雪花酥是一款網(wǎng)紅小零食，算是牛軋?zhí)堑摹斑M階版”。餅干的加入，讓它吃起來更加酥脆、香甜可口。同時，上面撒上一層抹茶或者奶粉，像飄灑的雪花一樣，顏值非常高，深受網(wǎng)友們的喜愛。今天連姐教大家做的這一款雪花酥，在配方上略有調(diào)整，特別適合“抹茶控”和“巧克力控”。它加入了抹茶粉，選用了奧利奧餅干，口感也有了更加分明的層次感：先是入口濃濃的抹茶味和奶香味，接著咬到的是棉花糖的沾勁，再到核桃的香味，最后是巧克力味的餅干，一層接著一層，讓人驚喜無限。

這種小零食的制作方法也是非常簡單。家里只要有一個平底不粘鍋，就能制作出來，做法和牛軋?zhí)且粯?，但口感比牛軋?zhí)秦S富。中間除了可以放核桃，也可以放入其他干果。另外，這款抹茶雪花酥可以根據(jù)需要控制軟硬，如果需要吃軟一點的，棉花糖融化得差不多后就立即加入奶粉等材料。

值得注意的是，牛軋?zhí)且埠?、這款抹茶雪花酥也好，制作時要趁熱壓制成形，不然放涼后變硬了，就難以成形了。

材料：

棉花糖180克，黃油30克，全脂奶粉50克，核桃肉50克，奧利奧餅干200克（去除夾心，亦可用消化餅代替），抹茶粉10克（分成2份，每份各5克）。

做法：

將核桃肉炒香，然后放一邊待用（如果加入其他干果也要先炒一炒）。

奧利奧餅干去掉夾心后，包在保鮮袋中壓一壓。

把黃油放入不粘鍋中，用小火加熱直至完全融化成液體。

黃油融化后，倒入棉花糖，直至其融化成糊狀。

將奶粉和抹茶粉拌均勻后放進鍋里，然后攪拌均勻即可。

倒入炒香的核桃和奧利奧餅干一起攪拌均勻，讓糖完全將餅干以及核桃包起來。

趁熱拿出放到不粘盤里，借助搟面棍壓平。

撒上一層抹茶粉，最后切成條狀、粒狀即可。

DIY秘訣

1. 制作之前要把所有的材料稱量準備好，因為一旦開始制作就不能間斷，需要不停地去攪拌。

2.全程開小火，注意控制火候。

3.不粘鍋非常重要，質(zhì)量不好的鍋不僅影響制作效率，還會影響口感。

4.棉花糖對成品的品質(zhì)起決定性作用，應該選用松軟綿細的棉花糖。同時，顆粒小可以融化得更快。

5.干果是隨個人愛好放的，可以放其他的干果，餅干也可以換為消化餅。

6.如果想吃硬一點的，棉花糖可以炒久一點；如果想吃軟一點，棉花糖融后就立即倒入奶粉等材料。

（文、圖/廣州日報全媒體記者黎慧瑩、鐘宏連）

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