1、松花蛋能蒸著吃嗎

蒸松花蛋做法如下：

1、材料：松花蛋，雞蛋；

2、把雞蛋打入碗內(nèi)，另一碗留兩個蛋黃；

3、把一碗雞蛋打成蛋液，加鹽、味精調(diào)味，也可不加味精；

4、把松花蛋蒸熟，然后切丁；

5、取一個容器，鋪滿錫紙備用；

6、把松花蛋丁加入蛋液里拌勻，將其倒入鋪好錫紙的容器里，再輕輕把松花蛋拌勻；

7、然后將容器放入燒開的蒸鍋內(nèi)，旺火蒸10分鐘左右；

8、把蛋黃液刷在松花蛋上面，繼續(xù)蒸3分鐘，關(guān)火后即可出鍋。

2、松花蛋的危害

1、影響智力發(fā)育。松花蛋中含有鉛，雖然現(xiàn)在都用無鉛方法進(jìn)行制作，但是松花蛋中還是或多或少含一些鉛，兒童正處于生長發(fā)育期，經(jīng)常吃皮蛋容易影響智力發(fā)育。

2、消化不良。松花蛋中的鉛，不僅會影響兒童的智力發(fā)育，同時吃多了松花蛋，會造成消化不良。

3、對孕婦和胎兒造成影響。孕婦盡量不要食用松花蛋，松花蛋中含有重金屬，孕婦經(jīng)常吃松花蛋，容易影響胎兒發(fā)育，嚴(yán)重情況下會造成流產(chǎn)。

4、影響肝臟健康。除了上面提到的危害外，過多食用松花蛋，會對肝臟造成負(fù)擔(dān)，影響肝臟健康。

5、影響骨骼健康。常吃松花蛋，影響骨骼對鈣質(zhì)的吸收，因此老人和孩子都要盡量少吃松花蛋。

6、高血壓。松花蛋中的鈉和膽固醇含量比較高，經(jīng)常吃松花蛋，容易引起血壓升高，因此有高血壓的人盡量少吃或不吃松花蛋。

3、怎樣做美味的青椒豆腐干炒松花蛋

1、材料：松花蛋適量，豆腐干適量，青椒適量，大蒜適量，豆豉適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，陳醋適量。

2、準(zhǔn)備一個松花蛋，洗凈后，放入鍋中煮一下，大約煮5分鐘左右，撈出過涼水，放涼，然后去除外皮，切成小塊，放入盤中備用。

3、準(zhǔn)備適量青椒洗凈后，切成絲，放入盤中備用，再準(zhǔn)備適量豆腐干，切成絲，放入盤中備用。

4、準(zhǔn)備適量大蒜，去除外衣后，切成片備用，炒鍋中放入適量油，油熱后，放入蒜片和豆豉炒香，然后將青椒絲倒入鍋中，翻炒均勻，再將豆腐干，放入鍋中和青椒一起翻炒一下。

5、將準(zhǔn)備好的松花蛋，倒入鍋中，翻炒一下。

6、根據(jù)自己的口味加入適量鹽，雞精，五香粉攪拌均勻。

7、加入適量生抽，增亮色澤，再加入少許陳醋提鮮。

8、炒好之后，出鍋裝盤兒，就可以吃了。

4、皮蛋松花蛋一樣嗎

1、松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。

2、主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸。

3、鴨蛋經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋變得黝黑光亮，表面有白色的花紋，有一種特殊的香氣。

4、松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。

5、有些松花蛋有氨氣氣味因為氨基酸分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，在食用松花蛋時，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性。

5、松花蛋怎么切不會碎

切松花蛋最實(shí)用的方法就是在刀上涂抹一些香油，然后慢慢的切，千萬不要一下切刀底，皮蛋經(jīng)過腌制后雖然凝固性加強(qiáng)了，但是受力強(qiáng)度不行，快速切下來很容易碎的。還可以將刀用熱水燙熱后立刻切蛋，松花蛋不會碎也不會粘刀。

切松花蛋的小方法1、用細(xì)線切

擔(dān)心用刀掌握不好力度，將松花蛋切碎了，可以用細(xì)線切割，不要選擇毛絨線，這樣不衛(wèi)生，選擇一些細(xì)的魚線洗凈消毒后，拽住線的兩頭，能將松花蛋完整隔開。還可以將松花蛋煮熟，煮熟的松花蛋蛋黃凝固，蛋清有彈性，切開也不會碎。

2、溏心皮蛋用開水燙刀

如果是吃溏心皮蛋，或者生皮蛋，蛋黃不凝固會有一些濃稠的蛋黃液，用到切很容易切爛，可以用開水先把刀燙一下，然后用熱刀將松花蛋緩慢切開，就能保證蛋黃不會粘結(jié)，切幾個松花蛋后需要再次將刀背燙一下。

3、蒸熟皮蛋切

一般切皮蛋都是用來做涼拌皮蛋，那么在切之前直接將皮蛋蒸熟，讓蛋白和蛋黃更加凝固，再切開的時候就比較容易了，或者搭配熱刀、涂香油的方法切，切下的松花蛋既完整又好吃。

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