雞蛋相信大家都吃過，它的營養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，它的功效作用大家知道嗎？只知道每天吃個(gè)雞蛋身體好？其實(shí)雞蛋的功效有健腦益智、保護(hù)肝臟、延緩衰老，還能增強(qiáng)人的體質(zhì)等，還有很多功效，具體的內(nèi)容讓我們來看看介紹吧。

養(yǎng)生功效

雞蛋黃中的卵磷脂、三酰甘油、膽同醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

雞蛋中的卵磷脂可以使患者的血清膽同醇顯著下降，從而防治動(dòng)脈粥樣硬化。

雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

營養(yǎng)價(jià)值

選購和儲(chǔ)存

用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰，如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

放人冰箱冷藏。

食用宜忌

日食雞蛋不宜過多，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。

①凡高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽石癥等患者當(dāng)少食或不食雞蛋。

②吃完雞蛋后不要立即飲茶。

飲食搭配

主料：西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)

輔料：油、鹽、糖、

做法：

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