魚肉是我們飯桌上常見的食物，魚肉含豐富蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒生長發(fā)育。魚肉的營養(yǎng)成分是非常容易被人體消化和吸收的，被稱為不可多得養(yǎng)生食材。但是魚的種類那么多，哪種魚最養(yǎng)生呢?下面小編就帶大家一起來看看。

　　魚的功效詳解

　　1、鯽魚

　　當(dāng)下正處寒風(fēng)凜冽的冬季，也是正是鯽魚肉質(zhì)肥美、味尤鮮美之時，民間常有“冬鯽夏鲇”的養(yǎng)生之說，古籍《本草經(jīng)疏》有記載“諸魚中惟此可常食”，可見對其評價之高。

　　功效：鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。中醫(yī)指出，鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有利水消腫、益氣健脾、解毒、下乳、和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。

　　適用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉，脾虛水腫，小便不利，氣血虛弱，乳汁不通，便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

　　食用禁忌：感冒發(fā)熱者不宜多吃。

　　2、黃花魚

　　功效：中醫(yī)表示黃花魚味甘咸，性平，可以開胃益氣，能夠改善食欲不振、身體虛弱。此外，黃花魚還可以補(bǔ)血、止腹瀉，適合貧血、慢性腹瀉等患者食用。

　　食用禁忌：不過，吃黃花魚有一些禁忌存在。醫(yī)師指出，黃花魚屬于發(fā)物，平?；饸獯?、長痘痘、過敏體質(zhì)的人，不宜吃這種魚。另外，吃太多也容易生痰助毒，所以痰熱素盛、罹患痔瘡等患者皆不宜食用。

　　3、秋刀魚

　　功效：醫(yī)師指出，中醫(yī)認(rèn)為，秋刀魚味甘，性平，能夠補(bǔ)中益氣，改善腹脹、打嗝、胃口差、脾胃虛弱、身倦無力等癥狀。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋刀魚含有微量元素鋅、硒，可以促進(jìn)淋巴球活性，提高癌癥患者對化療耐受力。

　　含有豐富維生素A，有助于視力保健;魚背黑色魚肉含維生素B12，對于貧血有益處。市場買魚時如果鱗片不完整，顏色不鮮明，最好不要選購。

　　4、虱目魚

　　虱目魚大陸不多見，主要來源于臺灣地區(qū)，整條虱目魚幾乎可以百分之百充分利用，虱目魚魚鮮肉細(xì)，營養(yǎng)價值高，適宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、燒等，有“狀元魚”之譽(yù)。

　　此魚的名字還是有來歷的，相傳鄭成功為驅(qū)趕荷蘭人領(lǐng)軍來到臺南時，因軍餉不夠便派人尋找當(dāng)?shù)厥巢某鋵嵻娂Z。一天晚上，鄭成功夢見媽祖告訴他，后港有很多魚，果然士兵到后港捕魚大豐收。此魚鄭成功從沒見過，于是用閩南語問是“什么魚”，邊上的人以為這是魚的名字，于是這種魚從此就叫“虱目魚”。

　　功效：中醫(yī)認(rèn)為，虱目魚味辛，性平，能夠健脾益氣、促進(jìn)食欲、養(yǎng)筋健骨?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，虱目魚肉質(zhì)含有鐵質(zhì)、多種胺基酸，能幫助人體造血;虱目魚魚皮含有高量膠質(zhì)、鈣質(zhì)，對于骨骼生長、骨質(zhì)疏松皆有益處;含有豐富DHA，可望降低膽固醇，預(yù)防血栓形成。

　　食用禁忌：吃虱目魚要注意，因為魚刺又多又密，吃得時候要小心，以便避免魚刺傷到喉嚨;這種魚不宜與啤酒同食，因為容易誘發(fā)高尿酸患者痛風(fēng)發(fā)作;由于虱目魚不耐寒、不耐低溫，冬季以前的虱目魚比較佳。

　　吃魚需要注意什么?

　　1、分量

　　個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適。

　　2、顏色

　　魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

　　3、冷藏

　　現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時。

　　4、魚眼

　　魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買。選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

　　小編結(jié)語：吃魚有益于身體健康，以及腦部功能。但其實魚身上各個部位的營養(yǎng)價值都是不同的，如魚腦可以促進(jìn)大腦發(fā)育、預(yù)防老年癡呆。但是吃魚的時候需要注意分量，顏色，冷藏，魚眼，實吃魚肉的時候也是有非常多的注意事項的，如果沒有好好兒注意是會影響到我們的身體健康的。

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