羅勒在香料中的作用和功效

羅勒屬植物中變種及品種繁多，你看看：

1，甜羅勒：為羅勒屬中以幼嫩莖葉為食的一年生草本植物，矮生，栽培最為廣泛，在我國也較為常見，形成緊實的植株叢，株高25～30cm，葉片亮綠色，長2.5～2.7cm，花白色，花莖較長，分層較多。我覺得最好吃。

2，斑葉羅勒：株高及其他特性同，不同點在于莖深紫色至棕色，花紫色，葉片具有紫色斑點。

3，丁香羅勒：頂生圓錐花序，花冠白色。丁香羅勒是提取丁香酚的原料植物，用以配制香水、花露水，并作為罐頭食品和防腐劑和香料，使用于牙科的消毒劑。

4，矮生羅勒：此品種植株較為矮小，密生，分枝性比Sweetbasil強，葉片很小，花白色，種子和其他品種無大區(qū)別。

5，綠羅勒（Greenbushbasil），此品種植株綠色，比較適合種植在花盆中，因其鮮嫩明快的翠綠色和特殊的芳香氣息很受人們的歡迎，花多為簇生，整個植株貼地面生長，花數(shù)量很大，形成很小的花簇，花色由玫瑰色至白色，與葉片深綠的顏色形成鮮明的對比，多用做園藝植物。

6，密生羅勒（Compactbushbasil），此品種最明顯的特征在于能夠形成大量的枝條，整個植株十分繁密，外形為一個密密的、翠綠色的圓球狀植株體，比一般bushbasil更適合作觀賞植物，可種植在花盆中或放在花瓶中，是一種極佳的綠色草本園藝植物。 7，檸檬羅勒（O.b.var.citriodorum），一年生，花白色，綠葉，葉片具有檸檬香味，一般做醬汁、雞肉時使用。

, 8，圣羅勒（O.cimum sanctum），基部木質(zhì)化，花白色或粉紅色，葉片上有毛，葉緣有齒，具香辣味。

9，紫羅勒（Purple Ruffles），莖葉暗紫紅色，葉子沿中脈上折，葉片卷曲有褶皺。一般用來泡酒制滋補品，具有壯陽作用。

, 10，紫紅羅勒（PurpleOpal basil），花粉紅色，莖葉暗紫紅色，葉具丁香氣味。一般用作食用（制作綠醬汁的基本原料）及加工提煉精油用。 11，茴香羅勒（Anise），莖黑色，葉脈紫色，葉綠色，橢圓形至卵圓形，具茴香氣味。

, 12，莫法式羅勒（Morpha），莖紫色，葉綠色，具混合香料的味道。

一般用作馬來西亞及印度菜的調(diào)味品。 13，桂皮羅勒（Cinnamon），也稱為肉桂羅勒，莖紫色葉綠色，葉面光滑，具桂皮香味。

, 14，皺葉羅勒（O.b.var.crispum），也稱為萵苣羅勒。葉片巨大，葉綠色，表面有褶皺。一般用作食用，花頭可提煉精油。

此品種葉片較大，卷曲、波狀，5～10 cm長，矮生，花密生，花期比其它品種略晚。

灌木羅勒（Ocimum basilicum var.minimum），也稱為希臘羅勒。株形圓且緊湊，葉小，卵圓形，具有濃郁的香辣丁香氣味。

香辛料羅勒

八角

顧名思義，八角有八個角，也叫大茴香，甜辣味，多用以去腥、提味，不直接食用，也很少獨立成為- - 菜的調(diào)味料，多半與其他香料并用。八角磨成粉，為八角粉，也很少單獨使用，多與其他香料混和為五香粉。八角適合用來烹飪?nèi)忸?，尤為?jīng)常地被用于鹵味，其他的烹調(diào)方式則有燉、煮、紅燒。

辣椒

辣椒的營養(yǎng)價值很離，有豐富的維生素A、維生素C，可以祛寒，并有防腐的功效。辣椒當作調(diào)味料使用，有去腥味、增香、提味殺菌的作用。除了生辣椒用于烹調(diào)炒食外，還有一些辣椒的副產(chǎn)品，如辣椒干、辣椒粉、辣椒油、辣椒醬等，也常用于烹調(diào)。也有人直接嚼食生辣椒，不需任何烹調(diào)。

姜

有老姜、嫩姜之別，老姜的味道較厚重，多切片人湯，去除食物的腥味;嫩姜味道較淡，多切絲配菜生食，可以增香提味。姜是相當好的祛寒食物，冬天在食物中加點姜，具有暖身的功效。姜最常用于烹調(diào)海鮮，可將魚、蝦的風味發(fā)揮得恰到好處，因此，制作海鮮類食物時，姜是必備的調(diào)味品。

大蒜

味道辣，有刺激性氣味，可以作調(diào)料，也可人菜。在烹飪上的用途為爆香。通常，在菜下鍋前先用蒜、蔥、姜等與熱油快炒一下，再將菜倒人鍋中翻炒，風味絕佳。另外，大蒜也可直接生吃。

