首頁資訊買木耳：正反全是黑的好？還是一面灰一面黑的好？知道后別亂買了

買木耳：正反全是黑的好？還是一面灰一面黑的好？知道后別亂買了

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月15日 21:14

導(dǎo)讀：俗話說：“逢黑必補”，因為黑色屬于深色，而大部分的深色含有的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅等微量元素都比較多，經(jīng)常吃黑色食物，可以滋補肝腎、增強體質(zhì)、延緩衰老。比如黑色的木耳，就是我們身邊最常見的黑色食物，經(jīng)常吃木耳的人，不僅對頭發(fā)好，而且人也更有精氣神！而大家在買木耳時，是否發(fā)現(xiàn)有些木耳正反全是黑的，而有些木耳一面灰一面黑，這2種木耳到底有啥區(qū)別？早在多年前，我就認(rèn)識一位專門種植木耳的老果農(nóng)，他給我講解了很多關(guān)于木耳的知識，同時還知道這2種木耳的區(qū)別很大，不懂的人千萬別亂買！

第一種：全黑的木耳

全黑的木耳賣相特別好，而且這類木耳的個頭也比較大，并且這類的木耳價格也比較便宜，在菜場很受到一些中老年人的喜愛，而這種全黑的木耳，是不能買的，因為一些商家為了使木耳賣相好，就會給木耳的耳背上色，使木耳呈現(xiàn)為很黑的顏色，然后告訴一些顧客，這是山里的野生木耳，營養(yǎng)價值高，過了這個村就買不到了。而給木耳上色，不僅口感變差了，而且可能含有有毒物質(zhì)了。

第二種：一面灰一面黑的木耳

正常的木耳耳背呈灰色，耳面內(nèi)部是烏黑鮮亮，因為木耳有一面是受到光照的，所以黑木耳正反兩面會呈現(xiàn)為2種不同顏色，把這種木耳烘干或者曬干后，在光照下還會反光，說明這類木耳的品質(zhì)特別高，并且沒有用任何藥水處理過，大家可以放心購買！

而買木耳時，除了全黑的木耳不能買，其實還有3種木耳也是不能買的，都搞清楚，以后才能避免上當(dāng)受騙！

第一種：摸著比較濕的

1斤干木耳大幾十，一些無良商販，為了增加木耳的重量，會將采摘好的木耳放到糖水中浸泡，使木耳吸收一些糖后再烘干，而1斤木耳可以吸收2-3兩糖，1斤糖才5元錢，而把糖當(dāng)做木耳賣，售價可以翻10倍，而且用糖泡后再烘干的木耳，本身的味道也會變差，并且還容易發(fā)霉，所以大家買木耳時，如果木耳拿著特別沉，摸著粘手，說明這種木耳肯定是用糖浸泡過的，千萬不要買。

第二種：朵型過于卷曲的

木耳在生長時，只要營養(yǎng)和水汽比起足，它會長得比較厚實，這種木耳烘干后，拿著都很有手感。而有一些營養(yǎng)不良的木耳，生長時，它比較薄，將這種木耳烘干時，它的邊緣會卷曲來，木耳卷的越厲害，說明木耳長的越差，這種木耳炒熟后，口感是比較差的，不建議大家購買。

第三種：聞著有刺激性氣味

食物在烘干的過程中，賣相都會變差，而一些人為了使木耳烘干后賣相還是非常好，就會用硫磺熏木耳，雖然用硫磺熏的木耳確實很好看，但是它本身已經(jīng)含有硫化物了，這種物質(zhì)具有一定的致癌性，所以大家買木耳時，只需要靠近木耳聞一下，只要聞著有刺激性氣味，就不要買，說明這種木耳就是被硫磺熏過呢！

【預(yù)防木耳中毒】：大家泡脹的木耳，最好在12小時內(nèi)吃完，千萬不要久放，因為久放的木耳會有大量的亞硝酸鹽和病菌產(chǎn)生，吃了這種木耳，不僅會致癌，而且還會導(dǎo)致食物中毒，所以建議大家，吃木耳時，盡量少泡一點。如果泡少了，就在泡木耳時，加一勺糖，用溫水浸泡，木耳十分鐘就可以完全泡脹。