首頁資訊【新聞?wù){(diào)查】除去配送費(fèi)，線上外賣仍比實體店貴！你的外賣在給誰買單

【新聞?wù){(diào)查】除去配送費(fèi)，線上外賣仍比實體店貴！你的外賣在給誰買單

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月14日 11:45

足不出戶，美食到手。在哈爾濱冬天，一份熱騰騰的外賣，是許多人的就餐選擇。最近，很多市民發(fā)現(xiàn)，不少商戶線上售價竟然是實體店面售價的 140%；更奇怪的，一些原來經(jīng)常吃、線上銷量也不錯的一些外賣，也突然間消失了 ……

網(wǎng)絡(luò)配圖

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過幾年的發(fā)展與用戶習(xí)慣養(yǎng)成，外賣大佬平臺已完成線上“圈地”，當(dāng)前優(yōu)勢外賣平臺對線上消費(fèi)者和商家的補(bǔ)貼力度進(jìn)一步降低。不少商戶面對平臺約 20% 的高額銷售傭金抽成，選擇轉(zhuǎn)嫁成本，提高線上外賣價格。

更多人疑惑的是

店家線上、線下價格“雙標(biāo)”，

消費(fèi)者是否應(yīng)該有知情權(quán)？

外賣平臺對此是否應(yīng)該有相應(yīng)告知或管控？

一碗 10 塊錢麻辣面，

外賣比實體店貴了 40%

“同樣一碗麻辣面，為啥去店里吃是 10 塊錢？而外賣平臺上在打包費(fèi)和配送費(fèi)額外結(jié)算后，售價是 14.8 元？”在愛建區(qū)域上班的李先生最近發(fā)現(xiàn)，外賣平臺上很多商家外賣價格，明顯比實體店貴不少。

為了驗證李先生的說法，記者隨機(jī)抽樣了 20 余個店鋪，對兩家知名外賣平臺上商戶外賣售價進(jìn)行線上與線下比對。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，除少量商家線上和實體店食品單價相同外，絕大多數(shù)商家外賣標(biāo)價確實比實體店標(biāo)價高。

在一家外賣平臺上，一個店面的鮮面單品銷量最高的香菇雞絲湯面，價格為 16 元/碗，實體店價格則為 14 元/碗；某燒餅店鋪單品油鹽燒餅價格為 3 元，而實體店價格為 1.5 元，該商家其他品類燒餅也較其實體店價格貴；月銷量 5000 余份的烤肉拌飯連鎖店，招牌烤肉拌飯價格為 13.8 元/份，實體店價格為 12 元/份。

在另一家外賣平臺上，某知名傳統(tǒng)東北菜老店熘肉段套餐盒飯 7.29 折后售價為 18.8 元/份，而去實體店價格為 15 元/份；一家新銳的牛肉飯店家食品標(biāo)價每份要比實體店貴 2 元。一本地知名餐飯商家介紹，其外賣單品價格要比實體店價格貴 2 元到 5 元。

線上與實體店定價不一？

平臺：禁止線上價格高于門店

就商家食品線上價格比實體店價格貴現(xiàn)象，記者分別與兩家外賣平臺聯(lián)系。其中一平臺方反饋：相關(guān)情況已記錄，將協(xié)調(diào)公司內(nèi)部各部門了解情況。但平臺內(nèi)部流程繁瑣，需要把問題反映給不同業(yè)務(wù)部門，公司暫時對此事不予以回應(yīng)。

另一家外賣平臺工作人員介紹，公司對商戶店鋪價格虛高的問題有嚴(yán)格的把控流程：第一，平臺與商戶簽訂的合作協(xié)議當(dāng)中明確規(guī)定，商戶保證外賣平臺的在線標(biāo)注價格不高于門店價格；第二，外賣平臺與全國大型商場、連鎖店有價格系統(tǒng)對接，嚴(yán)禁商家線上與線下價格不一致；第三，如消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)有商戶價格虛高的情況，可以通過產(chǎn)品上的“商戶舉報”渠道反饋。

該工作人員告訴記者，該外賣平臺有專門的團(tuán)隊專責(zé)處理商戶價格虛高的現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題，會按照公司《商家違規(guī)作弊管理辦法》的規(guī)定，對商戶進(jìn)行整改甚至下線處理，保證消費(fèi)者公平交易的權(quán)利。

既然如此，外賣平臺上大量出現(xiàn)商戶線上貴過線下情況，又是如何出現(xiàn)的？

提價扣完傭金與實體店價相同，

“潛規(guī)則”已成“新常態(tài)”

