關(guān)于飲食有哪些常見(jiàn)誤區(qū)

每一種食物都有其獨(dú)特的療效，每種食物對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)來(lái)講都是作用不同的，很多人想要獲取不同食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)，所以，就出現(xiàn)了飲食的多樣化，當(dāng)然，專家也建議大家如果想要保持飲食的營(yíng)養(yǎng)，就不要吃的比較單一，但是，因?yàn)楹芏嗳瞬涣私獠煌澄锎钆涫欠駮?huì)帶來(lái)不健康的作用，那么，生活中常見(jiàn)的飲食誤區(qū)有哪些?

目錄如何避免生活中的飲食誤區(qū)關(guān)于飲食有哪些常見(jiàn)誤區(qū)如何正確健康的飲食健康飲食帶來(lái)的好處有哪些不健康的飲食習(xí)慣危害你的身體

1如何避免生活中的飲食誤區(qū)

　　1、燒肉不宜過(guò)早放鹽

　　鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。

　　2、油鍋不宜燒得過(guò)旺

　　經(jīng)常食用燒得過(guò)旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時(shí)治療還會(huì)發(fā)生癌變。

　　3、肉、骨燒煮中途忌加冷水

　　肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質(zhì)與脂肪即會(huì)迅速凝固，肉、骨的空隙也會(huì)聚然收縮而不會(huì)變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會(huì)受到影響。

　　4、未煮透的黃豆不宜吃

　　黃豆中含有一種會(huì)妨礙人體中胰蛋白酶活動(dòng)的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對(duì)黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，甚至?xí)l(fā)生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會(huì)出問(wèn)題。

　　5、燒雞蛋不宜放味精

　　雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時(shí)沒(méi)有必要再放味精，味精會(huì)破壞雞蛋的天然鮮味，當(dāng)然更是一種浪費(fèi)。

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　　6、酸堿食物不宜放味精

　　酸性食物放味精同時(shí)高溫加熱，味精(谷氨酸)會(huì)因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無(wú)毒，卻沒(méi)有一點(diǎn)鮮味了。在堿性食物中，當(dāng)溶液處于堿性條件下，味精(谷氨酸鈉)會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉，是無(wú)鮮味的。

　　7、反復(fù)炸的過(guò)油不宜食用

　　反復(fù)炸過(guò)的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過(guò)加熱，還會(huì)產(chǎn)生各種有害的聚合物，此物質(zhì)可使人體生長(zhǎng)停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。

　　8、凍肉不宜在高溫下解凍

　　將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由于肉組織中的水分不能迅速被細(xì)胞吸收而流出，就不能恢復(fù)其原來(lái)的質(zhì)量，遇高溫，凍豬肉的表面還會(huì)結(jié)成硬膜，影響了肉內(nèi)部溫度的擴(kuò)散，給細(xì)菌造成了繁殖的機(jī)會(huì)，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。

　　9、吃茄子不宜去掉皮

　　維生素P是對(duì)人體很有用的一種維生素，在我國(guó)所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處，因此，食用茄子應(yīng)連皮吃，而不宜去皮。

　　10、鋁鐵炊具不宜混合

　　鋁制品比鐵制品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會(huì)很快被磨損而進(jìn)入炒菜中，人食下過(guò)多的鋁的以身體是很不利的。

2關(guān)于飲食有哪些常見(jiàn)誤區(qū)

　　養(yǎng)殖類動(dòng)物食品：

　　現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場(chǎng)為了促進(jìn)生長(zhǎng)，不斷給飼養(yǎng)的動(dòng)物們喂食各種促進(jìn)生長(zhǎng)的添加劑，致使動(dòng)物體內(nèi)的動(dòng)物蛋白、維生素品質(zhì)下降，而脂肪量卻過(guò)高，也降低了口感，甚至還可能伴隨產(chǎn)生的一些有害物質(zhì)而使人致病，如口蹄疫、瘋牛病等。青少年己漸漸替代中老年人成為肥胖病、高血壓、糖尿病、血脂異常等病癥的高發(fā)人群。

