莙荙菜性味甘涼，具有清熱解毒、行瘀止血的作用?！都戊锉静荨氛J(rèn)為牛皮菜有“補(bǔ)中下氣，理脾氣，去頭風(fēng)，利五臟”?？芍笫?，涼拌或炒食，如清炒莙荙菜、莙荙菜燒豆腐、肉炒牛皮菜。民間認(rèn)為著蓮菜煸炒后與粳米粥共煮，能解熱、健脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)。

　　廣東韶關(guān)有一道“莙荙菜包”，是用白蘿小時(shí)、鮮冬筍、韭菜等切粒加水發(fā)蝦米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用莙荙菜葉片包裹后油鍋煎之，煎時(shí)要把葉柄放于鍋上。此菜風(fēng)味獨(dú)特，吃后回味無窮。

　　【性味】味甘、苦，性寒。

　　【歸經(jīng)】歸肺、腎、大腸經(jīng)。

　　【功能主治】清熱解毒;行瘀止血。主時(shí)行熱病、痔瘡、麻疹透發(fā)不暢、吐血、熱毒下痢、閉經(jīng)、淋濁、癰腫、跌打損傷、蛇蟲傷。

　　【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，15~30g，鮮品60~120g，或搗汁。外用，適量，搗敷。

　　【服用禁忌】

　　脾虛泄瀉者忌服。

　　1.《嘉佑本草》：不可多食，動(dòng)氣，先患腹冷，食必破腹。

　　2.《滇南本草》：吃之動(dòng)痰，有損無益。腹中有積不宜食，無積不宜多食。

　　3.《本草求真》：脾虛人服之，則有腹痛之患，氣虛人服之，則有動(dòng)氣之憂，與滑腸人服之，則有泄瀉之虞。

　　【附方推薦】

　?、僦纬扇思靶『⒊雎檎顟?yīng)期不透：紅牛皮菜、芫荽子、櫻桃核各3錢，煎水服。

　?、谥瓮卵杭t牛皮萊、白芨，燉豬條口肉服。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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