央廣網(wǎng)德宏11月4日消息（記者 魏文青 實(shí)習(xí)記者 謝宛均）德昂族因其古老的制茶傳統(tǒng)被譽(yù)為“茶的子孫”“古老的茶農(nóng)”。作為我國(guó)古老的種茶族群之一，其民族史詩(shī)《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》記載：“德昂族是茶葉變的，茶是德昂族的根?！钡掳喝藥缀跄心信己煤炔?。在德宏州芒市三臺(tái)山德昂族鄉(xiāng)出冬瓜村，德昂族酸茶已經(jīng)成為鄉(xiāng)村振興的有力抓手，通過(guò)保護(hù)與創(chuàng)新并行，當(dāng)?shù)厝罕姾戎岵瑁^(guò)上了甜美的新生活。

德昂族酸茶（央廣網(wǎng)實(shí)習(xí)記者 謝宛均 攝）

據(jù)了解，德昂族酸茶春夏兩季制作酸茶，制作時(shí)一般選用云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、厭氧發(fā)酵、舂制等工序。其中，厭氧發(fā)酵與其他茶類(lèi)的發(fā)酵方式截然不同，這是德昂族酸茶加工的關(guān)鍵工序，也是形成酸茶品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)。

自2016年起 ，德昂族酸茶制作技藝依次列入市級(jí)、州級(jí)非遺名錄，并于2021年成為國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目，2022年入選聯(lián)合國(guó)人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

展會(huì)活動(dòng)中，德昂族參展商向游客講解酸茶（央廣網(wǎng)記者 魏文青 攝）

德宏州芒市三臺(tái)山德昂族鄉(xiāng)出冬瓜村是德昂族聚居的村落。德昂族酸茶已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的有力抓手。據(jù)介紹，當(dāng)?shù)匾劳小八岵杵鹪吹亍边@一品牌效應(yīng)，打造出多個(gè)德昂族酸茶品牌。同時(shí)，建設(shè)酸茶科普示范基地，開(kāi)展技藝培訓(xùn)，讓“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”模式推動(dòng)酸茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。其中，云南德鳳公司通過(guò)與云南茶科所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，深入研究酸茶的發(fā)酵機(jī)理和健康功效，證實(shí)了酸茶在調(diào)節(jié)腸道微生物、改善非酒精性脂肪肝方面的作用，擦亮了德昂族酸茶的品牌名片。

近年來(lái)，出冬瓜村充分挖掘德昂族酸茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建集產(chǎn)業(yè)發(fā)展、旅游體驗(yàn)、休閑觀光、民族文化為一體的旅游新模式。通過(guò)探索“非遺+文創(chuàng)”的發(fā)展路徑，將酸茶非遺元素與現(xiàn)代審美相結(jié)合，推出一系列具有德昂族民族特色的文創(chuàng)產(chǎn)品。

截至2024年，出冬瓜村酸茶年產(chǎn)量已達(dá)3噸，產(chǎn)值突破240萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益的提升效果顯著。今年5月，德宏州團(tuán)委牽頭成立了青年先鋒德昂酸茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，為德昂酸茶注入年輕力量，創(chuàng)新推出的“酸茶宴”進(jìn)一步豐富了游客體驗(yàn)，讓德昂族的茶文化更具吸引力。在文旅融合的大背景下，該村不斷迸發(fā)出發(fā)展活力，成為德宏州鄉(xiāng)村振興的新樣板。

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