今年 8 月份，一外賣平臺公布 2020 年第二季度及半年度業(yè)績。按收入類型來看，餐飲外賣業(yè)務(wù)收入 145.44 億元，按經(jīng)營利潤來看，餐飲外賣盈利 12.53 億元，同比增長 65.7%，每筆餐飲外賣業(yè)務(wù)訂單的平均利潤同比增長 9.4%。

哈市某中型連鎖餐飲機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人表示，外賣平臺傭金上漲趨勢不可逆，補(bǔ)貼也不會回到從前，餐飲企業(yè)如果想要從外賣業(yè)務(wù)中獲利，調(diào)價就是最直接的方式之一。所以，外賣、堂食定價不一，其實已經(jīng)成為“行業(yè)規(guī)則”，“連國際知名快餐品牌外賣價都比堂食貴，XXX雞腿堡和XXX雞腿堡堂食價為18 元/個，而線上價格分別為19.5元/個和 20元/個?！?/p>

該負(fù)責(zé)人給記者算了一筆賬，消費(fèi)者下單通常顯示的配送費(fèi)，其實并不是騎手每單真正拿到的錢——實際要高于這個額度。多出來的部分由平臺補(bǔ)貼騎手，大概每 5 元配送費(fèi)補(bǔ)貼 3 元。商戶提高單品售價，平臺在補(bǔ)貼騎手運(yùn)費(fèi)后，剩余純利潤也在增加?！霸诟哳~的利潤下，平臺對商戶所謂的‘監(jiān)管’，只是睜一只眼閉一只眼罷了?！?/p>

記者從多家入駐外賣平臺商家口中了到，他們提價后扣完平臺傭金，從平臺獲得的點(diǎn)餐費(fèi)，與實體店價格基本相同。一些商家表示，外賣產(chǎn)品和堂食產(chǎn)品看似一樣，但是從商家角度看存在差異：選擇堂食的消費(fèi)者不僅消費(fèi)了產(chǎn)品，還消費(fèi)了門店的環(huán)境和服務(wù)；而選擇外賣的消費(fèi)者，雖然未占用店面房租、人力等成本，但增加了物流配送、外賣包材、流量營銷等成本，而且平臺傭金已成為一項重要成本?！皩ν赓u提價并非‘潛規(guī)則’，大家都提價，已經(jīng)形成了‘新常態(tài)’?！币晃簧碳艺f。

外賣標(biāo)價比實體店貴，

商家有話說

在一外賣平臺月銷量過萬份某盒飯類商家老板王先生告訴記者，他是哈市最早一批“嘗鮮”外賣平臺商家，趕上過市場紅利，現(xiàn)在線上盒飯業(yè)務(wù)占整個飯店業(yè)務(wù) 70%，“我已經(jīng)和外賣平臺捆綁上了，即使平臺提高定價，現(xiàn)在想下車已經(jīng)難了?！?/p>

他解釋，外賣平臺對入駐商戶一直有銷售訂單傭金抽成。他所在的平臺，一開始收取少量傭金，然后提到 10%，后來從 15% 提到 18%，如今已達(dá)到 22%。“本來每單除去人工、店鋪租金、食材成本后，利潤在 35% 左右，如今平臺抽成 22%。若不提價，每賣出 100 元，掙的 35 塊錢里，得向平臺支付 22 元傭金。變成給平臺打工了?！?/p>

為了保持經(jīng)營利潤，商戶選擇提高線上商品單價，這也使得平臺抽取的傭金最終轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。一家面館經(jīng)營者介紹，他們同時入駐兩家大型外賣平臺，擁金比例為 20%，“大概過了 20 多天，兩家公司業(yè)務(wù)員來找我們，說不能選擇兩家平臺同時入駐。如果選擇一個平臺，傭金比例可以下調(diào)到 18%。若堅持兩個同時入駐，比例還要進(jìn)一步上調(diào)?！?/p>

也有商家受不了高比例傭金，選擇退出平臺。群力地區(qū)一家燒烤店主告訴記者，在外賣行業(yè)剛興起的時候，多家外賣平臺互相競爭，商家和消費(fèi)者都享受著補(bǔ)貼福利。如今市場成熟了，幾個頭部平臺占據(jù)了大部分市場。沒有了選擇余地，商家入駐平臺的議價能力幾乎為零，“實體店里有酒水可售，燒烤行業(yè)毛利率在50% 左右。上線后酒水利潤沒了，現(xiàn)在平臺每單都要收 20 個點(diǎn)傭金。商家生存太艱難了，要么選擇漲價，要么退出。所以我選擇退出。”

記者李赫

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