現(xiàn)在的露天西紅柿都開始成熟了，前幾天回家摘了很多回來，都是自己家菜地里種的，綠色無公害，因?yàn)槭亲约悍N植的，沒有打催熟的藥，所以西紅柿表面是紅的，切開里面還有點(diǎn)青，放了這幾天從外到內(nèi)都已經(jīng)紅透了，因?yàn)榕畠合矚g用薯?xiàng)l蘸著番茄醬吃，所以準(zhǔn)備用這些西紅柿熬點(diǎn)番茄醬，吃不完的儲(chǔ)存起來，比買的吃著要放心。

　　今天就順便教大家用西紅柿做番茄醬，不管是炒菜、做面條還是夾面包都很好吃，但是有很多小伙伴自己在家做的番茄醬會(huì)發(fā)酸發(fā)苦不起沙，那是因?yàn)槟銢]有加檸檬汁和冰糖，下面就帶大家來看下家常版的番茄醬是怎么做的吧，想吃的自己在家照著做就可以。

　　【番茄醬】

　　食材：西紅柿、白糖、冰糖、檸檬、鹽。

　　第一步：先準(zhǔn)備點(diǎn)已經(jīng)熟透的西紅柿，將西紅柿皮去掉，在西紅柿背面切十字花刀，用熱水湯，也可以用筷子插在西紅柿中間，放火上烤，還要把西紅柿的蒂去掉，否則做出來的番茄醬會(huì)有硬顆粒，影響口感！

　　第二步：將去過皮的西紅柿用刀切成小細(xì)條，放進(jìn)料理機(jī)里打碎（盡量多打一會(huì)，吃起來更細(xì)膩?。?/p>

　　第三步：將打碎的西紅柿汁直接倒進(jìn)鍋里，開小火慢煮，煮開后加入大約30克冰糖、兩勺白糖，切半個(gè)檸檬，用手將檸檬汁擠進(jìn)去，（檸檬要選用黃色的甜檸檬，加入青檸檬會(huì)適得其反）放一勺鹽。

　　第四步：用鏟子轉(zhuǎn)著圈攪拌，熬制大約十五分鐘后就可以了，這個(gè)時(shí)候你會(huì)看到里面全是西紅柿的細(xì)顆粒，顏色呈深紅色，湯汁已經(jīng)很少，因?yàn)榉帕吮堑木壒剩尫阎雌饋砀吵恚?/p>

　　總結(jié)：

　　1、西紅柿要顏色深紅，都已經(jīng)熟透的，如果你買的西紅柿還有點(diǎn)發(fā)青，那可以多存放幾天，讓西紅柿熟透以后再來做番茄醬，因?yàn)槲词焱傅奈骷t柿很硬，做番茄醬的時(shí)候不容易起沙。

　　2、西紅柿經(jīng)過加熱以后容易發(fā)酸，加入白糖和檸檬汁，可以有效的緩解西紅柿發(fā)酸，加入冰糖會(huì)讓番茄醬看起來更濃稠，增加番茄醬的甜度，延長(zhǎng)番茄醬的儲(chǔ)存時(shí)間。

　　3、要用料理機(jī)打的番茄醬起沙效果才會(huì)好，如果你只是切碎了放進(jìn)鍋里煮，很難起沙，而且還會(huì)糊鍋。

　　4、煮至番茄醬時(shí)，要用小火慢煮，邊煮邊攪拌，防止糊鍋。

　　5、做番茄醬應(yīng)該在夏天，選用應(yīng)季成熟的西紅柿，反季節(jié)西紅柿不容易起沙。

　　大家在做番茄醬的時(shí)候可不要犯以上幾點(diǎn)錯(cuò)誤哦，最主要的是在做番茄醬時(shí)，不要忘記加檸檬汁和冰糖，這樣做的番茄汁不酸不苦還起沙，吃不完密封起來放冰箱里儲(chǔ)存半年沒問題，怎么樣，你對(duì)這樣做番茄醬有什么看法嗎？

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網(wǎng)址: 教你自己做家常版的番茄醬，不酸不苦還起沙，搭配薯?xiàng)l孩子都愛吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview552118.html