“考古資料顯示距今約18000年前的山頂洞人；已脫離了保存天然火種的階段，掌握了人工取火技術(shù)。老祖宗發(fā)現(xiàn)了火的種種好處，御寒是人類最本能的反應(yīng)；因?yàn)楹湫枰獓诨鹋匀∨?。?dāng)無意間發(fā)現(xiàn)了火將食物煮熟后更加好吃時(shí)。于是聰明的老祖宗在大約一萬年前發(fā)明了最早的容【鼎】，這是一種有三足或四足的鼎，祖先們?cè)诙Φ牡撞可?；將能吃的食物如肉類全部都丟入鼎內(nèi)讓食物煮熟，成為一大鍋叫做“羹“的食物，這就是最早的火鍋了。銅與鐵的產(chǎn)生，不僅形成了器皿的革命，同時(shí)也與近代的鍋?zhàn)臃浅Ｏ嘟?，銅制的鍋?zhàn)优c陶制的砂鍋，到現(xiàn)在還是最實(shí)用、最普遍的火鍋器皿，而大的鼎最后則延伸為權(quán)力的象征了。直到明清火鍋才真正興盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當(dāng)時(shí)中國(guó)火鍋之最。清嘉慶皇帝登基時(shí)，曾擺“千叟宴”，所用火鍋達(dá)到1550個(gè)，規(guī)?？胺Q登峰造極，令人驚嘆。今日火鍋的容器、制法和調(diào)味等，雖然已經(jīng)歷了上千年的江湖演變，但一個(gè)共同點(diǎn)未變，即用火燒鍋，以水【湯】導(dǎo)熱，煮【涮】食物?；疱伿嵌嗝从H民的食物，不分高低貴賤的出現(xiàn)在飯店、家庭、大排檔等場(chǎng)所，一家人其樂融融的圍坐在餐桌前溫馨祥和，三五好友嬉笑成群的歡聚在一起。非常江湖既可以優(yōu)雅也可以瀟灑。牛肉一直以來在我的眼中就是相當(dāng)?shù)慕戳荷降木G林好漢們竟然只吃牛肉，呵呵而且是上好黃牛肉.....讓我們一起來圓一場(chǎng)舌尖上的江湖夢(mèng)吧~
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今天我們不按常理出牌玩玩新花樣，特別適合家中的調(diào)料不齊備，食材分量不足時(shí)，如同及時(shí)雨一般，一鍋清水，化作美味的牛肉香味。吃出不一樣的火鍋那叫個(gè)美~一鍋熱氣騰騰的香氣撲鼻的牛腩蘿卜火鍋就誕生了。好了，一起來解密吧！您需要做的是：首先準(zhǔn)備上好的牛腩。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。牛腩作為牛身上最為好吃的部位用來做成火鍋再合適不過了，燒好一鍋牛腩的特點(diǎn)就是熬；越熬越香。要知道這只是”藥引子“哦~俺們吃的不是肉，而是精華所在的濃湯底料。最過癮的是牛腩還要配蘿卜一起煮。加了蘿卜之后牛腩既容易煮得軟，而且非常美味！
今天的牛腩蘿卜火鍋有三大點(diǎn)。
第一：準(zhǔn)備火鍋的配菜，這個(gè)步驟必須走在前面。
第二：制作火鍋的高湯鍋底。鍋底的味道取決于您當(dāng)天選擇的食材，排骨要配排骨的湯底，牛肉當(dāng)然要配牛肉的湯底了，以此類推。火鍋湯底很重要，我一般是將燒好的同樣味道的食材；放進(jìn)同等味道的原汁原味濃湯里。還有一點(diǎn)就是，火鍋在整個(gè)食用的過程中，一直都需要明火加熱，湯底自然會(huì)燒干，此時(shí)，加入白開水，味道將會(huì)大打折扣，而且有種越吃越淡的感覺。此時(shí)加入稀釋過的濃湯湯底，保持原味，那叫一個(gè)美~第三：冬季人比較慵懶，老虎也有打盹的時(shí)候，何況是長(zhǎng)期備戰(zhàn)的家庭主婦。就稍稍偷懶一下，多燒些火鍋食材備用。放在冰箱里可以吃三到四天，天天可以睡到自然醒~呵呵！”

第一：準(zhǔn)備火鍋的配菜，這個(gè)步驟必須走在前面。
第二：制作火鍋的高湯鍋底。鍋底的味道取決于您當(dāng)天選擇的食材，排骨要配排骨的湯底，牛肉當(dāng)然要配牛肉的湯底了，以此類推?；疱仠缀苤匾乙话闶菍玫耐瑯游兜赖氖巢?；
放進(jìn)同等味道的原汁原味濃湯里。還有一點(diǎn)就是，火鍋在整個(gè)食用的過程中，一直都需要明火加熱，湯底自然會(huì)燒干，此時(shí)，加入白開水，味道將會(huì)大打折扣，而且有種越吃越淡的感覺。此時(shí)加入稀釋過的濃湯湯底，保持原味，那叫一個(gè)美~
第三：蘿卜和配菜吃的時(shí)候還要繼續(xù)加熱，不要燉的過于熟爛。牛腩軟爛而又筋道的口感非常棒！
第四：準(zhǔn)備洗凈切塊的牛腩，鍋中加入涼水不蓋鍋蓋，將牛腩焯燙去除血水。然后撈出來濾干水分。用涼水是為了將牛腩中的血水盡量煮出來，鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

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