l 組成血紅蛋白，參與氧的運輸和存儲；

鐵是血紅蛋白的組成成分,血紅蛋白參與氧的運輸和存儲。由于體內(nèi)鐵的儲存不能滿足正常紅細胞生成的需要而發(fā)生的貧血稱為缺鐵性貧血，一般會在持續(xù)缺鐵3～5個月時發(fā)生。

l 直接參與人體能量代謝；

美國高山人體能超常與每天攝入大量的鐵有關系。

人體內(nèi)的鐵無論是缺乏或過量都會對人體的健康構(gòu)成威脅，只有正常含量的鐵才能保證

人體健康。

l 嬰幼兒、青少年：愛哭鬧，睡中驚醒，精神萎靡、厭食、挑食、生長發(fā)育遲緩、經(jīng)常頭暈、失眠、感冒、發(fā)燒、咳嗽、腹瀉、注意力不集中、理解力、記憶力差、學習成績差；

l 女性：面色蒼白、萎黃、唇無血色、發(fā)無光澤、失眠多夢、四肢乏力、畏寒怕冷、月經(jīng)量少、閉經(jīng)或量多、痛經(jīng)、皮膚易產(chǎn)生皺紋色斑、口腔易發(fā)潰瘍。

小知識：

女性抗疲勞重在補鐵

多數(shù)人把疲勞當成一種正常的生理反應，然而對疲勞的感受卻因人而異，女性疲勞者是男性的3倍。育齡期的婦女當中缺鐵性貧血的發(fā)生率很高，而貧血是疲勞癥的重要原因之一。輕度的缺鐵性貧血表現(xiàn)為容易疲乏、注意力不集中、怕冷、抵抗力下降等。

嬰幼兒要及時添加輔食；

4－5個月添加蛋黃、魚泥、禽血等;

7個月起添加肝泥、肉末、血類、紅棗泥等食物;

另外，早產(chǎn)兒從2個月起、足月兒從4個月起可在醫(yī)生指導下補充乳鐵蛋白，以加強預防。

日常生活避免鐵流失；

忌過量飲茶及咖啡：因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)可以與鐵形成難以

溶解的鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1～2杯足矣。

用鐵鍋炒菜易于鐵的吸收。

少用鋁鍋，因為鋁能阻止鐵的吸收；

l 多食用含鐵豐富的食物；

如：蛋黃、海帶、紫菜、木耳、豬肝、桂圓、豬血等。

最新研究發(fā)現(xiàn)，即便在那些血色素正常的女性當中，鐵也有抗疲勞的效果。膳食中補充鐵之后，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。

l 嬰幼兒：嬰兒出生6個月之后，母乳中鐵營養(yǎng)消耗殆盡，如果不及時補鐵，很容易發(fā)生缺鐵，進而導致貧血。

l 兒童：少年兒童由于生長發(fā)育新陳代謝快，運動量大容易缺鐵。

l 女士：女性每次生理周期流失的鐵，約為15.68毫克。加上每天從皮膚尿液中正常流失的，每月共損失40.8毫克，非常容易造成鐵缺乏。

l 孕婦：孕婦、哺乳期的婦女及成年女性容易缺鐵。

l 老年人：老年人吸收利用率降低，活動量減少，消化功能衰退，胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺鐵。

l 運動員：充分的鐵質(zhì)能增強體力和耐力。

l 酗酒者：酗酒者容易引起鐵的吸收率降低造成鐵缺乏。

l 素食者：植物性食物中的草酸能阻止鐵的吸收，長期下來會容易引起鐵缺乏。

l 喜歡喝咖啡及濃茶的人：此類型的飲料能阻止鐵的吸收。

世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發(fā)生缺鐵性貧血。首先是女性的生理特點決定了女性易發(fā)生貧血。青春期的女孩生長發(fā)育旺盛，機體對鐵的需求量大，加上月經(jīng)來潮，容易發(fā)生缺鐵性貧血。妊娠哺乳期女性要供給胎嬰兒營養(yǎng)物質(zhì)，鐵的需要量大大提高，如不額外補充，貧血幾乎不可避免。中年女性受宮內(nèi)節(jié)育環(huán)、子宮肌瘤等影響，月經(jīng)量較多，鐵的流失已成必然。老年婦女胃腸道吸收功能減退，造血功能衰弱，貧血的發(fā)生也是有增無減。但是，除了自身的生理特點以外，女性在飲食方面存在一些認識誤區(qū)和行為習慣，也是導致缺鐵性貧血的重要原因。

