莙荙菜即葉用甜菜，別名牛皮菜、厚皮皮菜、光菜，廣東人還俗稱其為“豬乸菜”。一年或二年生草木，光滑無(wú)毛，莖高30～100厘米，至開花時(shí)始抽出。葉互生，有長(zhǎng)柄；根生葉卵形或矩圓狀卵形，長(zhǎng)可達(dá)30～40厘米，先端鈍，基部楔尖或心形，邊緣波浪形，莖生葉菱形、卵形、倒卵形或矩圓形，較小，最頂端的變?yōu)榫€形的苞片；葉片肉質(zhì)光沿，淡綠或濃綠色，亦有紫紅色者。我國(guó)南方、西南地區(qū)常見(jiàn)栽培，四川以莖葉紅色的菾菜入藥，名紅牛皮菜。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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