咖啡價(jià)格戰(zhàn)，誰(shuí)贏了？
咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的價(jià)格戰(zhàn)可謂是硝煙彌漫。星巴克作為市場(chǎng)老大哥，多年來(lái)在消費(fèi)者心中形成了30-35元的高價(jià)錨點(diǎn)。然而，瑞幸咖啡的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，將這個(gè)價(jià)格錨點(diǎn)拉低到了20元以下。如今，Manner咖啡更是將價(jià)格戰(zhàn)推向了新的高度，將價(jià)格壓低至10-20元區(qū)間。

瑞幸咖啡的打法可以說(shuō)是互聯(lián)網(wǎng)思維的典型代表，通過(guò)高性價(jià)比和快速擴(kuò)張的小店模式，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。這種模式在中國(guó)市場(chǎng)被證明是極其有效的。而Manner咖啡的模式與瑞幸相似，但在運(yùn)營(yíng)上有著獨(dú)特之處。

首先，Manner咖啡在杯量設(shè)置上頗具心機(jī)。與常規(guī)的中杯360ml、大杯480ml、超大杯600ml不同，Manner的中杯僅為240ml，大杯360ml，大杯才相當(dāng)于星巴克的中杯。更小的杯型在價(jià)位設(shè)定上更具優(yōu)勢(shì)，加上自帶杯減5元的優(yōu)惠，進(jìn)一步降低了用戶門檻。這不僅鼓勵(lì)消費(fèi)者到店自取，還保證了每杯咖啡中的咖啡粉含量，口感更為豐富醇厚，滿足了咖啡愛好者的需求。

其次，Manner的門店模型也頗具特色。門店面積多為10平米左右，雖然部分門店配有桌椅，但仍以購(gòu)買帶走為主要消費(fèi)場(chǎng)景。最小的門店只有2平米。目前，超過(guò)80%的門店都位于上海，據(jù)媒體報(bào)道，Manner在上海地區(qū)的門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全面盈利。

在選址上，Manner主要選擇毗鄰寫字樓密集區(qū)域的街邊店，多為商業(yè)街寫字樓下人流量大的沿街商鋪，或白領(lǐng)、年輕人聚集的商圈購(gòu)物中心。這種選址策略一方面圈定了咖啡重度用戶，避開了與星巴克等品牌的正面競(jìng)爭(zhēng)；另一方面，街邊店的租金相較于商場(chǎng)又省下一大筆。隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，門店人效和原材料議價(jià)能力同步提高。

可以說(shuō)，Manner咖啡通過(guò)一系列精心設(shè)計(jì)的策略和運(yùn)營(yíng)模式，成功在價(jià)格上挑戰(zhàn)了市場(chǎng)上的其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，為消費(fèi)者提供了更加實(shí)惠的咖啡選擇。

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