這里所說(shuō)的蘿卜排骨湯是以白蘿卜和排骨為主要食材的漢族家常菜，口味非常咸鮮，還能補(bǔ)腎養(yǎng)血和滋陰潤(rùn)燥，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面就來(lái)介紹介紹蘿卜湯的做法：

　　蘿卜排骨湯的做法

　　做法一：

　　主料：排骨、白蘿卜、姜片、香蔥少許、紅棗。

　　制作流程：

　　1、先把骨頭洗干凈，然后剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，之后倒少許黃酒或者陳醋，煮到?jīng)]有血水出來(lái)為止(把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味)，撈出骨頭洗凈。

　　2、把已經(jīng)緊過(guò)水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水(稍微要多加點(diǎn)水，必須要蓋過(guò)骨頭)，記得水要一次性加足，一定不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去，不然湯就不濃了。用大火煮沸，等2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個(gè)小時(shí)(平時(shí)我都是燉3小時(shí)左右)，如果嘴饞了，當(dāng)湯燉到白色后就可以放蘿卜了。

　　3、蘿卜切塊或切片都可以隨個(gè)人喜好，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。

　　4、最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火，放入香蔥和枸杞子，然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放，多吃無(wú)益)

　　而最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉。其實(shí)它的做法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵要在于有時(shí)間來(lái)煲湯，而且時(shí)間越久湯越香濃。記住水一定要記得一次性放夠，不可以太少，要不然兩個(gè)小時(shí)后湯就沒(méi)了！

　　做法二：

　　主料：排骨、玉米、白蘿卜、蔥、姜、枸杞、鹽。

　　制作流程：

　　1、玉米切段、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

　　2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。

　　3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，然后加水。

　　4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

　　5、放蘿卜，放適量的鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。

　　6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

　　做法三：

　　主料：白蘿卜、排骨、香菇、蔥、姜、料酒、醋、鹽。

　　制作流程：

　　1、白蘿卜洗凈去皮切片，排骨洗凈，

　　2、鍋中加清水，放入蘿卜，等到煮沸，倒去湯水，盛出蘿卜。

　　3、砂鍋中加水，放入排骨，姜片、蔥，中火燉半小時(shí)。

　　4、放入香菇、白蘿卜，料酒、醋、繼續(xù)中火燉半小時(shí)，加適量鹽裝盤(pán)，撒蔥花。

　　做法四：

　　主料：豬小排、白蘿卜、姜、蔥、木薯粉、雞精、胡椒粉、醬油、料酒。

　　制作流程：

　　1、仔排清洗干凈，剁成小塊，然后蘿卜去皮切滾刀塊。

　　2、切成小塊的仔排放入大碗中，調(diào)入少許鹽和雞精，再加上白胡椒粉和料酒，醬油及生粉腌制10分鐘。

　　3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開(kāi)備用。

　　4、鍋中放油燒熱，放入腌好的仔排翻炒至肉排變白沒(méi)有血水，放入燒開(kāi)的蘿卜湯中，丟中姜片蔥段燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調(diào)味即可。

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