黃花菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，它營養(yǎng)豐富，保健功效出色，但是最近卻有些人在說黃花菜有毒，食用不當(dāng)會傷害身體，這是真的嗎?人們說黃花菜有毒的原因是什么呢?下面小編就來詳細(xì)的告訴大家。 黃花菜有毒的原因 1、黃花菜中有秋水仙堿 黃花菜有毒的重 黃花菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，它營養(yǎng)豐富，保健功效出色，但是最近卻有些人在說黃花菜有毒，食用不當(dāng)會傷害身體，這是真的嗎?人們說黃花菜有毒的原因是什么呢?下面小編就來詳細(xì)的告訴大家。

1黃花菜為什么會有毒

黃花菜根也可以食用，有多種營養(yǎng)成分，而且還有下奶的功效，不過它與新鮮黃花菜一樣，都含有秋水仙堿，食用不當(dāng)會對身體產(chǎn)生不利的影響，最明顯的表現(xiàn)就讓食用過后的人們出現(xiàn)腸胃不適和腹痛等不良癥狀。

　　黃花菜摘掉花蕊還有毒嗎

　　有些人說新鮮黃花菜摘掉花蕊就沒有毒了，可以放心使用，其實這種做法是錯誤的，雖然花蕊的秋水仙堿含量比花瓣要高，但是黃花菜的花蕊和花瓣質(zhì)量對比懸殊，整朵黃花菜中秋水仙堿有60%分布在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鮮黃花菜依然是有毒的。

　　新鮮黃花菜怎么吃安全

　　新鮮黃花菜的有毒成分在60度以上的高溫狀態(tài)下會減弱，因此如果要食用，將新鮮黃花菜用滾開水焯過之后，再拿清水浸泡一到兩個小時之后洗凈即可;或者也可以先將黃花菜用10%的鹽水中浸泡一小時，這樣秋水仙堿的含量可以降低65%。

　　干黃花菜有毒嗎

　　新鮮黃花菜經(jīng)過干制加工，或者經(jīng)過60度高溫?zé)笾髸η锼蓧A造成破壞，因此干的黃花菜是沒有毒性的，但是在食用的時候，最好也用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡之后再食用，這樣才能有效避免黃花菜中的殘留有害物傷害身體健康。

　　黃花菜的營養(yǎng)價值

　　黃花菜也叫“金針菜”，學(xué)名萱草，屬百合科，是一種多年生草本植物的花蕾，其性味甘涼，營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素，蛋白質(zhì)，鈣，脂肪，氨基酸，胡蘿卜素等人體必需的營養(yǎng)成分，具有消炎清熱，止血利濕，明目安神，促消化等功效，對于治療大便帶血，小便不通，失眠，產(chǎn)婦乳汁不下有極好的效果，是適合病后或產(chǎn)后人群食用的滋補食品。

　　黃花菜怎么挑選

　　優(yōu)質(zhì)的黃花菜外觀呈淺黃或者金黃色，質(zhì)地新鮮物雜物，條身緊長，均勻粗壯，抓起來捏成一團(tuán)的時候會感到柔軟有彈性，松手之后條身會快速伸展開來。

　　劣質(zhì)的黃花菜色澤深黃，略帶微紅，條身長短不一，粗細(xì)不均，而且混有雜物，如果是色澤帶黑甚至霉?fàn)€的話，就代表黃花菜變質(zhì)嚴(yán)重，而且劣質(zhì)的黃花菜質(zhì)地堅硬易斷，彈性差，含水量大，還會散發(fā)出煙味，硫磺味或是霉味。

2黃花菜怎么種

黃花菜又叫做金針菜，屬于草本植物，有止血、消炎、清熱等功效。今天我們就一起來學(xué)習(xí)一下黃花菜怎么種，黃花菜的種植方法需要注意哪些事項。

　　一、什么是黃花菜?

