酸奶養(yǎng)生功效

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，大家都知道，酸奶具有補鈣的作用，生活中也有很多人會把酸奶作為一種保健品食用的。那么酸奶到底有哪些保健功效呢?

目錄哪些人最適合喝酸奶酸奶養(yǎng)生功效酸奶還需避開四大禁忌酸奶能為男人助性喝酸奶防便秘喝酸奶的好處

1哪些人最適合喝酸奶

　　1、動脈硬化和高血壓病患者

　　一些營養(yǎng)學專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

　　2、腫瘤病患者

　　酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達的一些國家，認為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。

　　3、年老體弱病人

　　酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對年老體弱十分有益。

　　4、使用抗生素者

　　抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

　　5、骨質(zhì)疏松患者

　　酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。要鑒別品種，目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。

2酸奶養(yǎng)生功效

　　一、晚上喝酸奶最補鈣

　　雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫(yī)建議，要想發(fā)揮酸奶補鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

　　原因：

　　1.晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。

　　2.晚間12點至凌晨這一時間段中，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少。

　　小貼士：晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應及時刷牙或漱口。另外，如果在空腹狀態(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

　　二、上班族午后喝酸奶防輻射

　　對于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。另外，午后喝酸奶，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。

　　原因：

　　1.有研究指出，維生素B能夠提高人體抵御輻射損傷的能力，作為富含B族維生素的酸奶正好發(fā)揮這種優(yōu)勢。酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細胞數(shù)目下降的作用。

　　2.酸奶中的酪氨酸對于緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微 小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。

　　小貼士：喝酸奶應少量多次，不但效果更好，還能避免食用過多造成腸胃不適。最后要注意的是喝完酸奶一定要記得漱口，否則酸奶中的酸性物質(zhì)及乳酸菌會影響到牙齒健康。

3酸奶還需避開四大禁忌

　　1、并非量越大越好

　　許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。

　　2、空腹別喝飯后喝

　　由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時喝。含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。

　　3、只能冷藏不能加熱

　　很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產(chǎn)出來時，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

　　4、酸奶不是越稠越好

　　很多消費者認為酸奶越稠越好，但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。

4酸奶能為男人助性

　　眾所周知，酸奶可以幫助消化、強健骨骼、提升免疫力等，不過，科學家們?yōu)樗崮痰暮锰幱旨由狭艘粭l——助“性”。研究人員為了研究酸奶和肥胖之間的關聯(lián)， 對40只雄性白鼠和40只雌性白鼠進行研究。研究人員把白鼠的飲食分成三組：高脂肪低營養(yǎng)的垃圾食品、典型的嚙齒動物食物和香草味的酸奶。

　　結(jié)果，研究人員驚訝地發(fā)現(xiàn)，吃酸奶的白鼠明顯性欲更強。其中，雄性白鼠的睪丸比其他正常飲食的白鼠睪丸重5%，比吃垃圾食品的白鼠睪丸重15%。而且，吃酸奶的雄鼠能更快讓雌性懷孕，并且生出更多的幼鼠。

　　看起來，酸奶讓這些白鼠更加“耀武揚威”，其中的益生菌給了白鼠交配上更多的自信。既然如此，是不是男人多喝點酸奶就具有同樣的效力呢?極有可 能，盡管這一結(jié)論需要進一步的研究，但是，健康的飲食的確能夠讓我們的身體更加健康。因此，不妨每天給愛人一杯上好的酸奶，為你們的健康和性事加分。

5喝酸奶防便秘

　　在人的消化過程中，小腸是非常重要的吸收部位，但人的大腸卻幾乎不參與消化吸收，從生理角度來說，大腸的作用在于吸收水與電解質(zhì)，參與人體中水與電解質(zhì)平衡的調(diào)節(jié)，同時完成對食物殘渣的加工，形成糞便并暫時儲存。當大腸蠕動將糞便推入直腸后，直腸壁受到擠壓會刺激大腦產(chǎn)生便意，而如果糞便在直腸中存在太久，水分被吸收過多而干硬以后就會導致排便困難和次數(shù)減少，這種現(xiàn)象就是我們常說的便秘。