　　洋快餐：

　　洋快餐在國(guó)外被稱為“垃圾食品”，但不知為何自從來(lái)到中國(guó)之后卻被國(guó)人追捧，尤其是現(xiàn)在好多的孩子已經(jīng)將這些垃圾食品當(dāng)作家常便飯來(lái)吃了。溺愛(ài)孩子的家長(zhǎng)們或許沒(méi)有注意到，漢堡餡里含有超過(guò)20%的脂肪，乳酪富含高脂，炸薯?xiàng)l含有很高的油脂和鹽。每一樣都會(huì)產(chǎn)生高熱量、高蛋白，從而使人發(fā)胖，增加糖尿病、乳腺癌的發(fā)病幾率。

　　碳酸性軟飲料：

　　碳酸性軟飲料比一般的礦泉水、茶飲要好喝的多。一罐可樂(lè)中含有七茶匙的糖，另外，可樂(lè)中含的碳酸和磷酸都具有腐蝕性，會(huì)腐蝕牙齒，是牙齒保護(hù)層變薄，牙變得易損。曾經(jīng)美國(guó)某大學(xué)進(jìn)行過(guò)一次喝可樂(lè)比賽，有人一口氣喝了八罐后獲得冠軍，但也當(dāng)場(chǎng)斃命。尸檢得到的結(jié)果是：血液中二氧化碳含量過(guò)高，導(dǎo)致窒息而死。

　　合成維生素：

　　那可不是什么好事，有數(shù)據(jù)表明：“服用維生素E死亡率增加4%，服用β-胡蘿卜素死亡率增加7%，服用維生素A死亡率增加16%……”每個(gè)人都有體內(nèi)維生素限定攝取量，如果其中某種攝取過(guò)量，就可能出現(xiàn)反效果。服用維生素A過(guò)量會(huì)導(dǎo)致肝中毒、畸胎，服用維生素C過(guò)量會(huì)導(dǎo)致腸胃紊亂和結(jié)石，服用維生素E過(guò)量會(huì)縮短壽命……

　　返季節(jié)水果：

　　不要以為多吃水果就是好。未到成熟期就上市的水果，雖然顏色好看，但多半都是使用催熟劑進(jìn)行催熟的?？诟胁缓貌徽f(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很低。催熟劑里含有一定的激素，在人體內(nèi)積累會(huì)增加致癌率。

3如何正確健康的飲食

　　坐著吃飯

　　根據(jù)醫(yī)學(xué)上對(duì)世界各地不同民族用餐姿勢(shì)研究表明，坐位最科學(xué)，站姿次之，蹲著最不宜。這是因?yàn)檎玖r(shí)腿使勁因而大腿容易變粗。

　　飯前喝湯

　　飯前先飲少量湯，好似運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液，為進(jìn)食做好準(zhǔn)備，當(dāng)然，在餐間也可適當(dāng)喝一點(diǎn)，但不宜多。

　　多食涼食

　　科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，因人體質(zhì)而定。

　　好吃苦食

　　苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)。苦味食物還能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。

　　晨起喝水

　　早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。有關(guān)專家認(rèn)為，人經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開(kāi)水，能很快被吸收進(jìn)入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對(duì)體內(nèi)各器官進(jìn)行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。

　　維生素

　　復(fù)合維生素早飯后吃。研究表明，補(bǔ)充適合自己的復(fù)合維生素對(duì)身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來(lái)它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學(xué)習(xí)，二來(lái)不至于給腎臟造成過(guò)大負(fù)擔(dān)。

　　便捷補(bǔ)鈣

　　把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

　　水的妙用

　　吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴(yán)重超標(biāo)，雖然我們拿吃進(jìn)肚里的脂肪沒(méi)辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠(yuǎn)一點(diǎn)。

　　多吃洋蔥

　　不放棄每一個(gè)吃洋蔥的機(jī)會(huì)。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來(lái)，唯恐避之不及。這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責(zé)任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時(shí)，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

　　涼水紅茶

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵?jǐn)_。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會(huì)兒。

　　下午加餐

　　也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點(diǎn)的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫你度過(guò)一天中最疲勞的時(shí)期。酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。

　　橘帶絲吃

　　很多人吃橘子時(shí)都會(huì)把橘子上的“白絲”剝掉。其實(shí)，這里面含有豐富的黃酮類物質(zhì)，對(duì)身體大有裨益?？嘀袔鸬目谖?，仔細(xì)品嘗其實(shí)并不差。

