番茄土豆包菜湯，因番茄中含有人造味精的主要成分谷氨酸鈉，是天然的提鮮劑，所以雖然是素湯，但味道酸甜鮮美，很是開胃。

做法：3-4人份

1.將番茄洗凈，頂部劃十字，用開水汆燙，剝?nèi)ネ馄?，切小塊;

2.土豆洗凈去皮，切成丁;胡蘿卜洗凈，同樣切成丁;

3.包菜剝開洗凈，切粗絲;

4.熱鍋放少許油，放入番茄翻炒，加鹽后繼續(xù)翻炒按壓成汁;

5.下土豆和胡蘿卜丁略炒，倒入6碗水煮沸，加入包菜，繼續(xù)煮至所有材料爛熟即可，下適量鹽調(diào)味食用。

中醫(yī)功效：清爽開胃、益氣健脾、美容瘦身。

美食科學堂

包菜

我們這邊習慣叫包菜、或者椰菜，其實也即是卷心菜、圓白菜、包心菜。但是廣東人常認為其濕熱，不可多吃，但其實包菜在古代就被認為是一味良藥，中醫(yī)認為有“健脾養(yǎng)胃、利關(guān)節(jié)、壯筋骨”等效，而現(xiàn)代營養(yǎng)學指出這并不是憑空而說的，因為包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，非常有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發(fā)育和預防老年性癡呆有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。

而在西方，人們常用包菜治病，就像中國人用蘿卜治病那樣常見。咽痛嗎?喝碗包菜湯，因為包菜有抗菌消炎作用;感冒了?喝碗包菜湯，因為維生素C可以緩解感冒癥狀，消除疲勞，包菜中維生素C的含量，高出大白菜1倍，高出橘子1倍，比西瓜多20倍。另外，包菜對胃腸潰瘍、防癌抗癌的作用，也日益受到重視。

包菜日常食用多熗、炒，炒包菜也有竅門：一是最好用橄欖油，因為在這種不飽和油脂的幫助下，包菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用;而且包菜含有硫化物，做菜時不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發(fā)性分子大量釋放出去。若要試試異域料理，則莫過于韓國泡菜和俄羅斯羅宋湯，前者因韓流“兇猛”近年也非常盛行，一般在大超市都會有韓式泡菜出售，泡菜多由包菜制成，因加了辣椒粉，味道酸而辣，很是開胃。羅宋湯也十分經(jīng)典，幾乎是初學西式湯的首選：把大量番茄、薯仔和包菜切好，用黃油炒過，倒入水煮沸，加入切好的牛腩，煲兩三個小時，再下點炒好的“油面”，便是一碗又香又濃的湯，最適宜冷天時食用。

若是夏天食用，那不妨將包菜涼拌來吃：將包菜洗凈切成細絲，加鹽、雞粉和黑胡椒粉，滴些橄欖油拌好即成，清爽又開胃。

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