為指導(dǎo)人們合理營(yíng)養(yǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出了食物指南，并形象地稱為“4+1營(yíng)養(yǎng)金字塔”（即“營(yíng)養(yǎng)金字塔”）。

"4+1"指每日膳食中應(yīng)當(dāng)包括“糧、豆類”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、魚、蛋”四類食物，以這四類食物作為基礎(chǔ)，適當(dāng)增加“鹽、油、糖”。

最初的營(yíng)養(yǎng)金字塔圖

1992年美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布了“食物指南金字塔”（即“營(yíng)養(yǎng)金字塔”）圖表，并稱這一圖表是指導(dǎo)美國(guó)人從均衡飲食中攝取營(yíng)養(yǎng)的最佳圖形，為了繪制這一圖表，美國(guó)農(nóng)業(yè)部前后花了近三年時(shí)間，耗資近百萬(wàn)美元，并經(jīng)過多次測(cè)試，最后才得到包括美國(guó)衛(wèi)生部和福利部部長(zhǎng)在內(nèi)的各個(gè)方面的同意，付諸實(shí)施。 [1]

營(yíng)養(yǎng)金字塔結(jié)構(gòu)

“金字塔”的第一層是最重要的糧谷類食物，它構(gòu)成塔基，應(yīng)占飲食中的很大比重。每日糧豆類食物攝取量為250—400克，糧食與豆類之比為10：1。

“金字塔”的第二層是蔬菜和水果，因此在金字塔中占據(jù)了相當(dāng)?shù)牡匚?。每日蔬菜和水果攝入量250—450克，蔬菜與水果之比為8：1。

“金字塔”的第三層是奶和奶制品，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。每日攝取量為300克。

“金字塔”的第四層為動(dòng)物性食品，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素和無(wú)機(jī)鹽。禽、肉、魚、蛋等動(dòng)物性食品每日攝入量為100—200克。

“金字塔”塔尖為適量的油、鹽、糖。

以上四種基本成分加上塔尖疊合在一起恰似“金字塔”。

很多人服用減肥藥，吃一些時(shí)尚飲食，堅(jiān)決不吃某種食物，吃特定的食物等等。有這么多瘋狂的飲食建議，你怎么還會(huì)記得健康飲食的基礎(chǔ)呢?說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)健康飲食，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食物金字塔可以給你提供健康飲食框架和良好的營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)則。

食物金字塔多年來(lái)沒有大的改變，但已經(jīng)出現(xiàn)了一些調(diào)整。新的食物金字塔給出了食品組的概念和健康營(yíng)養(yǎng)的食品搭配：

變化之一是，水果和蔬菜的建議食用數(shù)量略有增加。女性每天至少要吃7份水果和蔬菜，而男性則需要至少吃掉9份。美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)師桑德拉邁耶羅維茨說(shuō)：“我們只知道水果和蔬菜中含有很多好東西，像必需的營(yíng)養(yǎng)素和纖維素。但是在當(dāng)下流行的許多時(shí)尚飲食的影響下，人們似乎已經(jīng)忘記了碳水化合物也是健康飲食的必備組分?！?/p>

為此，美國(guó)農(nóng)業(yè)部推薦了如下的營(yíng)養(yǎng)指南，遵循這些建議便可以找到適合的自己健康飲食計(jì)劃：

多吃水果和蔬菜：每天要吃足7~9份的水果和蔬菜.

低脂肪奶制品：奶酪，酸奶或其他富含鈣質(zhì)的食物，每天至少要食用3杯低脂或無(wú)脂牛奶。

脂肪攝入：盡量避免食用反式及飽和脂肪、鈉(鹽)、糖和膽固醇，而且要限制每天攝入的脂肪大約只占攝入的總熱量的20%~35%。

選擇優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)：保證你每天獲得的熱量約15%來(lái)自去皮的雞肉、魚肉和豆類。

這里還有一些其他的技巧，幫助你養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。如果你能牢記這些營(yíng)養(yǎng)指南，健康的飲食生活就在你身邊：

根據(jù)自己的情況(試圖減肥或想要保持體重)，注意控制飲食數(shù)量。大多數(shù)的餐館提供的開胃菜往往比主菜更接近適當(dāng)?shù)姆萘?。每天多喝水，最好能喝八杯水。改變你選擇食物的習(xí)慣，以確保每天能通過飲食得到多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。清楚自己每天應(yīng)該攝入的熱量。愛惜自己，不要?jiǎng)儕Z自己享受美食的權(quán)利，但只能是適度享受。學(xué)習(xí)一些關(guān)于飲食和營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，讓營(yíng)養(yǎng)飲食成為你日常生活的一部分。

根據(jù)北方網(wǎng)“什么是營(yíng)養(yǎng)‘金字塔’”一文介紹，世界衛(wèi)生組織推薦合理的飲食結(jié)構(gòu)，用“金字塔”式來(lái)表示，共分四層：

糖鹽油10%

水果蔬菜30%

面食米飯40%

據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)網(wǎng)站資料介紹，該學(xué)會(huì)給出的中國(guó)居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用如下：

1.確定適合自己的能量水平

膳食寶塔中建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成人，在實(shí)際應(yīng)用時(shí)要根據(jù)個(gè)人年齡、性別、身高、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整。

2.根據(jù)自己的能量水平確定食物需要

膳食寶塔建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成年人，按照7個(gè)能量水平分別建議了10類食物的攝入量，應(yīng)用時(shí)要根據(jù)自身的能量需要進(jìn)行選擇。

3.食物同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食

應(yīng)用膳食寶塔可把營(yíng)養(yǎng)與美味結(jié)合起來(lái)，按照同類互換、多種多樣的原則調(diào)配一日三餐。

4.要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源

我國(guó)幅員遼闊,各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不盡相同，只有因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源才能有效地應(yīng)用膳食寶塔。

5.要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持

膳食對(duì)健康的影響是長(zhǎng)期的結(jié)果。應(yīng)用于平衡膳食膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習(xí)慣，并堅(jiān)持不懈，才能充分體現(xiàn)其對(duì)健康的重大促進(jìn)作用。

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