本期導(dǎo)讀：拌豆腐怎么做好吃？分享最好吃的6道做法，簡(jiǎn)單實(shí)用，清淡開(kāi)胃補(bǔ)鈣

豆腐是我們一年四季都能吃到的豆制品，豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，還能補(bǔ)鈣。

豆腐的做法多種多樣，煎、炒、燉、拌、炸、做湯、作餡等都可以，其中涼拌的做法，吃著開(kāi)胃、清淡可口，今天分享豆腐涼拌最好吃的6道做法，做法簡(jiǎn)單，清爽開(kāi)胃，百吃不膩，換著樣的做，下面一起看看豆腐都有哪些涼拌做法：

【松花蛋拌豆腐】所需材料：北豆腐1塊、松花蛋3-4個(gè)、小蔥2棵、豆油1湯匙、辣椒油半湯匙、鹽適量、味精適量、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，豆腐選用的是北豆腐，也就是老豆腐，鹵水豆腐。

2.把豆腐先切成1厘米厚的片，再切成條，最后切成1厘米左右大的塊。

3.小蔥切成蔥花，松花蛋剝?nèi)ネ馄ぃ旁谇胁税迳?一手扶穩(wěn)，另一只手持刀，刀口蘸一下涼開(kāi)水，在松花蛋上做往復(fù)切拉動(dòng)作即可，每刀都是鋸割動(dòng)作，不能一下切到底，否則易切碎，把松花蛋切成小塊。

4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入豆腐塊焯水，水開(kāi)后，煮4-5分鐘，將豆腐塊撈出。

5.把豆腐塊撈出后，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分，放在大碗內(nèi)。

6.碗內(nèi)再加入蔥花，松花蛋塊，豆油，辣椒油，鹽，味精。

7.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可，一道東北家常菜，松花蛋拌豆腐就做好了。

【皮蛋拌內(nèi)脂豆腐】所需材料：內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋3個(gè)、香菜1棵、小蔥2棵、小米辣2-3個(gè)、油鹽適量、大蒜3瓣、香油1湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，小蔥和香菜洗凈。

2.把盒內(nèi)的內(nèi)酯豆腐倒出，在盤(pán)內(nèi)放置一會(huì)兒，內(nèi)酯豆腐含水量比較多，把豆腐里的水控出來(lái)，否則澆汁兒會(huì)被稀釋?zhuān)兜谰偷?，再把豆腐切成兩塊，再把豆腐對(duì)角切成三角塊，取一方盤(pán)，把豆腐對(duì)角碼在盤(pán)內(nèi)。

3.皮蛋剝?nèi)サ皻?，再把每個(gè)皮蛋切成4瓣，小蔥切成蔥花，香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。

4.取一碗，加入蒜末，香菜段，生抽，香醋，香油，少許鹽和白糖，攪勻，調(diào)成調(diào)味汁。

5.把切好的皮蛋碼在豆腐上。

6.淋入調(diào)好的調(diào)味汁，把蔥花碼在盤(pán)中間的皮蛋上，最后放上小米辣。

7.鍋內(nèi)加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在小米辣和蔥花上，激出香味。一盤(pán)鮮嫩爽口的皮蛋豆腐就做好了。

【小蔥拌豆腐】所需材料：豆腐，小蔥，鹽，豆油，

做法步驟：

1.首先把豆腐切成丁，鍋加水燒開(kāi)，加點(diǎn)鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，焯去豆腐的豆腥味，撈出，放在冷水中過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)。

2.把小蔥摘洗干凈，切成蔥花。

3.將切好的蔥花放在豆腐上，淋入豆油，吃時(shí)拌一下，就可以了。

4.豆腐焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，豆腐不容易碎，也可以加些味精提味，喜歡吃辣的可以加些辣椒油。

【香椿拌豆腐】所需材料：香椿150克、豆腐1塊、香油1湯匙、鹽適量、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹(shù)冠都比較開(kāi)闊，樹(shù)皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多，綠香椿，樹(shù)冠直立，樹(shù)皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