　　訂喝水量

　　忙碌的工作會(huì)讓你在口干舌燥時(shí)，才想起一上午都沒(méi)喝水。在辦公桌上準(zhǔn)備一個(gè)1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。

　　選擇水果

　　雖說(shuō)水果的外觀五花八門(mén)，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因?yàn)槔锩婧懈嗟目寡趸瘎．?dāng)你搖擺不定時(shí)，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

　　熱水洗肉

　　在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。

　　涼菜改蘸

　　不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會(huì)給原本健康的涼拌菜帶來(lái)不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來(lái)的1/6。

　　素菜葷吃

　　油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來(lái)煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會(huì)合。

　　脂肪保衛(wèi)

　　有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認(rèn)為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯(cuò)誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個(gè)小時(shí)，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補(bǔ)償自己。

　　睡前食品

　　麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說(shuō)：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮愂称肥亲詈?jiǎn)單的補(bǔ)充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類的一種簡(jiǎn)稱，谷類是長(zhǎng)鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進(jìn)入睡眠后酸性物質(zhì)易進(jìn)入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。

　　飲食方式

　　早飯要吃的豐盛些，午飯要吃的飽些，晚飯則吃的清淡些少量些。

　　俗話說(shuō)，早上吃的像皇帝，中午吃的像百姓，晚上吃的像乞丐。

　　少吃多餐

　　每天不應(yīng)等餓了再吃，每3-4小時(shí)補(bǔ)充一點(diǎn)能量，比如堅(jiān)果 ，水果等。不要用巧克力等甜食補(bǔ)充，會(huì)造成血糖上升過(guò)快。

4健康飲食帶來(lái)的好處有哪些

　　1.工作起來(lái)更有效率。像汽車一樣，大腦需要高品質(zhì)的燃料才能有效運(yùn)作起來(lái)。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃得不好會(huì)讓工作效率損失的風(fēng)險(xiǎn)增加66%。健康均衡的飲食能夠確保大腦工作時(shí)所需的燃料，儲(chǔ)備更多的能量和提高工作效率。

　　2.心情更舒暢。人們所吃的食物會(huì)對(duì)大腦功能產(chǎn)生明顯影響。一只香蕉含有10毫克的多巴胺，這種化學(xué)物質(zhì)能提升情緒。富含多酚的黑巧克力能促進(jìn)血清素的生成，這種神經(jīng)遞質(zhì)能起到緩解抑郁的作用。

　　3.壓力更小。某些食物能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)的應(yīng)激激素(皮質(zhì)醇)含量。一些研究顯示，富含維生素C、歐米伽3脂肪酸和鎂元素的食物有助于降低皮質(zhì)醇的含量。當(dāng)人體處于慢性應(yīng)激狀態(tài)下，蛋白質(zhì)就會(huì)被分解。食用富含蛋白質(zhì)的食物(包括魚(yú)肉和乳制品)能夠?qū)Φ鞍踪|(zhì)含量進(jìn)行補(bǔ)充，牽制皮質(zhì)醇的分泌量。

　　4.控制體重。一些簡(jiǎn)單而又健康的替代性選擇(如用水代替汽水，用胡蘿卜代替炸薯片，用色拉油代替普通油)不僅能減輕體重，還能節(jié)省開(kāi)支。美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查顯示，普通家庭每年在軟飲料上的花費(fèi)約為850美元，它完全可以用廉價(jià)的飲用水來(lái)代替。

　　5.吃得會(huì)更少。飲食的質(zhì)量遠(yuǎn)比數(shù)量更重要。新鮮食物所含的低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更少，從而避免身體過(guò)快地消耗營(yíng)養(yǎng)物。

　　6.味道會(huì)更好。盡管味道是一種主觀性評(píng)價(jià)，但經(jīng)過(guò)精心制備的健康飲食品嘗起來(lái)會(huì)更美味。在隨機(jī)雙盲測(cè)試中，試驗(yàn)參與者會(huì)認(rèn)為有機(jī)咖啡的味道要好于普通咖啡，即使這兩杯咖啡是完全相同的。它完全是大腦的一種主觀意識(shí)。

　　7.皮膚更年輕。健康飲食能改善皮膚的老化狀況。果蔬中含有的大量抗氧化劑，能對(duì)皮膚起到保護(hù)作用。新鮮漿果中含有的抗氧化劑和鮭魚(yú)中含有的歐米伽3脂肪酸能促進(jìn)膠原蛋白的生成，延緩皮膚的老化進(jìn)程。

