鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵，橢圓形接近圓形，個(gè)頭較小，重量一般在10克左右，棕褐色斑點(diǎn)遍布表面。鵪鶉蛋有“卵中佳品"之稱，還被稱為"動(dòng)物中的人參"，可見營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，是一種滋補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，鵪鶉蛋吃了有什么好處呢？

一、鵪鶉蛋含有的營(yíng)養(yǎng)成分

鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、核黃素等對(duì)人體非常重要的成分，還含有賴氨酸、胱氨酸、維生素、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。其次，鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂。但需注意的一點(diǎn)是鵪鶉蛋中膽固醇含量很高，食用要適量，尤其是腦血管患者。

二、食用鵪鶉蛋的好處

1、可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。鵪鶉蛋中富含的卵磷脂，可變成人體所需的溶血磷脂，能夠抑制血小板凝聚，可阻止血栓形成。所以，有保護(hù)血管壁，預(yù)防血管硬化的作用。

2、健腦益智。大腦高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)依賴磷脂，而鵪鶉蛋富含的正是磷脂，所以說鵪鶉蛋是“天然的補(bǔ)腦丸”并不為過。并且，鵪鶉蛋中維生素D含量豐富，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更強(qiáng)。所以，神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)的人常食可有效減輕癥狀。

3、保護(hù)視力。核黃素對(duì)保護(hù)人的視力有益處，而鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍。兒童適量食用鵪鶉蛋可促進(jìn)視力發(fā)育，有提高視力、有效預(yù)防眼疾的功效。

4、補(bǔ)虛養(yǎng)顏。鵪鶉蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是補(bǔ)虛健體的佳品。其中，飽含的鐵元素，具有改善貧血、補(bǔ)血造血的功效，故多吃鵪鶉蛋不僅滋養(yǎng)氣血，還能美膚養(yǎng)顏。

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