2.將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊。

3.鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘。

4.到時(shí)間后，將豆腐撈出，放在涼開(kāi)水中投涼，撈出瀝凈水分，放在大碗中待用。

5.鍋加水燒開(kāi)，下入香椿焯水1分鐘，撈出，放在涼開(kāi)水中投涼，撈出瀝凈水分。

6.把香椿的根部較硬的部位切去，再切成小段。

7.把香椿放在裝豆腐的大碗中，加入香油和鹽，翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。

【芹菜拌豆腐】所需材料：北豆腐1塊、芹菜250克、香油1湯匙、姜1片、鹽適量、

做法步驟：

1.把豆腐先切成片，再切成丁，豆腐選用北豆腐，比較硬，不容易碎。

2.芹菜擇去葉子，洗凈，再切成小段，把姜切成細(xì)末。

3.鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，再下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用。芹菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，會(huì)使芹菜的顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，顏色不黃。有些人做的芹菜顏色不綠，發(fā)黃，就是這一步?jīng)]做好。

4.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，下入豆腐焯水5-6分鐘。

5.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分，豆腐過(guò)冷水，可以使豆腐變硬，拌制時(shí)不容易碎，涼拌菜就是吃涼爽的口感，所以豆腐要過(guò)一下冷水，腸胃不好的人，建議用涼開(kāi)水把豆腐投涼。

6.把豆腐放在大碗或者盆內(nèi)，加入芹菜，淋入香油，加入姜末，鹽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可。

【雞蛋醬拌豆腐】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、黃豆醬3湯匙、油適量、蔥1段、

做法步驟：

1.蒸鍋加水燒開(kāi)，將豆腐放入蒸鍋籠屜內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸10分鐘，到時(shí)間后，取出晾涼待用。

2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，蔥切蔥花，豆瓣醬放在碗內(nèi)，豆瓣醬比較干，加少許水，攪勻，稀釋一下，如果醬比較干，炸醬時(shí)容易糊鍋底。

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開(kāi)，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，盛出待用。

4.鍋內(nèi)再添加適量油，下入蔥花爆香，再下入豆瓣醬，小火翻炒出醬香味，要用小火炒制，大火醬汁容易糊鍋底。

5.下入炒好的雞蛋塊，加入少許水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，加熱2-3分鐘，使雞蛋和豆瓣醬的味道融合在一起，期間要不時(shí)的攪動(dòng)，防止醬汁糊底，加熱至醬汁變得粘稠，關(guān)火。

6.將雞蛋醬盛出，澆在蒸好的豆腐上即可，吃時(shí)拌一下。

喜歡這篇文章，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關(guān)注：冬至雪夜的小廚，每天都會(huì)發(fā)布原創(chuàng)家常美食做法

相關(guān)知識(shí)

吃豆腐皮能減肥嗎 豆腐皮怎么吃好
營(yíng)養(yǎng)晚餐食譜簡(jiǎn)單好吃又健康的做法
夏季六款開(kāi)胃涼拌菜 吃出好胃口
健康晚餐簡(jiǎn)單又好吃？ 晚餐吃什么營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單？
晚飯吃什么好吃又簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng) , 100種懶人晚餐做法
鐘南山：建議多吃素，6道開(kāi)胃素粵菜，味道好又健康，小孩也愛(ài)吃
減肥餐,五道低脂餐簡(jiǎn)單易做好吃不長(zhǎng)肉
20種西紅柿家常做法，簡(jiǎn)單好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，老人孩子都愛(ài)吃
多吃豆腐好處多，6道豆制品的家常菜，葷素都有，營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)鈣
孕婦吃什么補(bǔ)鈣最快最好

網(wǎng)址: 拌豆腐怎么做好吃？分享最好吃6道做法，簡(jiǎn)單實(shí)用，清淡開(kāi)胃補(bǔ)鈣 http://www.u1s5d6.cn/newsview507749.html