　　8.活得更健康。不健康的飲食(尤其長(zhǎng)期如此)會(huì)成為人們患上多種慢性疾病(如癌癥、糖尿病、肥胖癥和心臟病)的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。如果你沒(méi)有攝取到人體所需的足夠蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，肌肉重量就會(huì)減輕，而脂肪存儲(chǔ)量會(huì)增加。有些學(xué)者估計(jì)，至少有30%的癌癥病例與飲食不佳存在關(guān)聯(lián)。一項(xiàng)針對(duì)6000多名女性的研究發(fā)現(xiàn)，那些食用了最多量卷心菜、花椰菜和甘藍(lán)的人在絕經(jīng)后患上乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。

　　9.壽命更長(zhǎng)。飲食健康能避免患上多種疾病，從而延長(zhǎng)預(yù)期壽命。一項(xiàng)研究表明：如果七十多歲的女性將富含果蔬的飲食與勤鍛煉結(jié)合起來(lái)，能顯著延長(zhǎng)壽命。另一些研究發(fā)現(xiàn)，素食主義者和吃肉較少的人會(huì)活得更長(zhǎng)，食用堅(jiān)果能降低早亡的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)論如何，飲食健康都會(huì)對(duì)壽命產(chǎn)生重要影響。

　　10.花錢(qián)更少。飲食健康會(huì)讓人少生病，與之伴隨的醫(yī)療費(fèi)用也會(huì)減少，有充足的金錢(qián)購(gòu)買(mǎi)更健康的食品，吃得也會(huì)更少，形成一種良性循環(huán)。

5不健康的飲食習(xí)慣危害你的身體

　　不吃早餐

　　早餐對(duì)身體健康至關(guān)重要，不吃早餐會(huì)對(duì)身體健康造成以下影響：1.熱能不夠，直接影響學(xué)習(xí)和工作效率。2.導(dǎo)致人體需要的平衡膳食得不到滿足。3.中餐會(huì)多吃。長(zhǎng)此以往，多出的脂肪逐漸堆積，會(huì)導(dǎo)致肥胖。4.可能引起炎癥或者潰瘍病。5.不能彌補(bǔ)夜間喪失的水分和營(yíng)養(yǎng)素，使血黏度增加，不利于夜間產(chǎn)生的廢物排出，從而增加患結(jié)石和中風(fēng)、心肌梗死的危險(xiǎn)。

　　午餐湊合

　　午餐在三餐的飲食分配比例上占到40%，午餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)是一天中最重要的，對(duì)人

　　體一天中體力和腦力的能量補(bǔ)充起承上啟下的作用?？墒呛芏嗌习嘧鍖?duì)此并不注意而是很隨意。

　　晚餐過(guò)于豐盛

　　因?yàn)樵绮秃臀绮偷臅r(shí)間與精力相對(duì)較少，所以，現(xiàn)代人對(duì)晚餐就格外重視，但是晚餐過(guò)于豐盛實(shí)際上并不科學(xué)。晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì)使尿中的鈣量增加，降低體內(nèi)的鈣貯存量，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥。另外，蛋白質(zhì)過(guò)多，會(huì)滯留在腸道中，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒物，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。所以，晚餐一定要注意掌握攝食量，切不可狂飲暴食，既害胃又傷身。

　　夜間進(jìn)食

　　很多上班族把夜宵當(dāng)成他們補(bǔ)充體力與能量的方式。但夜宵如果吃某些蛋白質(zhì)、膽固醇含量過(guò)高的食物，極易引起消化不良、功能紊亂等癥狀。我們知道，胃黏膜上皮細(xì)胞的壽命很短，2～3天就要更新一次，而再生修復(fù)的過(guò)程一般是在夜間胃腸休息時(shí)進(jìn)行的。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)食，胃黏膜的再生和修復(fù)就不能圓滿地進(jìn)行;此外，吃過(guò)夜宵再睡眠，食物較長(zhǎng)時(shí)間在胃內(nèi)停留，會(huì)對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間刺激，導(dǎo)致受損，甚至潰瘍。若以油炸、燒烤等食物為主，再喝一些酒，更容易導(dǎo)致胃黏膜受損，進(jìn)而造成胃癌。

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