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中醫(yī)如何認(rèn)識雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋和鴿子蛋的養(yǎng)生功效？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月16日 00:53

日常生活中，蛋類為我們提供蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是必不可少的食材。常食用的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等，中醫(yī)是如何認(rèn)識這些蛋類食材的呢？

雞蛋

雞蛋是最常食用的蛋類，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋的蛋殼、蛋清、蛋黃等部位均有藥用價(jià)值。

卵白為雞蛋清，又名雞子白，性偏寒，可治療熱邪引起的目赤、咽痛、燒燙傷等疾病，內(nèi)服外用均有一定效果。

如《傷寒論》中的苦酒湯以雞子白、半夏、苦酒為藥，少量緩慢含咽，治療“咽中傷，生瘡，不能語言，聲不出者”。

平時長時間說話，出現(xiàn)咽干、聲音嘶啞者，可含服少許雞子白清咽利嗓。

燒傷燙傷者，可用雞子白調(diào)和焦黍米、焦曲等，外敷于患處，或者煮粥飲用，能促進(jìn)燒傷燙傷的恢復(fù)。

癰疽、疥瘡、丹毒等熱性皮膚疾病，可用雞子白調(diào)和清熱涼血解毒類中藥外敷，以達(dá)到解毒、消癰、止癢等功效。脾胃虛寒嚴(yán)重者，生品內(nèi)服需慎用。

卵黃為雞蛋黃，又名雞子黃，具有滋陰養(yǎng)血潤燥功效，對陰血不足的心煩失眠、虛勞、嘔逆、下痢等疾病有一定功效。如《傷寒論》中的黃連阿膠湯，以雞子黃、阿膠、黃連等為方，治療陰虛火旺的失眠不寐。

冬天氣候干燥引起的咳嗽、聲音嘶啞，可用雞子黃、麥冬、沙參等煎煮服用。小兒秋夏時節(jié)受寒后腹瀉腹脹，可用雞子黃、胡椒做雞子餅服用。

雞蛋殼又名鳳凰蛻，研碎后，取適量服用，可緩解反酸燒心、反胃、胃脘疼痛等。

雞蛋膜名鳳凰衣，具有養(yǎng)陰清肺、斂瘡等功效。如《名醫(yī)別錄》用麻黃、紫菀、鳳凰衣等治“久咳結(jié)氣”。

鳳凰衣對皮膚黏膜組織的破潰、瘡瘍，具有一定修復(fù)效果?？谇粷?，可用鳳凰衣貼于潰瘍破潰處，每日更換2~3次。

頭身諸瘡，用鳳衣散（鳳凰衣、輕粉、冰片等）外敷于患處。

清代鮑相璈《驗(yàn)方新編》記載，用鳳凰衣、乳香研細(xì)末治療胸腔皮膚有孔出血或流膿水。

鴨蛋

鴨蛋又名鶩實(shí)、鶩元，性涼、味甘，具有滋陰清肺、平肝、止瀉的功效，可用于胸膈結(jié)熱、肝火頭痛、喉痛、齒痛、瀉痢等。

對于熱性疾病，鴨蛋效果甚佳，如熱毒痘瘡破潰流膿，以鴨蛋清外用可清熱收斂。

《驗(yàn)方新編》記載：“痘靨時，有外潰而膿水淋漓者，謂之水靨。用新瓦粉調(diào)鴨蛋清敷之，立收而落?！?/p>

《本草綱目拾遺》記載以天燈籠草煮鴨蛋，“治瘧如神”。

《跌打損傷回生集》記載鴨蛋清調(diào)和草烏、川烏等藥物，外敷可治療乳瘡。

但鴨蛋寒冷，用鹽腌制的咸鴨蛋，更具有寒涼之性，故寒性體質(zhì)之人不宜食用?！督饏T要略》記載“鴨卵不可合鱉肉食之”，因?yàn)轼喌靶院M肉性冷，均發(fā)冷氣，合用后寒冷交加，損傷人體陽氣。《續(xù)名醫(yī)類案》記載肺癰肺痿終身戒食鴨蛋。《女科切要》記載新產(chǎn)之后，傷血明顯，脾胃弱，忌食鴨蛋。

如進(jìn)食鴨蛋后不能消化，可用糯米泔水或用砂仁末解之。

鵝蛋

鵝蛋，性味甘溫，可溫補(bǔ)中氣?！侗静輳男隆酚涊d鵝卵甘溫，補(bǔ)中益氣。

《醫(yī)學(xué)見能》以鵝蛋煮熟后治療三陰瘧，《心醫(yī)集》以整個鵝蛋入藥治療白痢，《奇效簡便良方》以四五個鵝蛋煨熟后治療小兒虛寒性質(zhì)的羊兒風(fēng)（小兒癲癇）。

但鵝蛋甘溫，長期大量食用可能會助生濕熱，故濕熱、陽亢之人慎用。《飲食須知》記載：“鵝卵味甘性溫，多食鵝卵，發(fā)痼疾。”

鵝蛋殼，性平，味甘、淡，具有拔毒、排膿、止痛之效，用于癰疽。

《本草綱目拾遺》記載：“癰疽無頭，用新生鵝蛋殼燒灰存性，為末，醋調(diào)敷，立出膿血?！?/p>

《文堂集驗(yàn)方》以鵝蛋殼、熊膽、冰片調(diào)和外用治療痔瘡腫痛。

鵪鶉蛋

鵪鶉蛋具有補(bǔ)虛、健脾之效?！讹嬌耪酚涊d：“鵪鶉味甘，溫平，無毒。具有益氣，補(bǔ)五臟，實(shí)筋骨，消結(jié)熱，酥煎食之，令人肥下焦?！?/p>

產(chǎn)后體虛、大病虛勞、久病虛弱、癰疽瘡瘍等疾病，以氣血虛弱為主者，可每日取鵪鶉蛋2~3顆，煮熟食用；或用鵪鶉1只，配以黨參、山藥、當(dāng)歸等熬湯燉煮，飲湯品肉，以補(bǔ)虛健脾。

古籍中記載鵪鶉不宜與木耳、豬肝、豬肉等同食，可供參考。如《飲食須知》記載：“木耳，味甘性平，有小毒……其余樹生者，動風(fēng)氣，發(fā)痼疾……不可合雉肉、野鴨、鵪鶉食。”“肝味苦性溫，豬臨殺驚氣入心，絕氣歸肝……同鵪鶉食，生面黚。”《壽世青編》記載：“鵪鶉，忌菌、木耳。”《醫(yī)心方》記載：“鶉，不可共豬肉食之，令人多生瘡。”

鴿子蛋