青稞的功效與作用有哪些？青稞有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含β一葡聚糖、膳食纖維、支鏈淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此外青稞還具有廣泛的藥用價(jià)值。

1、青稞性質(zhì)微寒，味道呈甘咸，具有消化積食、益氣補(bǔ)中的作用。尤其對(duì)于脾胃虛弱的患者具有一定的食療意義。

2、青稞富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，可以用來做各種食品，如營(yíng)養(yǎng)粉、掛面、饅頭等，其中膳食纖維能起到清除腸道內(nèi)毒素的作用。

3、青稞具有一定的保健作用，青藏高原寒冷缺氧，但當(dāng)?shù)厝嗣耋w格壯碩，不乏百歲老人。據(jù)記載，青稞具有止瀉、除濕、下氣寬中、發(fā)汗、壯精益力的作用，醫(yī)學(xué)上以青稞為藥物，治療多種疾病。

4、青稞中含有許多特有的成分，如支鏈淀粉，對(duì)過多的胃酸有一定的抑制作用，能起到保護(hù)胃黏膜的作用；如硫胺素、核黃素等稀有成分，是人體發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素。

5、青稞中還有β一葡聚糖、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在預(yù)防預(yù)防高膽固醇、高血脂、高血糖方面具有積極的意義。

6、青稞中的稀有微量元素能起到預(yù)防癌癥（如結(jié)腸癌）、增強(qiáng)人體免疫力的作用。

7、此外，青稞海具有預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病以及調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。

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