黃花菜不可以泡水喝，因?yàn)樾迈r的黃花菜含有秋水仙堿的毒素，需要煮15分鐘以上之后把水倒掉在浸泡2個(gè)小時(shí)以上，中間再次換水之后才可以把毒去掉。因此黃花菜不可以泡水喝。

黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，具有平肝養(yǎng)血、生津止渴以及清熱解毒等作用。但是新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，有一定的毒性，所以黃花菜不可以泡水喝，需要沸水煮15分鐘后倒掉，然后再浸泡2個(gè)小時(shí)以上，并且泡制過程中還需要換水，經(jīng)過這一系列操作才能將毒素去掉。如果不小心誤食，可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀，需要遵醫(yī)囑服用山莨菪堿片或者顛茄片等藥物治療。嚴(yán)重時(shí)需要到正規(guī)醫(yī)院做洗胃緩解。

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