名稱

乙酰左旋肉堿鹽酸鹽 [1]

(R)-2- 乙酰氧基-3-羥酸-N,N,N-三甲丙氨基氯化物;鹽酸-3-O-乙酰左旋肉堿;O-乙?；?L-肉堿鹽酸鹽;鹽酸乙?；罂嵬?/p>

理化性質(zhì)：乙酰左旋肉堿是左旋肉堿的酯化物,它呈白色粉末， 易溶于水，不溶于丙酮。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：——

熾灼殘渣：≤0.5%

pH：2.0-3.0

干燥失重：≤1.0%

重金屬：≤10ppm

砷：≤2ppm

含量：99.0-102.0%

除了具有與左旋肉堿相同的功能以外，乙酰左旋肉堿還具有如下功能：

神經(jīng)保護與神經(jīng)促進功能

增強男性生殖功能

提高免疫功能

作用和特點

什么是左旋肉堿？作用和特點

左旋肉堿，其化學(xué)名稱為3-羥基-4-三甲胺基丁酸內(nèi)酯，其營養(yǎng)價值一直受到人們的關(guān)注。早在1984年，美國FDA明確規(guī)定左旋肉堿是一種重要的食品營養(yǎng)強化劑。

左旋肉堿是微生物、動物和植物的基本成分之一。成人體內(nèi)組織中約含20克左右，大部分分布于骨骼肌肉、心臟肌肉、肝臟等中，其中心臟肌肉中含量最高。食物中以肉類食物和乳類食物中含量較高，以羊肉中含量最高（每公斤達2100毫克），在植物性食物中含量極微，因此，嚴(yán)格素食者缺乏的可能性比較大。

人不僅可以通過食物攝入獲取左旋肉堿，而且在人體中也可以自行合成，肝臟和腎臟是主要的合成器官。一般來說，成人能夠自己合成維持正常代謝所需的左旋肉堿，但是人體亦往往發(fā)生左旋肉堿缺乏癥，尤其是老人和嬰兒。 老年人體內(nèi)合成能力降低，嬰兒自己不能或難于合成，主要靠母乳供應(yīng)，其他如進行大運動量訓(xùn)練 的運動員、工作時精神高度集中的人群以及肥胖、心臟病、腎病等疾病造成體內(nèi)左旋肉堿缺乏的人群，靠自身合成和外源天然食物供給是不夠的，均需要補充，所以可將左旋肉堿作為食品營養(yǎng)強化劑。

左旋肉堿的主要生理功能是：①轉(zhuǎn)運脂肪酸進入線粒體并在此進行B-氧化，以促進脂肪燃燒提供能量，所以具有降血脂、提高人體運動能力和減肥等作用。 [2]②保護細(xì)胞：將過量的脂酰輔酶A排除體外防止其損壞細(xì)胞 [3]。③防止乳酸積累。激烈運動后產(chǎn)生大量乳酸，左旋肉堿可減少乳酸生成量，提高運動耐力。同時，它還有促進碳水化合物等物質(zhì)能量利用，提高精子數(shù)目和活力等作用。

生產(chǎn)方法

左旋肉堿的主要生產(chǎn)方法：①提取法：即直接從肉類或乳類食物中提取，因成本較高，一般使用較少；②酶法轉(zhuǎn)化：即用工業(yè)化化學(xué)合成法生產(chǎn)出消旋肉堿，加工后經(jīng)過酶處理可得到純度很高的左旋肉堿： ③生物發(fā)酵法：許多微生物中存在著左旋肉堿?？衫梦⑸锇l(fā)酵法，選育優(yōu)良菌株，生產(chǎn)左旋肉堿。此法在瑞士已工業(yè)化生產(chǎn)。此外，還有許多其他方法。 左旋肉堿僅有瑞士、意大利、日本等少數(shù)國家可以生產(chǎn)，國內(nèi)需求主要靠進口，價格較貴。我國東北制藥廠等企業(yè)也已開始生產(chǎn)，江蘇微生物研究所已進行了酶法制備研究。

應(yīng)用

左旋肉堿作為一種重要的食品營養(yǎng)強化劑，在許多方面已得到廣泛應(yīng)用。具有相當(dāng)大的市場需求。作為食品營養(yǎng)強化劑，它主要應(yīng)用于以下幾個方面：嬰幼兒食品：左旋肉堿屬條件性嬰兒必需營養(yǎng)物質(zhì)。嬰兒左旋肉堿合成能力只有成人的15%，一般單純母乳或牛乳奶粉喂養(yǎng)可維持正常水平，但以大豆蛋白為基礎(chǔ)的幼兒配方食品和以谷物為主的斷奶食品中，幾乎沒有肉堿，應(yīng)該強化。歐洲專家認(rèn)為劑量應(yīng)為每1000千卡1.2毫克。對早產(chǎn)兒和低重兒須補充左旋肉堿。左旋肉堿對維持嬰兒生命及促進嬰幼兒發(fā)育具有一定功能。世界已有22個國家在嬰幼兒奶粉中加入左旋肉堿，國內(nèi)也已有添加左旋肉堿母乳化奶粉上市。

減肥食品：左旋肉堿可燃燒體內(nèi)多余的脂肪作為能量。它可以減輕體重，減少體內(nèi)脂肪含量，具有減肥作用，并且是一種很理想的不用節(jié)食，不厭食、不乏力、不腹瀉的減肥方法。以左旋肉堿為主要成分的減肥健身食品在歐美很受歡迎，我國亦有少量同類產(chǎn)品上市。

運動員食品：左旋肉堿對提高運動爆發(fā)力、增強運動耐力等均有好處。國外已普遍應(yīng)用于運動型保健食品，我國應(yīng)用的很少。中老年人重要營養(yǎng)補充劑：臨床上左旋肉堿具有抗心肌缺血 、抗心率失常、降血脂等作用。國外已將其列為中老年人預(yù)防減少冠心病的重要物質(zhì)，補充它可以增加心肌能力。對患有糖尿病和腎功能疾病的人群，也應(yīng)補充左旋肉堿以滿足體內(nèi)的不足 [2]。

左旋肉堿經(jīng)過各國安全性實驗證明是安全的。美國FDA規(guī)定ADI值為每天每公斤20毫克，成人每日攝入量最大值為每人1200毫升，國外一種左旋肉堿的原料價為每公斤150美元。

在歐美發(fā)達國家，以左旋肉堿制成的運動食品、減肥食品 、嬰幼兒奶粉等食品及保健食品種類眾多。而我國此類產(chǎn)品數(shù)量較少，并且大多數(shù)顧客對它還不太了解，但由于左旋肉堿的良好功效作用使它在我國具有相當(dāng)大的市場需求。

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