誤區(qū)一：肉食損害健康。

部分女性受媒體廣告的誤導，只注重植物性食品的保健功效，導致富含鐵元素的動物性食品攝入過少。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、

草酸鹽等的干擾，吸收率很低。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血。

誤區(qū)二：吃雞蛋喝牛奶營養(yǎng)足夠。

牛奶的鐵含量很低，且吸收率只有10%。雞蛋中的某些蛋白質(zhì)還會抑制鐵質(zhì)的吸收。例如，用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒，如果忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血，即“牛奶性貧血”。因此，牛奶雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但要依賴它們來補充鐵質(zhì)則不足取。

誤區(qū)三：蔬菜水果無益補鐵。

許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收。

誤區(qū)四：嗜飲咖啡與茶。

對女性來說，過量地飲用咖啡和茶有可能導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1-2杯足矣。

當然，除了營養(yǎng)因素以外，缺鐵性貧血還可能由疾病引起。所以，發(fā)生了貧血，要及時到醫(yī)院就診，以明確診斷，正確治療，必要時服用乳鐵蛋白。

l 主婦綜合征

國外有人做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在25—50歲育齡婦女中，有40%—60%可有全身乏力，無精

打采，早上不想起床而晚上又輾轉(zhuǎn)難眠，情緒易波動、郁悶不樂，常突然不能自禁的流淚哭泣、記憶力減退、注意力不集中等癥狀。究其原因系缺鐵，但常?；灍o明顯貧血，僅血清鐵偏低。因多發(fā)生于家庭主婦，所以稱之為“主婦綜合征”。補充鐵劑后，上述癥狀可顯著改善。

l 婦女冷感癥

缺鐵的婦女體溫較正常婦女低，熱量產(chǎn)生少13%，經(jīng)常手腳冰涼，鞏膜發(fā)藍，因為鐵

是合成膠原的一個重要輔助因子，所以當體內(nèi)缺鐵后，阻斷了膠原的合成，而使膠原纖維構(gòu)成的鞏膜變成十分薄弱，其下部的色素膜就會顯出藍色，因此，我們看到的白眼球偏藍色，也是缺鐵的表現(xiàn)。

缺鐵還可以引起異食癖，即對正常飲食不感興趣，卻對粉筆、漿糊、泥土、石灰、布、

紙、蠟燭等異物有癖好，吃得津津有味?，F(xiàn)研究發(fā)現(xiàn)，異食癖者缺鐵、缺鋅明顯，補充鐵、鋅后可迅速好轉(zhuǎn)。缺鐵引起的異食癖形式多樣，最為多見的是嗜食冰，大冷天也喜食冰塊。

l 其他

有研究發(fā)現(xiàn)嬰兒缺鐵時常常不愛笑精神萎靡不振、平時不合群、不愛活動、愛哭鬧而且智商也顯著低于正常兒。

鐵是維持生命的主要物質(zhì)，大家都知道它與血紅素有著密切的關系，肌體缺少它會導致貧血等一系列身體不適的癥狀，來自我檢測一下，看看您是否缺鐵。以下8種表現(xiàn)，只要您符合三種，就可視為缺鐵。

l 是否經(jīng)常感到軟弱無力、疲乏困倦；

l 皮膚、粘膜、指甲、口唇等顏色是否是蒼白或蒼黃；

l 嬰兒鞏膜是否發(fā)藍，頭發(fā)是否干枯、易落；

l 稍一運動是否就感到心悸、氣短；

l 是否經(jīng)常有頭暈、頭痛、耳鳴、眼花、注意力不集中的時候；

l 是否嗜睡，且睡眠質(zhì)量不好；

l 是否食欲減退、食不知味，兒童是否有厭食、偏食，甚至異食癥；

l 對于生育期婦女來說，經(jīng)期時間短，一般少于3天，量少、色淡。

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