花椒

花椒既辛又辣，吃進嘴里有麻麻的感覺，有增香、提味的功效，也可用來去除魚蝦、牛肉、雞肉、鴨肉的腥味，或腌制食物?；ń范喟胗糜诒?，增加麻辣的口感。將花椒磨成粉，加少許鹽，可制成椒鹽，適合作為油炸類的蘸料。此外，花椒富含鐵、磷等礦物質(zhì)，對眼睛、牙齒均有益。

迷迭香

迷迭香多半用以去腥，如烤羊排時加人一-點迷迭香，風味絕佳。迷迭香生嚼可消除口臭，提神醒腦，集中精神，放松神經(jīng)，促進血液循環(huán)。肉桂肉桂香味濃郁，其本身的味道比較不容易分辨出來，多與其他調(diào)味料混用，有整腸健胃的功效。肉桂的使用范圍廣泛，熟食與甜點都可以使用。

肉桂

分粉狀與片狀，片狀的肉桂可用來燉湯，或是當作咖啡的攪拌棒;而粉狀肉桂多使用在甜點上，常與糖粉混合使用。

羅勒

羅勒即為我們常說的“九層塔”，味道很濃，聞起來很嗆，通常用于油炸食物上。當食物快要炸熟時，放一-點羅勒下鍋，頓時香氣四溢。亞洲與歐洲均產(chǎn)羅勒，但味道不太一一樣，亞洲產(chǎn)的氣味更濃烈。羅勒用在料理上的應(yīng)用很廣泛，多半用來搭配海鮮與肉類，可大大提升食物的香味。

香菜

又名芫荽，有辛香味，但吃起來味道甜甜的，與醋搭配口味最佳，也吃適合與醬料拌在一塊。臺灣地區(qū)的小吃中，許多甜醬里便加入了香菜。香菜除具有提味、增香效果外，還可為菜肴的賣相加分。

陳皮

陳皮是曬干后的橘皮，有點酸味、辛辣味。陳皮存放時間越久，味道越濃郁。陳皮應(yīng)用在中藥上，有止咳化痰、治嘔吐等功用。陳皮是肉類的料理助手，可以用來去腥，多與辣椒、花椒相配。陳皮不僅可用在熟食與藥膳，也可用在甜點調(diào)味方面。蔥可切段后人油鍋爆香，也可切絲、末，撒于菜肴上，尤其常被用在雞肉、魚肉等肉味較淡的肉類食品上，以提點原菜的香味。

蔥

包括青蔥、洋蔥、紅蔥頭等，有少許辛辣的氣味。胡椒胡椒的辣味較花椒、辣椒弱一點，但其以香味取勝。

胡椒

分為黑胡椒和白胡椒，黑胡椒味道較重、辣，多用來腌肉，或是搭配奶油濃湯等甜味較重的食物;白胡椒味道較輕，但是有獨特香味，特別適用于海鮮料理，可與魚蝦的鮮味相呼應(yīng)。胡椒可以用來溫暖腸胃，因此在冬天食用，有助保暖。

五香粉

眾多辛香料的結(jié)合，其中有大茴香、小茴香、丁香、肉桂等多種香料，味道豐富，可以增香、去腥、提味，一般用于海鮮、肉類的烹調(diào)。如果覺得菜肴味道過于單調(diào)，那就加一點五香粉吧!

羅勒在香料中的作用和功效是什么

鹵肉時放入鹵料包，加入香料，八角桂皮香味小茴香，開鍋15左右，加入肉下鍋鹵20分鐘左右即可

羅勒味道相近的香料

不是。羅勒、香葉、迷迭香都可用作調(diào)料

羅勒在香料中的作用和功效禁忌

羅勒碎用法：羅勒是一種芳香類植物，一般當做香料來使用，是可以直接食用的，可以將羅勒搗碎后，撒在面包、牛排、面條或披薩上食用，它的味道有點類似于茴香。

羅勒指的是哪種香料

羅勒是藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。是一種難得的香料。

羅勒在香料中的作用和功效圖片

羅勒是一種草本植物（中草藥），它即可以藥用又可以作菜品，用在烹飪中還是一種難得的香料，通常我國的鹵制品中都經(jīng)常用它來提味增香。

羅勒又名蘭香，是一個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。

羅勒全草具芳香

羅勒是什么調(diào)料

品種不一樣。

羅勒，是唇形目、唇形科、羅勒屬植物，為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。

香菜為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。

羅勒的功效與作用點

羅勒的味道是比較獨特的，吃起來的味道比較香甜，甜味很重，香味很濃。在羅勒中散發(fā)出的香味，有點像我們平時所熟知的八角茴香，香氣四溢，讓人聞著非常的舒適。用羅勒來做成菜肴的話，更是非常的鮮香可口，能夠讓菜肴的味道變得更加的清香，而且也可以使營養(yǎng)價值得到有效的提升。

羅勒調(diào)料的功效與作用

羅勒常見于西式的菜譜，比如像意面的青醬，還有泰國菜，中國菜中的三杯料理也會用上羅勒，此外羅勒也可以作為中藥使用。羅勒適合與番茄搭配，無論是做菜、熬湯還是做醬，風味都是比較獨特，也可以用做披薩餅、意面醬、番茄汁、淋汁，還有沙拉醬這樣的調(diào)料。

羅勒還可以和牛至、百里香、鼠尾草等香料混合使用，比如和熱狗、香腸、調(diào)味汁或者披薩醬搭配一塊，味道復(fù)合醇厚。

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