德昂族和漢族一樣，他們都是以大米為主要的食物，平時也會蒸燜一些食物，他們酸甜苦辣都喜歡吃。那么關(guān)于德昂族的特色小吃，你具體都了解多少呢？有哪些是你不太了解的呢？帶著好奇，接下來就和小編一起來往下看看吧！

　　包谷飯。一般的德昂人家都有腳碓和磨，用來舂米和加工玉米砂。過去有的人家因窮沒磨，只好把種出來的包谷剝好，一粒一粒的煮。當(dāng)包谷粒煮得差不多時，再放上一定數(shù)量的大米。這樣做出來的飯很有特色，味道也比較特別。

　　糖粑粑。是喜慶節(jié)日用來招待客人的主要食品之一。制作糖粑粑不復(fù)雜，只要將糯米或糯玉米磨成面曬干，用紅糖水反復(fù)揉合，捏成二三指寬的小塊，放入鮮芭蕉葉內(nèi)包好，再用甑子蒸熟即可食用。

　　酸筍。德昂語稱“崩板”，用龍竹筍（家竹筍）或野生竹筍加工而成。夏季的野生竹筍最好，筍肉嫩而厚實(shí)。當(dāng)竹筍破土而出的時候采挖，將筍皮剝洗凈，分段切成簿片再切絲，絲越細(xì)越好，把切好的筍絲放入潔凈的罐里壓緊，放入涼水腌幾天，就變成了酸筍子。酸筍用途十分廣泛，在燉雞、炒肉或烹魚時都可加酸筍。而最具德昂風(fēng)味的是酸杷菜。酸杷菜的制作主要用酸筍子，原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。調(diào)料有精鹽、辣子、芫荽、花椒油、味精、醬油等。酸杷菜可單獨(dú)煮，也可有選擇性的混合煮。例如選擇飽熟的豆包，在清水里泡洗凈后，放入鍋內(nèi)放上適量清水先用旺火燒至沸騰，后用文火慢慢的燉著，直至豆包扒了再放酸筍子，最后放其它原料和佐料。也用肉類做酸杷菜，如酸豬蹄、酸辣魚、酸辣雞等。還可把肉類和蔬菜類混合煮酸杷菜。德昂的酸杷菜菜香、湯香、味香，很開胃。酸杷菜還有藥用功效，對感冒有一定療效。吃酸杷菜也不挑季節(jié)，無論春、夏、秋、冬吃起來都特別爽口。

　　干細(xì)筍。將新鮮細(xì)筍絲放入罐子或竹筐里，或挖一個土坑，把筍絲放在坑內(nèi)，腌3到5天后取出，曬干即成。也可以直接將酸筍子在陽光下曬干后即成。好的干細(xì)筍顏色金黃有光澤。干細(xì)筍可獨(dú)立成菜，可搭配成菜。單獨(dú)成菜只需拿適量干細(xì)筍浸泡洗凈后，用香油炸，放上鹽巴辣子等香料，就是一道好菜了。也可與動物、植物類搭配成菜，如，干細(xì)筍燉豬蹄、干細(xì)筍炒牛、羊肉等都是美味佳肴。目前，干細(xì)筍價格便宜，是饋贈親朋好友的佳品。

　　干巴筍。干巴筍的制作較簡單，用鮮品竹芽蒸至八、九成熟，劃開曬干即成，吃時用開水浸泡后，涼拌食用。

　　灰筍。德昂語稱“崩安”，將竹筍剝皮洗凈，切片或絲，用加入了灶灰的溫水浸泡12小時左右（德昂人習(xí)慣叫一天或一夜）即成，食用時漂洗干凈后炒食或煮食。或把竹筍切厚塊，用加入了灶灰的水煮至爛熟，食用時漂洗干凈后，用酸筍水煮食或涼拌食用。

　　爛筍。德昂語稱“崩恩”，在籮筐內(nèi)圍以芭蕉葉，將鮮筍切片或切絲放于籮筐內(nèi)，上用芭蕉葉捂蓋，在室外露天下放數(shù)夜即可煮食。

　　腌筍。德昂語稱“崩然”，將鮮筍切絲生腌和煮熟后腌。在野外加工要用竹編漏斗型籮筐（德昂語稱“周”），籮筐內(nèi)壁用冬葉圍緊，筍絲層層壓緊裝滿后封頂，用石塊加壓在上，一個大籮筐可放上百公斤筍絲，若不漏氣，可保存數(shù)年，時間越久味道越鮮美，家有喜喪事時取出食用。

　　各類竹食品在制作過程中，不能和油類接觸，不然，會腐爛，也不能放鹽和佐料，放鹽筍子就不會酸。

　　肉生。德昂人喜歡拌生肉來吃，各種動物的新鮮肉都可作為主料進(jìn)行拌制，其中以麂子肉和魚肉為首選。在沒有麂子肉和魚肉的情況下，用豬肉、牛肉或雞肉來代替，較普遍的是骨頭生和肝生。骨頭生是用新鮮豬骨頭連同少量瘦肉一塊剁碎，取橄欖樹枝用刀刮去外皮不用，再刮下內(nèi)層皮肉，用手揉搓成粉末，與肉同剁，等肉色完全變白成泥狀，拌上罵榴汁、小白辣、芫荽、大蒜、鹽巴等配料即可；肝生是以新鮮豬肝為主料，做法與骨頭生相同。骨頭生和肝生吃起來酸香可口，骨頭生吃起來不時嚼到骨頭，很有特色。婚宴上一般用新鮮豬肉來拌制肉生，德昂語稱“然撒”。

　　白片，德昂人稱“然地板”。做法是將豬肥肉煮熟后切成片，蘸鹽巴、辣椒等佐料食用?！叭蝗觥焙汀叭坏匕濉睂俚掳鹤寤檠缟系闹饕俗V，要是沒這兩道菜，其它再好的菜擺在桌上，客人都認(rèn)為不是待客之道。

　　腌魚。是德昂人喜歡吃的一種食品。制作方法是將魚拌上鹽巴、辣椒和一些米，腌幾天后即可蒸吃。或把魚放入竹筒內(nèi)，竹筒底部鉆一個小孔，將竹筒置于文火上來烤，當(dāng)小孔不滴水時即可食用。

　　面條菜。德昂山寨有一道用面條做的菜。即使桌面上有肉有其它菜，仍然要將面條作為一道主菜。德昂人說，這是我們的上等菜，可煮吃，可涼拌吃。有的人初次到德昂山寨，因不懂這習(xí)慣，把面條當(dāng)飯吃了，弄得同桌無緣品嘗這道菜了。

　　小結(jié)：包谷飯是德昂族研磨加工的一種食物，一般都是蒸熟就可以吃。酸筍是他們非常喜歡吃的一種美食，當(dāng)?shù)厝讼矚g拌生肉吃。

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