本發(fā)明公開了一種慢升糖青稞餅干產(chǎn)品制備方法，屬于食品領(lǐng)域。本發(fā)明的慢升糖青稞餅干的配方，以重量份數(shù)計，包括50?70重量份的青稞粉，30?50重量份的低筋小麥粉，25～30重量份的黃油，45～50重量份的全蛋液，10～20重量份的赤蘚糖醇，0.8?1.0重量份的膨化劑；所述青稞粉的β?葡聚糖含量為5.38％，淀粉含量為70.56％，蛋白質(zhì)含量為13.21％；經(jīng)過對特性性能的青稞粉和低筋小麥面粉的合理搭配，可通過調(diào)節(jié)淀粉的消化速度從而達(dá)到降低餅干的GI值，延緩消化速率，保證餐后血糖平穩(wěn)，同時也使產(chǎn)

(19)國家知識產(chǎn)權(quán)局

(12)發(fā)明專利申請

(10)申請公布號CN117356600A

(43)申請公布日2024.01.09

(21)申請?zhí)?02311243883.4

(22)申請日2023.09.25

(71)申請人江南大學(xué)

地址214122

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網(wǎng)址: 一種慢升糖青稞餅干及其制備方法.pdf http://www.u1s5d6.cn/newsview549133.html