗎？

“當(dāng)看到一堆擺在面前的食物后，你很可能會(huì)無意識(shí)地就從中拿出一把糖果或一塊蛋糕，但如果你知道自己并沒有那么那么喜歡紅絲絨蛋糕，那就提醒自己，不必因?yàn)樗谀抢锒缘羲?。同樣，如果你要放縱一下，那就吃一些真正喜歡的東西。”

第三，，吃兩三口就停下來，然后問自己是否需要更多。任何食物的最初幾口通常是最令人滿意的，如果你在那之后停下來而不是在整個(gè)甜點(diǎn)中掙扎，你可能會(huì)同樣感到開心，甚至?xí)娱_心。

在Manson看來，耐心非常重要。 “盡情享受，但請記住：所有事情都要適度，”她說。：“請繼續(xù)關(guān)注關(guān)于黃烷醇的確鑿證據(jù)。在某些時(shí)候，你也許會(huì)被建議攝入更多的可可黃烷醇，而它們同樣可能是粉狀混合食品，而不是立刻出現(xiàn)在眼前的一堆糖果?！?/p>

蝌蚪五線譜編譯自healthline，譯者晴空飛燕

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