　　黃花菜是摺葉萱草多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉質(zhì)，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40~60厘米，寬2厘米~4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出?；ㄇo自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質(zhì)，橢圓形。種子黑色光亮。中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。

　　二、黃花菜怎么種，黃花菜的種植方法

　　(1)選地：黃花菜喜溫暖，適應(yīng)性強，但地上部遇霜則枯萎;根系發(fā)達(dá)，耐旱力強，在山坡地生長良好;對土壤要求不嚴(yán)，砂土、黏土、平川、山地均可種植。但以紅黃土壤最好。

　　(2)深翻整地：黃花菜是多年生作物，在翻耕土地時應(yīng)注意深翻耕，深翻土壤有利于根系生長，翻地深度20-30cm，摟平、打埂、修渠作畦。為便于以后的日常管理，畦寬以1-1.5m為宜，畦長不限，以方便為原則。

　　(3)繁殖：①種子繁殖：這是快速生產(chǎn)種苗的方法，但黃花菜種子發(fā)芽率低，必須先浸種催芽，播后1年方可定植。②分株繁殖：選健壯、無病害株叢，在花蕾采收完畢到秋苗抽生前挖取株叢的1/4至1/3分蘗作為種苗，連根從短縮莖切分，剪去衰老根和塊狀肉質(zhì)根，將長條肉質(zhì)根剪短即可栽植。③切片繁殖：在8月下旬至10月上旬，取老黃花菜植株，剪除綠葉，留5-7cm長的根系，用小刀均勻地切成2-5片，然后用800-1000倍多菌靈或托布津浸泡20-30min，然后栽植。④分芽繁殖：黃花菜根狀莖兩側(cè)排列著無數(shù)隱芽，頂端著生主芽和側(cè)芽，人為地破壞其頂端優(yōu)勢，促進(jìn)側(cè)芽萌發(fā)，可用分芽的方法提高繁殖率。⑤組培繁殖：為達(dá)到速度快、質(zhì)量好、成本低、效率高的目的也可采用工廠化組培育苗技術(shù)。

　　(4)生育階段：黃花菜分為7個生育階段：2月至3月上中旬為萌芽期，3月中旬至5月下旬為分展葉期，5月下旬至6月中旬為抽薹期，6月中旬至7月上旬為萌蕾開花期，7月上旬至8月上旬為采后枯葉期，8月上旬至秋季初霜前為秋季展葉期，霜后到翌年1月為休眠期。

　　(5)適時移栽，合理密植：從花蕾采收完畢至下年發(fā)春苗前均可移栽，以花蕾采收完畢后分株移栽最好，當(dāng)年可發(fā)生冬苗，抽生新根，積累養(yǎng)分，翌年可抽薹投產(chǎn)。土壤肥力高的稻田、菜園土每畝種植16000穴。坡地、貧脊土壤每畝種植2000穴。種植方式以寬窄行交替為好。移栽后及時澆定根水，并用草木灰蓋蔸，成活后每畝用100～200公斤人糞尿?qū)λ茌鞫ǜ省?/p>

　　(6)科學(xué)施肥澆水：合理排灌春季多雨，應(yīng)及時做好黃花菜地清溝排水工作，防止?jié)n澇，7～8月份高溫干旱季節(jié)，要及時引水抗旱，保持土壤濕潤，延長采收時期，提高產(chǎn)量，引水抗旱宜早晚進(jìn)行，做到急灌急排，不能漫灌。黃花菜十分喜肥、耐肥，尤其對氮、磷、鉀的需要量較多。施肥應(yīng)于春苗發(fā)芽期、抽莛開花期和冬苗發(fā)育期分次進(jìn)行。在抽薹始期噴施花朵壯蒂靈，為增強植株抗旱、抗病力，延長葉片功能，促使花蕾粗壯，減少幼蕾脫落，提高產(chǎn)量。

