綠茶一直以來都備受推崇，而其中的一種神秘成分 —— 表沒食子兒茶素 - 3 - 沒食子酸酯（EGCG），據(jù)稱可能對緩解炎癥和改善鐵狀態(tài)有所幫助。最近，一項發(fā)表在《營養(yǎng)科學雜志》上的研究對這一觀點進行了探討，讓我們一起來看看它的發(fā)現(xiàn)。

研究背景

全球近五分之一的五歲以下兒童受鐵缺乏的困擾，而炎癥也會影響身體對鐵的利用。炎癥往往與貧血等健康問題有關，而肥胖引起的慢性炎癥也會導致鐵質狀況下降。因此，科學家們著手尋找非藥物途徑，以改善鐵狀態(tài)，而植物多酚這類微量營養(yǎng)素以其抗炎作用備受關注，其中綠茶中的綠茶多酚便是其中之一。

關于研究

來自愛荷華州和印第安納州大學的研究人員進行了一項實驗，他們想知道 EGCG 是否能夠緩解由炎癥引起的鐵狀態(tài)下降。研究采用了實驗室大鼠作為實驗對象，通過使用脂多糖（LPS）誘導炎癥的方式，探討了 EGCG 補充對鐵狀態(tài)的影響。

32 只雄性大鼠分成了四組進行實驗。除了兩個對照組外，另外兩組接受不同干預措施。研究團隊在實驗開始前給予所有大鼠缺鐵食物，然后對每組大鼠進行不同的處理。

研究發(fā)現(xiàn)

實驗結果顯示，補充 EGCG 能夠降低與炎癥反應加劇有關的血清淀粉樣蛋白 A（SAA）的濃度。盡管陰性對照組的血紅蛋白濃度低于陽性對照和 LPS 治療組，但 EGCG 并沒有影響鐵狀態(tài)指標，比如血清鐵濃度和血細胞比容水平。

不過，補充 EGCG 確實降低了 LPS 引起的較高 SAA 水平，突顯出其抗炎作用。此外，研究人員觀察到 EGCG 補充對炎癥標志物 CRP 和 IL-6 的影響存在一些不確定性。

研究結論

這項研究是探索用飲食干預來改善鐵狀態(tài)的首次嘗試，并取得了一些有趣的結果。雖然 EGCG 未能對血清鐵狀態(tài)產(chǎn)生明顯影響，但它似乎可以在一定程度上降低炎癥引發(fā)的 SAA 水平，具有一定的抗炎效果。

研究團隊提出，未來研究可以嘗試不同劑量的 LPS 和 EGCG，并探究更多生物標志物，以更全面地了解飲食、炎癥和鐵狀態(tài)之間的復雜關系。

參考文獻：Jorgenson, M.C., Aguree, S., Schalinske, K.L., Reddy, M.B., (2024) Effects of green tea polyphenols on inflammation and iron status. Journal of Nutritional Science. doi:10.1017/jns.2023.107. https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-nutritional-science/article/effects-of-green-tea-polyphenols-on-inflammation-and-iron-status/46B1AF3CA1ECC3E16A8FD506CE9A58B3

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