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【內(nèi)容簡(jiǎn)介】
一套表達(dá)當(dāng)代大學(xué)生“情系鄉(xiāng)土匯報(bào)鄉(xiāng)親”赤子情懷的圖書；一套*總理親筆回信高度關(guān)注的圖書；一套經(jīng)眾多專家學(xué)者精心指導(dǎo)的圖書；一套中央及地方媒體紛紛報(bào)道的圖書。
本書想和農(nóng)民朋友談一談?dòng)嘘P(guān)怎樣才能吃得合理、吃得健康的問(wèn)題，幫助朋友們吃出好身體，吃出好體格，讓全家身體都強(qiáng)健，人人精力都充沛。
　　吃了發(fā)霉的飯菜，肯定會(huì)生病，這就是“食品衛(wèi)生”的問(wèn)題。把有毒物質(zhì)或者致病細(xì)菌吃進(jìn)肚子了，當(dāng)然會(huì)損傷身體?？偸浅圆坏侥承┲匾氖澄?，或者食物搭配不合理，也對(duì)身體有壞作用，這就是“食品營(yíng)養(yǎng)”的問(wèn)題了。
　　在本書的第一部分當(dāng)中，我們將和大家一起討論有關(guān)食品衛(wèi)生的問(wèn)題，說(shuō)一說(shuō)食物當(dāng)中有哪些有害的東西。在第二部分和第三部分當(dāng)中，將討論有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，說(shuō)一說(shuō)應(yīng)當(dāng)怎么搭配三餐，怎么讓每個(gè)人都吃得合理。
【目錄】
第一章 安安全全 放心吃
　一 可別馬虎了你的“生命之源”
　?。ㄒ唬┍Ｗo(hù)水源很重要
　?。ǘ┧熊浻仓?br>　?。ㄈ┮欢ㄒ乳_(kāi)水
　二 食之毒不可大意
　　（一）食物“天生”之毒
　?。ǘ┦澄镒冑|(zhì)產(chǎn)生的毒
　?。ㄈ┎∷廊馇葜?br>　?。ㄋ模┦澄锏幕瘜W(xué)污染之毒
　　（五）廚房里自己做出來(lái)的毒
　?。┦澄镏卸镜念A(yù)防
　三 安全飲酒健康一生
　　（一）白酒
　?。ǘ┢【?br>　四 細(xì)心購(gòu)買 積極維權(quán)
第二章 科學(xué)營(yíng)養(yǎng) 健康吃
　一 看看日常食物里的各大營(yíng)養(yǎng)素
　　（一）食物對(duì)人體的意義
　　（二）食物是營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)
　?。ㄈ┦澄餇I(yíng)養(yǎng)素全揭秘
　二 合理搭配更營(yíng)養(yǎng)
　　搭配要點(diǎn)之一：粗細(xì)搭配 主食更營(yíng)養(yǎng)
　　搭配要點(diǎn)之二：葷素配著吃 豆蛋花生能頂肉
　　搭配要點(diǎn)之三：干稀搭配 營(yíng)養(yǎng)好滋味
　　搭配要點(diǎn)之四：“生熟”搭配 要兼顧
　　搭配要點(diǎn)之五：深淺蔬菜各有營(yíng)養(yǎng) 相互搭配最好
　三 別讓好營(yíng)養(yǎng)悄悄溜走
　　（一）營(yíng)養(yǎng)會(huì)從廚房里跑掉
　?。ǘI(yíng)養(yǎng)素們的怪脾氣：怕水，怕高溫，怕空氣
　?。ㄈ┎巳~營(yíng)養(yǎng)好，不要輕易丟
　　（四）先洗后切，不讓營(yíng)養(yǎng)素流到洗菜水里
　　（五）現(xiàn)做現(xiàn)切，“新鮮”下鍋
　　（六）糧食淘洗不當(dāng)損失大
　?。ㄆ撸┳鲲溩羽W少擠水
　　（八）高溫加熱時(shí)間莫長(zhǎng)
　?。ň牛┯偷氖褂糜兄v究
　?。ㄊ┦卟瞬灰磸?fù)加熱
　四 錯(cuò)誤飲食觀念要小心
　?。ㄒ唬┺r(nóng)村常見(jiàn)的飲食誤區(qū)
　　　誤區(qū)一：肉、蛋、奶最有營(yíng)養(yǎng)了，吃得越多，身體就越好
　　　誤區(qū)二：城里流行吃的什么，肯定好，咱也跟著吃
　　　誤區(qū)三：東西越貴，營(yíng)養(yǎng)越好
　　　誤區(qū)四：野菜不如種的蔬菜好
　?。ǘ┺r(nóng)村常見(jiàn)的飲食盲區(qū)