　　(7)采收：采收的最適期為含蕾帶苞，即花蕾飽滿未開放、中部色澤金黃、兩端呈綠色、頂端烏嘴、尖嘴處似開非開時。黃花菜采摘時間要求極為嚴(yán)格，過早過晚均不好，太早則為青蕾，糖分含量少，鮮蕾重量輕、顏色差，造成成品色澤差，產(chǎn)量低;過遲采摘花蕾成熟過度，出現(xiàn)裂嘴松苞，且汁液易流出，產(chǎn)品質(zhì)量差，不易保藏。采收季節(jié)一般為6月至8月底。采收適期為花蕾剛在裂嘴前1-2h，這時黃花菜產(chǎn)量高，質(zhì)量好。采摘的最佳時間為13:00-14:00。采回的花蕾要及時蒸制，以防咧嘴開花。

3黃花菜高產(chǎn)施肥技巧

黃花菜是蔬菜中的一種，在種植黃瓜菜的時候，如何讓黃花菜高產(chǎn)呢?下面中國農(nóng)藥第一網(wǎng)小編把黃花菜高產(chǎn)施肥技巧分享給大家，幫助大家種植更好的黃花菜，提升黃花菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，增加農(nóng)民朋友的經(jīng)濟收入。

　　由于種植黃花菜的效益較好，受益時間較長，種植的農(nóng)戶越來越多，面積逐漸擴大;但是，同樣種植黃花菜，產(chǎn)量卻相差很大，這除了品種選擇等因素外，施肥水平不同也是其中重要的原因。應(yīng)根據(jù)新植苗、老齡苗和常規(guī)苗的不同，采用不同的施肥方法。

　　區(qū)別苗齡，分期施肥：一是新植苗可先開好種植穴，穴寬30-50厘米，深20-25厘米，在穴內(nèi)施足基肥;二是種植15年以上的老齡苗，由于植株衰老，花莛細(xì)瘦，蕾少蕾小，需要更新，挖出老弱苗后補施有機肥;三是常規(guī)苗要施好春苗肥、催苔肥和秋發(fā)肥。 科學(xué)配方，平衡施肥：為使黃花菜生長茁壯，預(yù)防病害入侵，必須講究科學(xué)配方，平衡施肥。一是用腐熟的有機肥如人糞尿、欄糞、堆肥;二是精制活性有機復(fù)合肥，如惠滿豐、地樂丹等;三是高能有機復(fù)合肥;四是無機氮磷鉀肥。前三種肥料以作基肥和春苗肥為主;同時配施無機化肥。春苗配施氮素化肥10公斤，鉀肥7公斤;催苔肥每畝配施化肥10-15公斤;秋發(fā)肥提倡施用人糞尿，每畝500-750公斤，適量配施磷鉀肥。同時，在花蕾采收10天后，還應(yīng)進(jìn)行根外噴肥。

　　中耕疏土，以水調(diào)水：黃花菜的穩(wěn)定收期長達(dá)15年以上，每當(dāng)采收以后或者大雨沖刷之后，行間容易板結(jié)，特別是土質(zhì)比較貧瘠的地更易板結(jié)，影響黃花對肥水的吸收。因此，在黃花生育期間，要勤于中耕松土，出苗到花莛伸前，應(yīng)淺鋤3到4次，花蕾采摘結(jié)束后要深中耕，用以創(chuàng)造疏松環(huán)境，提高保肥保水能力;二要結(jié)合中耕施肥，減少肥料流失;三要在遇到干旱時，及時澆水，做到以水調(diào)肥，提高供肥能力。

4黃花菜高產(chǎn)施肥技巧

黃花菜曬干了之后很鮮嫩的，香味濃郁，也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是營養(yǎng)價值很高的。下面，就一起來看看干黃花菜的功效與作用吧!

　　1、干黃花菜清熱利尿，解毒，消腫，止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶。

　　2、干黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。 ...

