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元宵節(jié)，如何健康吃湯圓？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 14:07

眼瞅著今年的元宵節(jié)就要到了，元宵節(jié)吃湯圓是我們中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，可是湯圓的原料都是糯米粉，很不容易消化，也有許多人因?yàn)槌詼珗A出現(xiàn)身體不適的情況，那么，我們到底該如何健康吃湯圓呢？吃湯圓的時(shí)候，又該注意些什么呢？

這要從湯圓種類選擇、烹飪方式、食用時(shí)間、食用量等方面進(jìn)行把控

下面大家跟著附小宣一起來看看吃湯圓的小妙招吧！

湯圓的選擇

市面上湯圓的品種繁多，各種餡兒的都有。建議優(yōu)選果仁、芝麻、豆沙餡、黃糖的湯圓，這類餡的湯圓比較易消化。彩色的成品湯圓看起來色彩鮮艷誘人，但因?yàn)榭赡芎休^多的食品色素添加，不推薦食用。如果能自己使用糯米粉，配合蔬菜汁手工制作彩色湯圓，將是不錯(cuò)的選擇。

怎么烹飪

作為吃貨的四川人，湯圓的烹飪方法也有很多種，水煮、清蒸、油炸是常見的吃法。其中，水煮湯圓是最簡(jiǎn)單的做法，也是最健康的吃法。

水煮湯圓的優(yōu)勢(shì) 原湯化原食

水煮湯圓最大程度的保證了湯圓的原汁原味，同時(shí)吃湯圓的時(shí)候搭配湯圓湯一起食用，不僅可以減低湯圓的甜膩，還有助于消化。其原因在于糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、B2等，這些維生素能促進(jìn)體內(nèi)乙酰膽堿的合成，有助于維持正常胃腸道功能，對(duì)人體健康非常重要的。

據(jù)科學(xué)測(cè)定，煮制過程中，一半左右的維生素B溶于湯中，所以喝湯圓湯也是能促進(jìn)消化的一個(gè)好辦法。需要注意的是，喝湯圓湯一定別在湯里再加糖。

另外，我們?cè)谥鬁珗A時(shí)也可以加入1-2片生姜，可以使湯圓的香味更好地散發(fā)出來，還可以緩解我們胃部的飽脹和不適。

油炸湯圓的劣勢(shì) 肥胖劊子手

湯圓本身含糖多，熱量高，不易消化，油炸還會(huì)增加其油脂比例，使其熱量增加，更易導(dǎo)致肥胖；同時(shí)，油炸還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體健康不利的致癌物質(zhì)。另外，油炸高溫會(huì)破壞很多湯圓本身所帶有的營養(yǎng)素，降低湯圓的營養(yǎng)價(jià)值。

因此，從營養(yǎng)的角度來看，油炸湯圓是最不可取的，千萬別為了嘴巴的滿足而犧牲了身體的健康。

什么時(shí)候吃

不建議早餐吃湯圓。雖然水煮湯圓方便，且湯圓含糖高，早上進(jìn)食高糖食品可以迅速提升血糖，讓人精神抖擻；但是，也正是因?yàn)闇珗A的主要原料是精白糯米粉，本身黏性高，且湯圓餡兒里含有很多的糖和油脂成分，故非常不易消化，同時(shí)，人早起時(shí)，胃腸道功能最弱，大量攝入油脂會(huì)增加胃酸的分泌，增加胃腸負(fù)擔(dān)，可能會(huì)出現(xiàn)燒心等不適，尤其是對(duì)于本來消化功能就差的人，早餐吃較多湯圓，可能消化不良的癥狀會(huì)更加嚴(yán)重。

建議最好在中午吃湯圓。因湯圓含較多的碳水化合物和油脂，晚上吃湯圓容易長胖。中午時(shí)分，人體的胃腸功能最強(qiáng)，人體的基礎(chǔ)代謝率也較高，也有充分的時(shí)間來消化湯圓里過多的熱量，因此中午吃湯圓是最利于人體消化吸收和能量平衡的時(shí)間選擇。

燙、涼湯圓都別吃。燙的食物本身可導(dǎo)致食管、胃黏膜損傷，增加食管癌、胃癌風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，湯圓本身的黏糯會(huì)黏附食管或胃壁，加重食管、胃黏膜損傷，進(jìn)一步增加食管、胃黏膜疾病和腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。而涼湯圓會(huì)導(dǎo)致消化不良和積食，也應(yīng)避免食用。因此，湯圓燙了等一等，湯圓涼了熱一熱，暖暖的湯圓最暖心。

吃多少

老百姓們都知道，湯圓不容易消化，不宜進(jìn)食太多，但是具體吃多少最合適可能各位看官心里都沒譜。

其實(shí)我們可以從營養(yǎng)的角度一起探討一下，黑芝麻湯圓的熱量為311大卡/100g（一個(gè)黑芝麻湯圓約20g，需要散步42.8分鐘消耗完），米飯熱量116大卡/100g，約四個(gè)湯圓就相當(dāng)于一碗米飯的熱量。因此，無論從限制能量攝入還是避免增加消化道負(fù)擔(dān)的角度，都建議一次不要食用過多湯圓，三四個(gè)為宜。

特殊人群吃湯圓的建議

因湯圓含有太多的碳水化合物和油脂，升血糖指數(shù)高，因此糖尿病患者不建議食用。若逢元宵節(jié)，淺嘗輒止還是可以的，但應(yīng)避免食用帶餡兒的湯圓，建議少量品嘗單純糯米粉的湯圓，并且不能加糖，若同時(shí)適當(dāng)調(diào)整其他主食攝入更佳。

幼兒、老人及消化功能差的人群，因?yàn)槌詼珗A很容易消化不良，不建議食用。尤其是三歲以下的孩子狼吞虎咽吃湯圓或牙不好的老人吃湯圓，沒有經(jīng)過細(xì)嚼慢咽，都可能將整個(gè)湯圓吞下，可能出現(xiàn)湯圓粘附在食管氣管處，阻塞呼吸道，造成窒息，引起生命危險(xiǎn)。

其他需要注意的問題

吃湯圓時(shí)減少其他主食的攝入。肥胖是糖尿病、心腦血管病、腫瘤等疾病的危險(xiǎn)因素，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和進(jìn)步，我國肥胖人群日益龐大，尤其青少年肥胖患者占比眾多，限制能量的攝入是防治肥胖的有效方法。湯圓是高熱量食品，尤其帶餡兒的湯圓，因此任何人在使用湯圓時(shí)都應(yīng)該少吃或者不吃其他主食，以控制能量攝入，避免能量過剩或肥胖。同時(shí)，吃湯圓后進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，如散步、快走等，可消耗能量，促進(jìn)消化。

吃湯圓時(shí)搭配膳食纖維豐富的食物。膳食纖維可促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，改善腸道菌群，幫助消化。因此吃湯圓時(shí)搭配含膳食纖維豐富的食物（如芹菜、玉米、筍類、水果等），可減少因?yàn)槌詼珗A而引起的胃部不適的可能，促進(jìn)消化吸收。

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