　　當然，糞便的形態(tài)不但與我們吃了什么有關，也與腸道環(huán)境有關。如果人攝入的含水量較多和含膳食纖維豐富的食材較多，則糞便更容易在腸道細菌的作用下被處理得更柔軟，容易被直腸肌肉擠壓出體外，進而養(yǎng)成良好的排便習慣。在這個過程中，腸道中用于處理糞便的有益菌數(shù)量是否足夠、種類是否豐富，對于糞便的形成也有舉足輕重的作用。腸道內(nèi)有數(shù)百億個細菌，它們各自有不同的用途，當有益菌的數(shù)量大于有害菌時，則腸道環(huán)境良好;相反，則腸道環(huán)境變差，糞便狀態(tài)不佳，容易造成便秘。因此，增加腸道益生菌，改善和維護良好的腸道環(huán)境，是預防和改善便秘的有效手段之一。

　　并非所有的酸奶都能增加有益菌

　　盡管所有的酸奶都是使用活菌發(fā)酵制作而成，但不同的酸奶產(chǎn)品在產(chǎn)品功能的側(cè)重方面并不相同。一般情況下，我國酸奶產(chǎn)品所使用的發(fā)酵菌為乳酸菌中的保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌，不同廠家的產(chǎn)品還會根據(jù)廠家研發(fā)技術(shù)的不同而額外采用不同的菌種，但無論是哪一種菌種，一旦暴露于常溫或高溫下就會失活，成為死菌。盡管一部分研究認為，死菌的尸體到達腸道后依然能夠發(fā)揮一定的作用，但其功效遠遠不如活菌。因此，對于酸奶廠家來說，如何保證菌種從生產(chǎn)到出廠，到運輸，到上市全程冷鏈，是非常關鍵的技術(shù)性和物流性問題;而對于消費者來說，如何買到含有活菌的產(chǎn)品，才是有效攝入有益菌、預防便秘的關鍵。

　　市面上常見的酸奶產(chǎn)品主要分為兩種：一種為膏狀的發(fā)酵乳，它的特點是含蛋白質(zhì)較高，每100克發(fā)酵乳中約含蛋白質(zhì)3.1-3.3克，與牛奶具有差不多的營養(yǎng)特點，能夠為人體補充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和一定的益生菌;一種為乳酸菌飲料，其特點是呈液體狀，蛋白質(zhì)含量不高，每100克乳酸菌飲料中約含蛋白質(zhì)1克左右。大多數(shù)營養(yǎng)專家認為，酸奶應當優(yōu)先選擇前一種發(fā)酵乳，以更豐富地補充不同的營養(yǎng)素;但乳業(yè)專家認為，如果想要補鈣和蛋白質(zhì)，選擇發(fā)酵乳是最好的，但如果以補充乳酸菌為目的，則選擇乳酸菌飲料更好，因為目前市場上的乳酸菌產(chǎn)品中，乳酸菌飲料含有的活菌量是最多的。正所謂魚和熊掌不可兼得，在選擇不同的酸奶產(chǎn)品時，應當首先了解自己的需求，再根據(jù)需求購買對應產(chǎn)品。

　　酸奶保存應當持續(xù)處于低溫環(huán)境

6喝酸奶的好處

　　一、調(diào)整腸道菌群，抑制有害菌，促進消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶，堅持幾個月之后，可使消化吸收功能明顯改善，便秘和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。

　　二、改善乳糖不耐癥，提高對乳制品的適應能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”，幫助人體消化乳制品中的乳糖，誘導人體腸道產(chǎn)生乳糖酶。經(jīng)常喝酸奶，可以提高對乳制品的消化能力，漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。

　　三、提高鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收率。酸奶中含有促進礦物質(zhì)吸收的乳酸，還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì)，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率。尤其是對于礦物質(zhì)吸收能力較差的老年人來說，酸奶是極好的營養(yǎng)食品。

　　四、提高腸道免疫功能，防治腸道感染。人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之后，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，腹瀉發(fā)病率低，癥狀輕，恢復快。甚至有些國家已經(jīng)開發(fā)出旅行者用酸奶”，專門用于預防腸道疾病。

　　五、激活免疫系統(tǒng)功能，提高巨噬細胞的吞噬能力和T細胞功能。國內(nèi)外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統(tǒng)功能，并提高人體對各種逆境的抵抗能力，并有抑制腫瘤的作用。

　　六、降低血清膽固醇。攝入酸奶不僅不會升高血清甘油三酯和血膽固醇，反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片，另一方面來自酸奶中所含的蛋白質(zhì)類成分。

　　七、減輕輻射損傷，抑制輻射后淋巴細胞數(shù)目下降。實驗證明，攝入酸奶之后的小鼠受到輻射值后身體耐受力更強，免疫系統(tǒng)的破壞較輕。

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