近日，哈佛大學的一項研究表示，人到中年，多攝入植物蛋白，能延緩衰老，健康長壽幾率增加46%！

衰老是一個復雜、多階段、漸進的過程，發(fā)生在生命的整個過程。隨著時間的流逝，人體的器官、肌肉會逐漸衰老，一些疾病也伴隨著年齡的增長而發(fā)生，包括癌癥、糖尿病、心血管疾病等。

衰老受到多種因素的影響，包括遺傳、環(huán)境和生活方式因素。其中，飲食在影響衰老方面起著至關(guān)重要的作用，蛋白質(zhì)是健康飲食的一個關(guān)鍵成分。然而，關(guān)于植物蛋白、動物蛋白攝入量與生物衰老之間的關(guān)系有限。

近日，哈爾濱醫(yī)科大學的研究人員在《歐洲營養(yǎng)雜志》上發(fā)表的研究顯示，多吃植物蛋白有助于延長壽命，植物蛋白攝入量越高，生物衰老越慢，用某些植物蛋白替代動物蛋白也與延緩衰老相關(guān)。

此外，植物蛋白與生物衰老之間的關(guān)聯(lián)部分通過血清谷氨酰轉(zhuǎn)移酶（GGT）、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）介導。

在這項研究中，研究人員分析了 UK Biobank 數(shù)據(jù)庫中的79294名參與者，平均年齡為56歲，男性占47%，通過問卷形式收集了飲食信息，并評估了植物蛋白、動物蛋白攝入量，分析了植物蛋白、動物蛋白攝入量與生物衰老之間的關(guān)系。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，較高的植物蛋白攝入量與HKDM-BA、HPA和HAL呈負相關(guān)，與LTL呈正相關(guān)。具體而言，與植物蛋白攝入量最低的人相比，攝入量最高的人與HKDM-BA、HPA、HAL幾率降低17%、14%、10%相關(guān)，與LTL幾率增加6%相關(guān)。

大豆蛋白：優(yōu)質(zhì)植物蛋白的代表

在眾多植物蛋白中，大豆蛋白以其高營養(yǎng)價值和易于吸收的特點，成為備受推崇的健康食品。大豆中的蛋白質(zhì)含量高達35%左右，吸收率能達到0.9以上，與肉類蛋白、雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收率基本相當。因此，大豆蛋白被視為最接近肉類的植物蛋白，是素食者和希望替代肉類蛋白的理想選擇。

《中國居民膳食指南（2022）》推薦每人每周食用105～175克大豆，每天15～25克。然而，對于消化吸收能力較弱的中老年人及體質(zhì)敏感人群而言，傳統(tǒng)大豆制品的蛋白質(zhì)吸收效率有限。幸運的是，現(xiàn)代科技與營養(yǎng)學的發(fā)展為我們提供了更易吸收的大豆蛋白產(chǎn)品，如和高蛋白小分子肽，這些產(chǎn)品不僅保留了原有的全面氨基酸營養(yǎng)價值，還大大提高了生物可利用性。

大豆蛋白的多重健康功效

大豆蛋白不僅有助于延長壽命，還具有多重健康功效。首先，它能提高免疫力，促進免疫細胞再生，提高免疫細胞活性，從而加快身體新陳代謝，增強抗病能力。其次，大豆蛋白具有較強的組織修復能力，可以促進傷口愈合，加速術(shù)后恢復。此外，大豆蛋白作為植物性蛋白，可替代動物蛋白滿足人體對蛋白質(zhì)的需求，又不會加重腎臟負擔，適量食用還能保護腎臟，預防腎功能減退。

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