觀音菜，也許很多人都不認(rèn)識(shí)，它在市場(chǎng)上比較少見，但是它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有活血止血、解毒消腫的功效，是女人的補(bǔ)血菜，經(jīng)期后吃下有很好的補(bǔ)血功效，下面我們來看看觀音菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、觀音菜的功效與作用。

　　觀音菜屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對(duì)兒童和老人具有較好的保健功能；富含黃酮苷成分，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫癜；可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對(duì)腫瘤有一定防效；還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效。

　　功效作用

　　治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。

　　清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。

　　治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風(fēng)聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。

　　觀音菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、實(shí)踐證明，經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馓潯⒅夤苎?、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。

　　2、營(yíng)養(yǎng)元素豐富。據(jù)測(cè)定：觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫殿。

　　3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。

　　4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤(rùn)滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。

　　觀音菜的做法

　　涼拌觀音菜

　　主料，觀音菜300克。

　　調(diào)料：精鹽、味精、麻油。

　　做法：

　　將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油，食時(shí)拌勻。

　　按：觀音菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、腫痛等病癥。

　　觀音菜蛋花湯

　　原料：觀音菜250克、雞蛋2個(gè)、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量制法：

　　做法：

　　觀音菜擇洗干凈，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然后撈出擠干水分，切成細(xì)末;雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液。

　　凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香后，摻入鮮湯，燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸后，起鍋裝入湯盆內(nèi)，淋入香油，即成。

　　上面為大家介紹了觀音菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、觀音菜的功效與作用，通過上文的介紹，大家對(duì)觀音菜應(yīng)該有了更多的了解，想吃觀音菜的朋友們也可以試試上面介紹的兩道菜譜。 

（責(zé)任編輯：林小萍）

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