　　干黃花菜有毒嗎

　　黃花菜是一種常見的食材，新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身是沒有毒的，但是在進(jìn)入人身體之后，進(jìn)過腸道的消化，會氧化生成一種新的物質(zhì)——二秋水仙堿，這種物質(zhì)是有毒的，使用后可能出現(xiàn)喉嚨發(fā)干、惡心嘔吐等癥狀，所以黃花菜要避免直接食用。秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被消滅掉，而我們所食用的干黃花菜是經(jīng)過高溫加工過的，所以正常情況下我們所食用的干黃花菜是無毒的。但是現(xiàn)在市面上可以見到的干黃花菜質(zhì)量參差不齊，有些劣質(zhì)的黃花菜中加入大量的添加劑，有的甚至是用硫熏制的，所以對于這種劣質(zhì)的黃花菜，大家還是不要選用了。 ...

　　干黃花菜怎么做好吃

　　黃花菜味道鮮美，富含豐富的胡蘿卜素，其豐富的粗纖維有助于消化，黃花菜做法多樣，今天來給大家推薦一道家常菜：黃花菜炒肉。這道菜做法簡單，口感細(xì)膩，其中加入少量的雞湯，黃花菜充分的吸收了雞湯的鮮美，是逢年過節(jié)餐桌上不可缺少的一道菜，下面我們就來看一下具體的做法。

　　主料：干黃花菜200克、豬肉50克

　　調(diào)料：蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯

　　做法：1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個小時，然后撈出洗凈瀝干，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用; ...

　　干黃花菜泡多久

　　黃花菜雖然好吃，但是在食用時是要經(jīng)過一系列特殊的處理的，那怎么樣才是正確的泡發(fā)黃花菜的方法呢?在處理干黃花菜時要先泡后煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水里浸泡一會兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分。所以，要吃到可口的黃花菜一定不能怕麻煩哦。

　　干黃花菜價格

　　相信各位媽媽們居家過日子一定會很關(guān)注各種食物的價格，今天我們就來看一下干黃花菜的價格吧。目前市面上可以見到的黃花菜由于品質(zhì)存在差異，價格也有所不同，優(yōu)質(zhì)的黃花菜一根黃花菜必須頭尾黑色，中間黃白色，細(xì)看黃花菜表面無雜質(zhì)，無白色粉末，聞起來有清香味道，嘗起來有甜甜的味道，這樣的黃花菜價格比較高，通常我們在超市中以及比較注意食品安全的市場上看到的是這種，相比之下，有的黃花菜中會添加焦亞硫酸鈉，這種添加劑我國是允許在食品中少量添加的，所以有添加劑的價位會稍微低一點，另外根據(jù)干黃花菜的出菜率也可以看出來黃花菜中添加劑的多少，而更為劣質(zhì)的硫熏制的建議自己家中食用就不要選擇了，雖然這種價格最低。 ...

　　干黃花菜炒肉

　　黃花菜炒肉絲的做法有很多種，可以與不同的蔬菜搭配來炒肉，我們今天介紹的是最簡單最容易上手的一種做法。

　　首先我們要準(zhǔn)備干黃花菜300克、豬肉60克、香蔥2根、生姜10片、辣椒2個(如果不吃辣可以不放)花椒粉半匙、鹽、生抽、老抽，清水1小碗。

　　首先我們把干黃花菜先用溫水泡發(fā)1小時，然后撈出洗凈控干水;豬肉切絲，蔥、姜、辣椒切碎。然后在鍋里放適量食用油，油熱后，下肉絲、蔥、姜、辣椒炒香，加花椒粉。炒出香味加入泡好的黃花菜翻炒，然后倒入清水，.蓋上鍋蓋煮約10分鐘。等到湯汁不多時，開蓋繼續(xù)翻炒，直到鍋內(nèi)的水分燒干，加鹽、生抽、老抽調(diào)味即可出鍋。 ...

