青梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種成分。常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年，具有很高的食療保健作用。

基本信息

別稱一覽

梅、梅子、梅實(shí)、酸梅、烏梅。

性味歸經(jīng)

味甘、酸，性平；歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。

營(yíng)養(yǎng)功用

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種成分。

功效作用

斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲(chóng)安蛔、止痛止血，可防止汗出太多引起的低鉀現(xiàn)象，如倦怠、乏力等。常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年。主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、嘔吐等癥。

相克相宜

不可與鴨肉同食。

食用方法

適宜對(duì)象

一般人群均可食用，胃酸過(guò)多、外感咳嗽、濕熱瀉痢等人群忌食。

食療處方

青梅、黃酒放入瓷杯中，隔水蒸20分鐘。每次服20毫升，具有理氣止痛、消食止泄的功效，適用于消化不良性泄瀉及急性胃腸炎等病癥。

推薦食譜

雪梨百合青梅粥

原料：雪梨、鮮百合、青梅、大米、蜂蜜。

制法：①雪梨洗凈，去皮、核，切成小塊；百合去雜質(zhì)，洗凈；大米淘洗干凈，備用。②鍋內(nèi)加水適量，放入大米、青梅煮粥。③八成熟時(shí)加入雪梨塊、百合瓣，再煮至粥熟，調(diào)入蜂蜜即成。

功效：滋陰降火，潤(rùn)肺清心，化痰止咳，適用于體質(zhì)偏熱所致的頭暈頭痛、口苦咽干等癥。

選購(gòu)貯藏

選購(gòu)妙招

選購(gòu)鮮食梅，以果實(shí)肥大、色澤新鮮、肉厚核小、味酸無(wú)苦澀味、個(gè)頭均勻者為佳。

加工貯藏

青梅常被加工成梅子干、鹽漬梅等蜜餞及青梅酒。做梅子干，要選擇成熟，顏色黃綠的梅子。做梅子酒，要選擇綠色，表皮漂亮的梅子。

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