　　　盲區(qū)一：不知道“營(yíng)養(yǎng)”與“疾病”的關(guān)系
　　　盲區(qū)二：不知道正常情況下各類食物的標(biāo)準(zhǔn)取食量
　　　盲區(qū)三：不知道人與人之間的營(yíng)養(yǎng)需求不同，因而了需要特殊照顧的人群
第三章 特殊人群 特殊照顧
　一 關(guān)注中年男人的健康和飲食
　?。ㄒ唬┮樱阂晃恢心贽r(nóng)民的一天
　?。ǘ┲心耆私】碉嬍稠氈?br>　二 小寶寶的科學(xué)喂養(yǎng)
　?。ㄒ唬┮樱阂粚?duì)農(nóng)民夫婦的育兒故事
　?。ǘ┠溉槲桂B(yǎng)是首選
　　（三）人工喂養(yǎng)講科學(xué)
　?。ㄋ模┗旌衔桂B(yǎng)
　?。ㄎ澹┖侠硖砑虞o助食品
　?。┯變旱娘嬍?br>　三 孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)飲食
　?。ㄒ唬言袐D女的飲食營(yíng)養(yǎng)
　　（二）產(chǎn)后婦女的飲食安排
　四 中老年婦女的營(yíng)養(yǎng)飲食
　?。ㄒ唬┲欣夏陭D女的更年期問(wèn)題
　?。ǘ┌l(fā)生貧血怎么辦
　?。ㄈ┬幕艧┰暝趺崔k
　　（四）怎么預(yù)防骨質(zhì)疏松
　?。ㄎ澹p少陵性病的危險(xiǎn)
結(jié)束語(yǔ) 一切都是為了健康
參考文獻(xiàn)
后記——感恩的心
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第一章　安安全全　放心吃
一 可別馬虎了你的“生命之源” ，
水是生命之源，俗話說(shuō)：“人可三日不吃飯，不可一天不喝水?！背酥苯雍鹊乃床?、洗碗、煮飯、和面也需要水。既然水對(duì)生命如此重要，那么我們一定要保證水質(zhì)的安全。
（一）保護(hù)水源很重要
俗話說(shuō)“飲水思源”，保護(hù)水一定要從源頭開(kāi)始。無(wú)論是河水、湖水還是井水，都要注意它的清潔度。
河水和湖水特別容易受污染。如果有工廠排放污水，或者有人因?yàn)閺氖吗B(yǎng)殖造成水的污濁，或者是隨意把糞便污水和烹調(diào)污水排進(jìn)去，都要積極舉報(bào)和抗?fàn)?。在種田的時(shí)候，也要注意控制化肥農(nóng)藥對(duì)水源的污染。
井水的水質(zhì)比河水好，因此在廣大的農(nóng)村地區(qū)，目前，農(nóng)民朋友們飲用水的主要來(lái)源還是井水。井水如果不加以保護(hù)，一旦受到污染就容易導(dǎo)致傷寒、肝炎等傳染病的暴發(fā)流行。它的嚴(yán)重程度，甚至超過(guò)飲用河水。
為了保證井水的質(zhì)量，在打井時(shí)我們要注意，所選的井址一定要遠(yuǎn)離廁所、糞坑、污水溝、垃圾堆和牲畜等。這些措施是為了防止糞液、污水等滲入井內(nèi)污染井水。如果條件允許，可以建一些井臺(tái)、井欄、井蓋、排水溝和公用吊桶等設(shè)施。
慘痛教訓(xùn)莫淡忘 在河南省的某村，村民們都從村口的老井打水吃。一戶村民在離井不遠(yuǎn)處建了一個(gè)簡(jiǎn)易的廁所。一次暴雨將糞池沖垮，污物流入井中。不久該村中很多村民都被檢查出得了甲肝。原來(lái)這戶村民患有甲肝，他所攜帶的甲肝病毒也殘留在糞便中。由于井水被糞便污染，甲肝病毒也通過(guò)人們飲用井水而傳到人體內(nèi)，導(dǎo)致了甲肝在全村的傳染。
飲用水源受到污染，帶來(lái)的后果是非常嚴(yán)重的。不僅可能直接引起傳染性疾病在較大范圍內(nèi)的流行，而且可能造成包括癌癥在內(nèi)的多種疾病。眾所周知，歷史上曾經(jīng)暴發(fā)過(guò)的幾次大的瘟疫，都是由于飲用水源受到污染而導(dǎo)致的。工廠排污弄臟了河水湖水，也會(huì)讓當(dāng)?shù)丶膊〉陌l(fā)生率明顯增加。因此，我們一定要重視對(duì)各種飲用水源的保護(hù)，防止各種有害物的污染。
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