5黃花菜炒雞

黃花菜炒雞以雞肉為主，黃花菜為輔，結(jié)合了雞肉和黃花菜的功效，營養(yǎng)價值十分豐富。

　　材料：雞肉，黃花菜，油，鹽，生抽，大蒜，耗油，生姜

　　做法：把干黃花菜泡好洗凈，雞肉、大蒜、生姜切好，熱好鍋，先把雞稍微炒一下，然后再放大蒜和生姜炒出香味，依次放入鹽和生抽、蠔油。然后把黃花菜倒入鍋里，炒熟即可。

　　木耳黃花菜炒雞蛋

　　木耳黃花菜炒雞蛋的做法并不難，不過做的時候掌握好火候是關(guān)鍵。下面我們看一下具體做法吧!

　　材料：黃花菜，黑木耳，雞蛋，鹽，糖，油，醬油，胡椒粉，料酒，香油

　　做法：第一步：首先要把黃花菜洗凈，然后把木耳泡發(fā)洗凈并切成絲，打三個蛋(里面有一個是雞蛋)，在鍋里燒上熱水，然后先后把木耳和黃花菜焯熟撈出來瀝干備用。

　　第二步：在蛋液中加入少許糖，把它們打散，并把放涼的木耳和黃花菜放到里面。

　　第三步：依次放入適量的鹽、醬油和胡椒粉等，把它們攪拌均勻，然后把鍋燒熱，把蛋液倒到里面，用中火或大火并且淋進(jìn)適量的料酒，出鍋之前放點香油即可。 ...

　　黑木耳炒黃花菜

　　黑木耳炒黃花菜這道家常菜相信很多人都吃過，還在懷念媽媽的味道嗎，不妨讓我們自己來學(xué)會烹制這道美味吧，黃花菜和黑木耳豐富的營養(yǎng)對我們的身體可是有好處的哦!

　　準(zhǔn)備材料：黃花菜、黑木耳、高湯、醬油、蒜、蔥

　　做法：

　　1、將黑木耳泡發(fā)，去除雜質(zhì)，撕成小瓣;

　　2、把黃花菜干放在清水中泡發(fā)，去除雜質(zhì)，掐去頭尾老硬部分;

　　3、在鍋中放油，燒熱后爆香蔥蒜，加入黑木耳煸炒;

　　4、加入黃花菜一起翻炒;

　　5、沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜，放入醬油和鹽調(diào)味，撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋。 ...

　　鮮黃花菜中含有的毒素是什么

　　鮮黃花菜中含有的毒素是一種叫做“秋水仙堿”的物質(zhì)，它能造成染色體的不正常分裂，從而抑制細(xì)胞分裂，對人體產(chǎn)生危害，甚至曾經(jīng)被用來抑制癌細(xì)胞的生長。秋水仙堿本身無毒，但是它經(jīng)過腸胃的吸收，會在體內(nèi)氧化成“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。正是因為這種毒素的存在才讓鮮黃花菜成為“毒過砒霜的食物”，雖然這種說法過于夸張，但是我們在食用新鮮的黃花菜前還是應(yīng)該處理好。

　　新鮮黃花菜怎么曬干

　　新鮮的黃花菜由于含有毒素，我們一般都會加工一番才會食用它，最常見的方法就是曬干處理了，如果你家里有新鮮的黃花菜，不妨用下面的方法將它曬干吧。

　　把新鮮的黃花菜用開水焯一遍，然后撈出來瀝干，接下來就可以直接放在太陽底下曬了，曬過的網(wǎng)友建議直接在水泥地上曬比較好，因為水泥地被曬之后，溫度會升很高，讓黃花菜更容易曬干。而且大家一定要選擇在穩(wěn)定的大太陽天來曬黃花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黃花菜很容易就會壞的。 ...

　　新鮮黃花菜能吃嗎

　　新鮮黃花菜比砒霜還毒?那它到底可以吃嗎?答案是可以的。新鮮的黃花菜因其含有毒素而被大家嫌棄，這種毒素會導(dǎo)致輕微的中毒癥狀，比如惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，但是并不是就表明它不可以吃，只要適當(dāng)處理，新鮮的黃花菜是可以放心食用的，想知道怎么處理?讓我們接著往下看吧。

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