秋天正是西紅柿大量上市的季節(jié)，買(mǎi)回來(lái)的西紅柿太多吃不完怎么辦？那就做西紅柿醬吧！外面賣(mài)的西紅柿醬不便宜，還含有大量的防腐劑，自己熬制的不加任何東西，酸酸甜甜的，天然健康，用來(lái)蘸著薯?xiàng)l或者是吐司吃，味道一級(jí)棒，味道比買(mǎi)的還正宗，喜歡的朋友在家試試吧！

自制西紅柿醬【做法】：

番茄買(mǎi)這種紅紅的，最好比較熟的，劃十字花刀，用開(kāi)水燙2到3分鐘，待西紅柿自動(dòng)爆開(kāi)皮后撈起來(lái)，這樣就能很容易撕掉外皮，如果不好剝重新放開(kāi)水鍋里燙一下。

西紅柿切塊，用攪拌機(jī)或破壁機(jī)打成泥，可以保留點(diǎn)顆粒感。

西紅柿醬入鍋，加入適量的冰糖和少許檸檬汁開(kāi)煮（檸檬汁有防腐的作用哦）。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火不停攪拌，注意沸騰的時(shí)候會(huì)濺出來(lái)汁，注意別燙著。

剛打出的西紅柿汁很稀，熬煮之后，顏色會(huì)變?cè)絹?lái)越的紅潤(rùn)，水分會(huì)愈來(lái)愈少，熬至鏟子劃過(guò)后不合攏關(guān)火，晾涼即可。

如何保存？

1、熬西紅柿醬時(shí)，需要加入幾滴白醋或是檸檬汁（讓西紅柿醬能夠保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)）

2、西紅柿醬熬好之后，可以將其倒入無(wú)菌玻璃瓶中。此時(shí)要注意的是，玻璃瓶必須徹底清潔并烘干，以避免細(xì)菌滋生?？梢栽谄靠谔幐采w一層保鮮膜，然后確保將番茄瓶蓋醬擰緊，冰箱冷藏，這樣口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保持不變，可以保存一個(gè)月左右。

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