這里所說的蘿卜排骨湯是以白蘿卜和排骨為主要食材的漢族家常菜，口味非常咸鮮，還能補腎養(yǎng)血和滋陰潤燥，并且營養(yǎng)價值豐富。下面就來介紹介紹蘿卜湯的做法：

　　蘿卜排骨湯的做法

　　做法一：

　　主料：排骨、白蘿卜、姜片、香蔥少許、紅棗。

　　制作流程：

　　1、先把骨頭洗干凈，然后剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，之后倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止(把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味)，撈出骨頭洗凈。

　　2、把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水(稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭)，記得水要一次性加足，一定不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。用大火煮沸，等2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右)，如果嘴饞了，當湯燉到白色后就可以放蘿卜了。

　　3、蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。

　　4、最后蘿卜燉熟了后就可以關火，放入香蔥和枸杞子，然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放，多吃無益)

　　而最關鍵的步驟在于放水和慢火燉。其實它的做法很簡單，關鍵要在于有時間來煲湯，而且時間越久湯越香濃。記住水一定要記得一次性放夠，不可以太少，要不然兩個小時后湯就沒了！

　　做法二：

　　主料：排骨、玉米、白蘿卜、蔥、姜、枸杞、鹽。

　　制作流程：

　　1、玉米切段、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

　　2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。

　　3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，然后加水。

　　4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

　　5、放蘿卜，放適量的鹽調味繼續(xù)煮至蘿卜熟。

　　6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

　　做法三：

　　主料：白蘿卜、排骨、香菇、蔥、姜、料酒、醋、鹽。

　　制作流程：

　　1、白蘿卜洗凈去皮切片，排骨洗凈，

　　2、鍋中加清水，放入蘿卜，等到煮沸，倒去湯水，盛出蘿卜。

　　3、砂鍋中加水，放入排骨，姜片、蔥，中火燉半小時。

　　4、放入香菇、白蘿卜，料酒、醋、繼續(xù)中火燉半小時，加適量鹽裝盤，撒蔥花。

　　做法四：

　　主料：豬小排、白蘿卜、姜、蔥、木薯粉、雞精、胡椒粉、醬油、料酒。

　　制作流程：

　　1、仔排清洗干凈，剁成小塊，然后蘿卜去皮切滾刀塊。

　　2、切成小塊的仔排放入大碗中，調入少許鹽和雞精，再加上白胡椒粉和料酒，醬油及生粉腌制10分鐘。

　　3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開備用。

　　4、鍋中放油燒熱，放入腌好的仔排翻炒至肉排變白沒有血水，放入燒開的蘿卜湯中，丟中姜片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調味即可。

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