八寶飯的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

我國菜肴中以“八寶”為名的確實(shí)為數(shù)不少，如八寶鴨、八寶雞、八寶肘子、八寶甜羹、八寶粥等，八寶飯也是其中之一?！鞍藢殹币幻哂袩o比珍貴、吉祥華麗、喜慶多寶之意，因此除了過年，其他節(jié)日或喜慶家宴均少不了“八寶飯”這道美味佳肴。

八寶飯用料講究，烹煮精致，常由八種珍貴的主料配制而成。常用的主料有糯米、紅棗、核桃仁、瓜子仁、龍眼肉、糖蓮心、糖青梅、蜜漬海棠果及輔料白砂糖、玫瑰豆沙等加油脂制成。

【保健功效】①八寶飯有很好的健脾養(yǎng)胃和益氣補(bǔ)腎作用。乏力神倦、便溏或便秘、水腫、消瘦、體弱、頭暈、記憶力欠佳、耳鳴、腰酸者食之有益。②八寶飯熱量高，虛熱胃寒者也可吃。它含有較高的糖和脂肪，尤其是不飽和脂肪酸、微量元素、蛋白質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，能提高血糖，實(shí)腸潤便、抗衰防老、健腦益智，是很好的滋補(bǔ)營養(yǎng)佳點(diǎn)。但脾胃消化功能欠佳，舌膩納呆者不可多吃。③八寶飯黏膩、含糖量高，且有油脂，較難消化，多吃可引起血糖增高或高脂血癥，故糖尿病人、冠心病病人、動(dòng)脈硬化病人不宜食之。

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