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CN201310022217.8

摘要：

本發(fā)明涉及茶多酚的利用,旨在提供一種應(yīng)用蛋白凝膠包裹茶多酚的方法.該方法是:將蛋白溶于水,然后在向 其中加入茶多酚時(shí)攪拌;再利用鹽酸將混合液的pH調(diào)至1.5-3,并通過(guò)高速離心分離出不溶部分和上清液;向上清液中加入食用油,乳化劑,然后邊攪拌邊加 熱使蛋白凝膠;將混合溶液高速離心分層,棄油層上清液,得到下層殘留物;用水洗去殘留物上的殘留油滴,即得到蛋白凝膠包裹的茶多酚.本發(fā)明技術(shù)制備的蛋白 凝膠包裹的茶多酚不僅在PH低的環(huán)境中穩(wěn)定釋放,并且在較高PH的環(huán)境下也有很好的穩(wěn)定性,既可大幅降低茶多酚在食品,化妝品等添加過(guò)程中的損失,拓寬茶 多酚的應(yīng)用領(lǐng)域,又可提高其生物利用度,更好的發(fā)揮其健康功效.

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網(wǎng)址: 一種應(yīng)用蛋白凝膠包裹茶多酚的方法 http://www.u1s5d6.cn/newsview548324.html